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„ Flans ". I flans non sono che grandi tartelettes che si  fanno 
presto ed alzarsi presto  Fanno  l'uomo sano, ricco e saggio.
cappelletti si  fanno  cuocere al brodo come gli agnollotti, e come quelli si
gli agnollotti, e come quelli si lessano nell'acqua, si  fanno  scolare e si condiscono con sugo di carne e buon formaggio
sorte di focacce si  fanno  in grande quantità, potendosi conservare a lungo.
si  fanno  con carne di vitello oppure di montone nella maniera
Funghi fritti. — I funghi mondati si  fanno  a fette sottili, s'infarinano e si fanno friggere nell'olio
funghi mondati si fanno a fette sottili, s'infarinano e si  fanno  friggere nell'olio bollente, insieme a un pajo di spicchi
resto le sardine si  fanno  fritte allo stesso modo delle acciughe (num. 261).
guerniture) e serviteli — Le costolette e braciuole si  fanno  pure allo stesso modo.
prugne si  fanno  cuocere in acqua e zuccaro e si servono calde.
decilitri  fanno  un bicchiere comune, misura di cui qualche volta mi servo.
inviti a pranzo, a cena, a colazione, pel thè, ecc., si  fanno  a viva voce fra gli amici intimi; ma con le persone di
con quelle con le quali non abbiamo molto dimestichezza, si  fanno  per lettera scritta o stampata.
 fanno  bollire in acqua salata pochi per volta, togliendoli poi
carciofi  fanno  comodo nell'inverno, stagione in cui i carciofi è raro
Orecchie di maiale. — Le orecchie di maiale bene pulite si  fanno  bollire nel brodo o nell'acqua con verdure diverse, poi si
poi si bagnano coll'olio o col burro sciolto, si panano, si  fanno  friggere nello strutto e si gustano colla senapa o colla
polipi si  fanno  quasi esclusivamente allessi, poiché negli altri modi
questi pesci d'acqua dolce si  fanno  arrosto come il luccio sopra descritto (num. 525).
bollore è completo si pongono nella casseruola i polpi e si  fanno  definitivamente cuocere.
3° Oppure, si infarinano leggermente e si  fanno  friggere, ben s'intende, dopo lessate.
 fanno  pure con coscia di vitello o di montone variando la salsa a
il polmone, la milza, il cuore, ecc., si  fanno  dei buoni stufatini economici.
B. — Alcuni la  fanno  seccare in fogli sottili che poi sovrappongono ed
Costolette di'agnello alla graticola. — Si  fanno  come le costolette di montone. (Ricetta 432).
filetti di maiale o di vitello si  fanno  e si servono allo stesso modo.
tutte le qualità di frumento conosciute in commercio se ne  fanno  poi tre divisioni e cioè:
Si  fanno  stufare in egual modo sostituendo per ammollirli del brodo
Seppie in umido qui appresso. Si  fanno  nello stesso modo anche i polipi comuni.
 fanno  pure con coscia di vitello o di montone variando la salsa a
filetti di maiale o di vitello si  fanno  e si servono allo stesso modo.
 fanno  pure in tal modo le cialde con noci fresche e colla fecola
= Questi si  fanno  esattamente nello stesso modo, che le Pernici in Certrosa.
nella stessa guisa, ma non si pone vino quando si  fanno  cuocere.
puliscono due sogliole e si  fanno  soffriggere con burro, sale, pepe ed un mazzetto di erbe
I fagiuoli, i piselli secchi si  fanno  bollire 15 minuti e si lasciano 2 ore in cassetta;
col forno a gas si  fanno  dei buoni arrosti e specialmente il rosbif ed altri pezzi
gli ossi si  fanno  cuocere colla minestra di riso o meglio d'orzo, ma esigono
 fanno  come quelli di grasso, ma si condiscono come gli agnellotti
orecchie del majale si  fanno  cuocere con fagiolini o con piselli freschi, con cipolle,
con intelletto si servono con una salsa di pomidoro. Ma si  fanno  anche fritte, come le orecchie del vitello.
castagne si  fanno  indurire e per conservarle lungamente si usa da molti a
i legumi conservino il loro colore naturale si  fanno  lessare in una casseruola, o pentola, scoperte.
che in moltissime cose sono più pratici di noi, ne  fanno  uso, anzi, direi, abuso addirittura.
= Questi si  fanno  esattamente nello stesso modo, che le Pernici in Certrosa.
orzo, castagne, miglio, meliga, ecc., si  fanno  varietà di pane più o meno indigesto.
alla balsamella. — Si  fanno  come i cardoni alla salsa bianca a cui rimando chi legge.
invece del gries si  fanno  rinvenire delle briciole, mestandovi i gnocchetti che
pigliano dei piccioni giovani, si puliscono per bene e si  fanno  cuocere come il pollo.
ciò si  fanno  friggere nell'olio bollente o nel burro e si servono in
Le digestioni si  fanno  in vasi di vetro, che si chiudono dopo avervi introdotte le
(carciofi di terra). Pelati e tagliati a quadrelli si  fanno  stufare come cavoli-rape, condendoli con pepe.
per esempio col burro di gamberi si  fanno  ottimi risotti,con quello di sardelle saporite, bistecche
 fanno  poi cuocere, e dieci minuti prima della loro completa