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grammi di lievito. Si stempera quindi coll'acqua tiepida,  dandole  presso a poco la consistenza, di una pasta da focaccie; si
con dello spago, involgetela in un pezzetto d'organdis  dandole  possibilmente una forma regolare. Cuocetela due ore nel
stendetevi sopra la seconda metà dell'impasto dei fichi,  dandole  le stesse dimensioni in modo che le due metà formino un
che potete secondo la grossezza del pollo, un po' disossate  dandole  bella forma; poste sul piatto, guernite di crescione in
necessario, e riempitene la vostra lepre, che poi cucirete  dandole  la forma primitiva. Allora stendete alcune sottili fette di
introdotto il ripieno; ravvolgetela in una salvietta,  dandole  una forma alquanto rotonda; poscia ponetela in brodo caldo,
spianatela battendola con la mano (spessore un centimetro)  dandole  forma quadrata, su questa ponete il burro, ripiegate gli
costituisce il primo giro. Eseguito ciò assicurate la pasta  dandole  un colpo di matterello, fategli fare un mezzo giro a destra
stendete sopra il preparato, piegatela e cucitela  dandole  la forma primitiva o fatela a cerchio, inviluppata in
la testa su tovaglia, ponete sopra la farcìa, cucitela  dandole  bella forma, inviluppata in una tovaglia e posta in una
unto di burro. Spianate la massa con una lama di coltello  dandole  lo spessore di circa un dito e lasciate raffreddare
Messi i filetti di lardo in bell'ordine, legatela con spago  dandole  bella forma. Preparate un fondo ad un tegame o bresière con
po' di besciamella che liscerete con una lama di coltello  dandole  una forma leggermente bombata. Allineate i crostini sopra
dalla parte cotta. Lisciatela con una lama di coltello  dandole  una forma leggermente bombata, poi prendete con garbo le
e versateci la crema, pareggiandola con un coltello, e  dandole  su per giù l'altezza di un centimetro. Lasciate freddare
della farcìa e dei filetti. Ravvicinate la pelle, cucitela  dandole  la forma primiera del cappone ed inviluppatela con un pezzo
Fatta la pasta mettetela su una placca da forno  dandole  la forma di un comune sfilatino di pane, coprite questa
della farcia e dei filetti. Ravvicinate la pelle, cucitela  dandole  la forma primiera del cappone ed inviluppatela con un pezzo
è in ordine. Stendete la pasta sulla tavola infarinata,  dandole  uno spessore di quasi un centimetro. Inumidite leggermente
fritta. Con una lama di coltello pareggiate bene la farcia  dandole  una forma bombata e poi allineate i crostini nella teglia