Ricerca libera

259 risultati per balsamella
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
una  balsamella  con: Farina, grammi 150. Burro, grammi 70. Parmigiano,
di cuocere una testa o più di cavolfiore in una  balsamella  saporita, serbandone a parte qualche mazzolino. Passate
caldi a parte. Un poco di parmigiano grattato e misto alla  balsamella  non farà male.
Cavolfiore colla  balsamella  N. 431, o Sformato di cavolfiore N. 387. Arrosto.
sottili la polenta fredda che vi rimase e fate a parte una  balsamella  di farina burro e latte, cui mescolerete funghi
meglio.) Ripetete lo strato di polenta alternato colla  balsamella  e il formaggio, fino ad empire il recipiente terminando
buona  balsamella  e un sugo di carne tirato a dovere, sono la base, il
in un vassoio i pezzi del rombo ben pari e fate una  balsamella  saporita ed abbondante coll'aggiunta di qualche rosso
coperto. Lasciate il piatto al fresco, in riposo, perchè la  balsamella  si assodi e decorate con qualche filetto di salsa di
Uova alla  balsamella  o al pomidoro. — Preparate alcune uova sode; tagliatele per
uova scocciatele quando ritirate la  balsamella  dal fuoco, e alla metà della medesima date il color verde
parmigiano. Ripetete lo strato di polenta alternato colla  balsamella  e il formaggio, fino ad empire il recipiente terminando
buona  balsamella  e un sugo di carne tirato a dovere, sono la base, il
prepara una  balsamella  di densità regolare, si unisce ad essa un ettogrammo di
e il formaggio trito saranno incorporati in una buona  balsamella  invece che nella farina spenta.
alla fiorentina), 350. Ranocchi in umido, 350. Rape colla  balsamella  (v. Cardoni, ecc.), 294. Ravioli, 108.
dall'occhio all'aretina N. 383, ocon Fagiuolini con la  balsamella  N. 381. Tramesso. Vol-au-vent ripieno di rigaglie N. 161.
le acciughe, sostituendo loro o formaggio grattato o  balsamella  come per le crocchette, potete fare sformati di vitello,
con 100 gr.di burro. Passate per staccio e unitelo con una  balsamella  leggiera e quasi liquida, un pizzico di pepe bianco, sale
balsamella, rimestate, appianate, copriteli col resto della  balsamella  ben appianata anch'essa e passate a forno moderato. In 20
su un vassoio e, con un cucchiaio, ricopritele con la  balsamella  rimasta. Dopo diverse ore, quando sasaranno ben diacce,
una  balsamella  nelle seguenti dosi: Farina, grammi 150. Burro, grammi 70.
Col resto del burro, la farina e il latte preparate una  balsamella  piuttosto soda e amalgamatevi, quando è tiepida, le tre
sale, pepe e il parmigiano che vi è rimasto; distendete la  balsamella  in un piatto che regga al fuoco e un poco fondo, rialzatene
una specie di cassetta, mettete in forno e quando la  balsamella  ha preso un bel colore dorato riempitela cogli spinaci che
dal setaccio. Le uova scocciatele quando ritirate la  balsamella  dal fuoco, e alla metà della medesima date il color verde
il gusto. Involgete lo stecchino cosi ammannito nella  balsamella  piuttosto liquida, poi nell'uovo sbattuto e nel
Aromatizzatele a vostro gusto, amalgamate con una  balsamella  assai densa e fatene e cuocetene crocchette al modo solito.
vostro gusto. Involgete gli stecchini così carichi in una  balsamella  piuttosto liquida, poi nell'ovo sbattuto, poi nel
poi nel pangrattato e friggete. Si può omettere la  balsamella  se si desidera il fritto più croccante.
e si termina la cottura; poi si uniscono i piselli a questa  balsamella  tartufata, si fanno cuocere aggiungendo del sale e pepe, e
spinato insieme ad un paio d'uova sode. Fate a parte una  balsamella  ben soda (V. Cap. I), mescolate col pesce e fate le
versateci sopra, se gli spaghetti fossero grammi 300, una  balsamella  composta di
la lingua e il prosciutto; il tartufo a fettine. Fate una  balsamella  con: latte, decilitri 2; burro, grammi 30; farina, grammi
con 40 gr. di burro, la farina e il latte preparate una  balsamella  non troppo densa, poi fate affogare le uova così come detto
per circa mezz'ora: durante questo tempo preparate la  balsamella  con 100 gr. di farina, 80 di burro, due tazze di latte,
una  balsamella  abbondante, densa e saporita, nella quale immergerete e
spicchi e finalmente ancora trippa. Coprite il tutto colla  balsamella  che vi rimarrà, spolverizzatela di parmigiano grattato,
legate con un uovo e mettete a parte; preparate una  balsamella  non troppo soda con 40 gr. di burro, 30 di farina, un
fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con la  balsamella  e mettete a gratinare in forno.
rimane, privo, s'intende, di ogni spina, impastate con poca  balsamella  e un uovo intero, fatene tante polpettine che involgerete
burro, la farina, il latte preparate una buona  balsamella  così come vi ho insegnato al N. 169; lasciatela
latte, il burro e la farina si prepara una  balsamella  di giusta consistenza alla quale si amalgamerà fuori dal
— Lessate, mondate e tagliate a fette si mettono in salsa  balsamella  con l'aggiunta di un po' di noce moscata, o di pepe e di
di funghi secchi rammolliti. Aggiungete per ultimo la  balsamella  e mescolate.
che vi servirà per preparare col burro e la farina una  balsamella  non troppo densa a cui aggiungerete la gruviera