| Matelotte à la Richelieu, luccio a stufato con gamberi e | calamari | guarnito con crostini. - Filets de sole à la Richelieu, |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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| di una tinta rossastra, sono sintomi di decomposizione. I | calamari | e i calamaretti partecipano degli stessi caratteri esposti |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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| adottato sovrattutto per i pesci piccoli, per le seppie, i | calamari | ecc. ecc. Gli esemplari più grandi s'involgono nella farina |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Accademia della crusca