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 facciano  cuocere arrosto; indi pilottati di lardo, si tagliano in
dolci, peste con un po' di bianco d'uovo acciò non  facciano  olio, aggiungete 2 ettogrammi di zucchero bianco,
pezzi, con pepe, sale e aceto. — 2.° Si sgocciolino e si  facciano  passare in una pasta da friggere. — 3.° Si pongano in
e tagliatele a fette sottili e regolari — quindi, si  facciano  riscaldare in una salsa preparata alla fricassea con sapor
di vitello fritte. — Si  facciano  cuocere nel modo sopra indicato; quindi si taglino le
bollente, si sbuccino, si aprano, si tolgano i semi e si  facciano  saltare in una casseruola, dove si sarà avuto cura di
di vitello o di bue, le creste dei polli ecc., perchè si  facciano  flessibili o più facili a preparare.
si uniscono le olive, Perchè, dopo presone il sapore, le  facciano  ornamento sul piatto in tavola.
bene nel mortajo con qualche goccia d'acqua perchè non  facciano  l'olio, finchè le avrete ridotte ad una pasta morbida e
queste erbe i culi di carciofi sono i soli coi quali si  facciano  delle bellissime Guarnizioni, e Antremè; come dirò qui
per due ore nel rhum con zucchero e cannella in polvere. Si  facciano  sgocciolare, si immergono nella solita pastina e si
di questa marmellata, ed involte in dette ostie, si  facciano  friggere nel burro cotto, e si servano guarnite di foglie
le fette di pangrattato e metterle a forno moderato, perchè  facciano  la crosta. Fate cuocere insieme alcune salsiccie, ma ci
100 grammi di sale e un quarto di litro di aceto. Si  facciano  bollire insieme anche una cipolla tagliata, una carota, un
di quando in quando qualche goccia di acqua perchè non  facciano  olio; poscia levati vi si ponga un'oncia di zucchero
composto ben pigiato onde vengano sparsi regolarmente, e  facciano  bella mostra quando il pasticcio si taglia. Per ultimo
di pesce che le sorpassi di un mezzo dito, e così si  facciano  cuocere, il che richiede poco tempo.
Alla Danese. Si  facciano  cuocere lentamente in generoso vino fette di carne di bue,
seccare le mele s'incomincia a mondarle, e, perchè non si  facciano  nere, si espongono alla anidride solforosa per mezz'ora.
di cipolle. Si prendano alcune cipolle bianche grosse, si  facciano  lessare, e si tolgan loro le sfoglie di dentro, o il più
l'arrosto di pollo rimasto in pezzi e lasciate che  facciano  una bella crosta di gelatina. Disponeteli sul vassoio,
tritate bene sedano e carota in tal quantità che ambedue  facciano  il volume del prosciutto all'incirca. Ponete al fuoco
mortajo, versandovi un bicchierino d'acqua per impedire che  facciano  olio, e quando sono ridotte in poltiglia, bisogna
due tre volte mediante una piuma con burro fuso, a ciò  facciano  una bella crostina. In mancanza di burro si posssono
un cornetto di carta, in mancanza dell'apposita siringa, si  facciano  delle guarnizioni e disegni con lo zucchero.
con sale, e dopo averli fatti sgocciolare per bene, si  facciano  bollire in una salsa alla crema molto densa. Si procede
di sale, succo di limone, ed uno sbattuto d'uovo. Si  facciano  friggere nell'olio o nel burro, e quindi si servano caldi
queste erbe i culi di carciofi sono i soli coi quali si  facciano  delle bellissime Guarnizioni, e Antremè; come dirò qui
nel mortajo con qualche goccia d'acqua affinchè non  facciano  l'olio, diluitele con 4 decilitri di panna. Mettete a
tritate bene sedano e carota in tal quantità che ambedue  facciano  il volume del presciutto all'incirca. Ponete al fuoco
6 a 6 centimetri, e comprimete i bordi di ciascuna perchè  facciano  adesione.
un piatto speciale ai Torinesi, ritenuto perciò che essi lo  facciano  alla perfezione, mi sono procurato da Torino la seguente
chilo di castagne, si pelino e si passino allo staccio. Si  facciano  filare 125 grammi di zucchero con un ottavo di litro
Se si vogliono delle buone spezie aromatiche si  facciano  in casa, che saranno sempre migliori di quelle che si
bene, pestatele nel mortaio spruzzandole con acqua onde non  facciano  l'olio, e quando son ben peste, versate nel mortaio mezzo
dolci i pomidori conservati in questo modo, fermentando,  facciano  scoppiare le bottiglie, ma è cosa rara. La conserva riesce
a fuoco senz'acqua, dopo averli ben lavati; si salino e si  facciano  cuocere lentamente, indi si mettano nello staccio a
pur possibili, nei quali e tempo e mezzi di indagine non  facciano  troppo difetto, e necessità richieda un'analisi più
rosolio e metà con l'alkermes, per poterli alternare onde  facciano  più bella mostra. Lavorate dapprima il burro con lo
e impastate ogni cosa alla svelta, perchè i gherigli non  facciano  l'olio poi tagliate tanti pezzetti della grossezza di una
dolci già bene pelate, con un poco di bianco d'uovo perchè  facciano  olio; uniscivi quindi sbattendole bene insieme con una
amare, aggiungendo un poco di chiara d'uova affinchè non  facciano  l'olio. Quando ne avrete formata una pasta, sbattete a
come una noce, si involgano in pezzi di reticella, e si  facciano  friggere al burro, servendoli colla salsa verde se volete.
manata di mandorle mondate con un po' d'albume acciò non  facciano  l'olio, unitevi un po' di sciroppo di zucchero, un po' di
e poi pestatele nel mortaio con un po' d'albume perchè non  facciano  l'olio. Quando sono ridotte a poltiglia, versatevi sopra un
12 ore prima di farli cuocere; anzi i ceci, per quanto si  facciano  ammollare e per prolungata cottura che si dia loro,
e colla salsa di pomodoro N. 125, disponendoli in modo che  facciano  una bella colma. Frullate un uovo con una presa di sale,
alcune gocce d'acqua ed un po' di zucchero, acciò non  facciano  olio. Quando saranno peste, aggiungetevi 60 gr. d'acqua di
infilerete nelle cotolette quando le mandate in tavola onde  facciano  fede della nobile materia di cui le cotolette sono