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bollori, gettatevi dentro le patate e lasciatele cocere  facendole  saltare di tanto in tanto. È squisito.
le loro qualità commestibili. Il gelo le altera  facendole  divenir dure e friabili, ed il disgelamento, di cattivo
cipolla trita, pepe in grano, pimento ed un po' di brodo,  facendole  soffriggere coperte finchè saranno tenere.
il burro in una cazzarola, unitevi la farina, rimestate  facendole  prendere un po' di colore, aggiungetevi la cioccolata,
servire con qualunque salsa o purè, o battuto di erbe,  facendole  incorporare sul fuoco il sugo col quale è stata cotta, ed
mezza cottura alle beccacce, senza sventrarle,  facendole  girare allo spiede o rosolandole in casseruola (in un modo
sventrate, e pulite una pollastra,  facendole  un ripieno del suo fegato mischiato con un poco di burro,
di pane grattuggiato, anzi a cottura quasi perfetta,  facendole  prendere un bel colore dorato. La servirete in tavola con
friggere poi in una tegghia con 150 grammi circa di burro,  facendole  colorire bene d'ambo le parti, servendole in corona su d'un
finamente tritata con burro, e vi unirete le dette rape  facendole  confinare al fuoco coll'aggiunta di poco brodo o sugo di
successivamente l'una all'altra, e mischierete bene,  facendole  quindi bollire finchè tutto il composto siasi ridotto colla
a pezzi le cipolle,  facendole  soffriggere in cazzaruola con burro e spezie, finchè sieno
caldaia, estraetene le lasagne con una mestola bucherata,  facendole  ben sgocciolare; distendetele a suoli in un gran piatto, e
bollori gettatevi dentro le patate e lasciatele cocere  facendole  saltare di tanto in tanto. È squisito.
e nel burro avanzato vi si metta un poco di farina  facendole  prendere il color d'oro; allora vi si aggiunga dell'aceto
in una casseruola un mezzo cucchiaio di farina con burro,  facendole  prendere il color d'oro, e quindi gettatevi dentro la carne
genere è sempre soverchio. A tale inconveniente si rimedia  facendole  giacere (quando sono bene lavate e raschiate) dodici ore
di olio una gratella e ci si dispongono sopra le cotolette  facendole  cuocere dalle due parti. Si serve dopo averci spremuto
Patate lesse. Si lessano facilmente mettendole nell'acqua e  facendole  bollire; dipoi sbucciate e affettate si condiscono con
caldaia, estraetene le lasagne con una mestola bucherata,  facendole  ben sgocciolare; distendetele a suoli in un gran piatto, e
polpette che avvolte in pan grattato, friggerete in padella  facendole  rosolare da ogni parte.
dolci che potete anche adoperarle colla pelle o levarla  facendole  sbianchire nell'acqua bollente, asciugatele in una tortiera
a friggere, ponendo allora le cotolette nel burro, e  facendole  friggere da ambo i lati; indi vi aggiungerete del brodo con
passate attraverso uno staccio di crino rosso, rotondo,  facendole  passare col premere con una mano la di cui purea venga
Potete farle bollire nel brodo e servirvene per minestra,  facendole  allora più piccole.
le cotolette dividete il composto in dieci parti eguali e  facendole  toccare il pangrattato modellatele fra la palma delle mani
su stecchetti alternate con pezzetti di lardo,  facendole  soffriggere a fuoco gagliardo, inaffiate col proprio sugo e
sia rosolata, aggiungendovi un poco di agro di limone, e  facendole  consumare tutto l'intinto.
un foglio di carta, fate cuocere con fuoco sotto, e sopra,  facendole  dolcemente glassare come quelle alla Singarà, senza mai
un foglio di carta, fate cuocere con fuoco sotto, e sopra,  facendole  dolcemente glassare come quelle alla Singarà, senza mai
acqua fresca; poi, con un cucchiaino, vuotatele della polpa  facendole  lessare sino a mezza cottura. Rimettetele poscia nell'acqua
le farete cadere in una padella di strutto o di olio caldo,  facendole  cuocere per alcuni minuti, finchè abbiano acquistato un bel
caldaja, estraetene le lasagne con una mestola bucherata,  facendole  ben sgocciolare; distendetele a suoli in un gran piatto, e
di forma rotonda, collocatela in una tegghia unta,  facendole  un piccolo orlo giro giro. Spalmatela colla salsa seguente,
 facendole  cuocere nella sugna; 4.° Allorquando quest'ultime son cotte
e formatene le Bignè col manico di una cucchiaia,  facendole  cadere nello strutto non tanto caldo, e poche per volta,
oppure olio fino, mettetele sulla gratella a fuoco moderato  facendole  cuocere dalle due parti a fuoco alquanto vivo acciò
molto e con forza colle mani come fareste del pane comune,  facendole  a poco per volta assorbire una cucchiaiata di olio fine.
nello stesso modo le susine « Regina Claudia », ma  facendole  cuocere un quarto d'ora di più.
spezie ed erbe fine e cuocetele in tegghia con molto burro,  facendole  arrossare da tutte le parti e versandovi poi sopra del buon
e poco pepe e ricoperte di acqua mettete a fuoco moderato  facendole  bollire per quattro ore adagino, aggiungendovi, una
sempre le melanzane, si tagliano a grossi dadi, si salano,  facendole  sgocciolare. Si spremono come al solito e si tuffano in
mettendole in una casseruola con solo butirro, sale e pepe,  facendole  in tal guisa un poco rosolare, e rivoltandole, ma
raddolcita con una conveniente quantità di zucchero,  facendole  bene asciugare, come una densa marmellata, unite alle mele
di manzo e di vitello, poi gustatele subito così fresche  facendole  bollire alcuni minuti nell'acqua.
ristringere e voltatele bagnandole con un poco di sugo  facendole  cuocere a lento fuoco unendovi al fine della cottura un
le quali avvolte in pan grattato, friggerete in padella  facendole  rosolare da ogni parte.
il cuore, ponetele in una casseruola con acqua e zucchero,  facendole  cuocere senza che si rompano nè si spezzino. Adagiatele nel
il rimanente del latte e panna che sarà come una pastina,  facendole  prendere un color d'oro con fuoco allegro e servitelo