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76 risultati per fagiani
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pezzi nonchè l'osso arcale per mezzo. Alle anitre, ai  fagiani  ed altri si staccano le cosce con un taglio di sopra ed un
Fagiano „en salmis". — Cuocete due  fagiani  al forno regolandovi secondo la ricetta N.° 3. Spolpateli e
la carne a due  fagiani  cotti allo spiedo, fate bollire con gelatina i carcami e le
di uccelli anche di una discreta mole, come tordi, pernici,  fagiani  ecc., ma di questi, per solito, non avanza troppa carne.
portata come vi si collocano le zampe. Le ali e le code dei  fagiani  si adoperano per ornare l'uccello cotto, del gallo di
due  fagiani  come per galantina; marinateli con vino, erbe odorifere,
Scorrendo le vecchie pagine, dove si parla di petti di  fagiani  o di pernici, di salse a base di tartufi, di leccornie