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852 risultati per coscie
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 Coscie  di Tocchino alla Contì.
 Coscie  di Tocchino in Perd.
 Coscie  di Tocchino alla Reale.
 Coscie  di Pollanche alla Basciche.
 Coscie  di Tocchino in Anitrelle.
 Coscie  di Tocchino alla Giardiniera.
 Coscie  di Tocchino alla Contì.
 Coscie  di Tocchino alla Reale.
 Coscie  di Pollanche alla Sandre.
 Coscie  di Pollanche alla Basciche.
di detta specie, tagliandogli il petto come sopra, e le  coscie  in due parti; il resto come il Gallinaccio.Si servono i
 Coscie  di Tocchino in ogni maniera.
 Coscie  di Tocchino alla Belle vue.
 Coscie  di pollanca farcite in salsa périgueux. — Levate l'osso a 8
di pollanca farcite in salsa périgueux. — Levate l'osso a 8  coscie  di pollanca; fate un po' di farcia che basti per riempire
 Coscie  di Tocchino alla Sen Clù.
 Coscie  di Polleria diversa alla Roberta.
 Coscie  di Polleria diversa alla tartara.
 Coscie  di Pollanche in ogni maniera.
di  Coscie  di Gallinaccetti in Anitrelle al Blù Celeste.
di  Coscie  di Gallinaccetto in Anitrelle, all'Aspic fredda.
salata, oca affumicata,  coscie  d'oca conservate nel grasso.
 Coscie  di Gallinaccietti in Anitrelle all'Aspic.
 Coscie  di Gallinaccietti in Anitrelle all'Aspic.
di  Coscie  di Gallinaccetti in Anitrelle al Blù Celeste.
di  Coscie  di Gallinaccietto in Anitrelle, all' Aspic fredda.
di  Coscie  di Gallinaccietto in Anitrelle, all'Aspic fredda.
 Coscie  e Petti d' Oca in diverse maniere.
 Coscie  e Petti d' Oca in diverse maniere.
 Coscie  di volaglia o d'oche farcite alla russe
piccioli Piccioni sbollentati, sventrati, e trussati colle  coscie  nel corpo.
di  Coscie  di Gallinaccetto in Anitrelle, all'Aspic fredda.
piccioli Piccioni sbollentati, sventrati, e trussati colle  coscie  nel corpo.
Rifreddo = Fate cuocere quattro  coscie  di Gallinaccietti, come quelle de' Tocchini Tom.II.
di  Coscie  di Pollarde alla Giardiniera, Salsa all'Italiana verde.
di  Coscie  di Pollarde alla Giardiniera, Salsa all'Italiana verde.
= Fate cuocere sei Quaglie come quelle alla Reale, ma colle  coscie  dentro il corpo.
= Per non replicare la stessa cosa, vedete  coscie  di Tocchino in Anitrelle pag. 168.
= Fate cuocere sei Quaglie come quelle alla Reale, ma colle  coscie  dentro il corpo.
 Coscie  di lepre o di coniglio stufate. - Avrete uno dei suddetti
 Coscie  di lepre o di coniglio stufate. — Avrete uno (lei suddetti
 Coscie  d'oca all'ungherese. — Come i polli colla paprica (vedi N.°
i filetti devono cuocersi almeno per due ore, e le  coscie  per sei. È necessario approntar loro una salsa marinata ben
 coscie  d'oca si preparano in più maniere, sia arrostite, sia nella
si taglia, e si serve come la Pollanca; il petto, e le  coscie  sono le parti migliori.
le  coscie  dell'oca impanatele e ponetele sulla graticola.
tre polli novelli e teneri, ai quali leverete le  coscie  lasciandovi attaccato un pezzetto di gamba; togliete l'osso