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220 risultati per farcito
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i pasticci di gamberi si prepara un  farcito  di pollame Nro. II (pag. 42) e si fa stufare nel burro
a fette si mette insieme a code di gamberi framezzo al  farcito  in una forma a cerchio intonacata con pasta da pasticcio, e
 farcito  e ragoût. Maccheroni lunghi e grossi si cuociono in acqua
sopra con un cucchiaio immerso nell'acqua calda un  farcito  di vitello, poi si continua a mettervi i maccheroni
a mettervi i maccheroni pennellandoli ancora con chiara e  farcito  finchè la forma sarà colma. Il vuoto nel mezzo si riempie
 farcito  si può aggiungere della lingua affumicata tagliata a
e tartufi. Trattandosi di cappone o dindio si adopera pel  farcito  anche la carne delle cosce. Al pollame selvatico si lascia
Si pelano le radici lessate, si vuotano e si riempiono d'un  farcito  di maiale o di selvaggina, poi si mettono a stufare sino a
gozzo s'introduce un ripieno di castagne Preparato con un  farcito  di fegato (pag. 29j, e per guarnizione s'aggiungono delle
Di carne cruda di capriuolo o lepre si fa un  farcito  come indica pag. 43. Poi si taglia a striscie lunghe e
e fegato d'oca, frapponendo queste alternate in colore nel  farcito  che serve a legarle. Formato un polpettone, lo si fascia in
S'introduce nel ventre di un grande pesce, salato, un  farcito  di pesce Nro. I (pag. 43) mescolato insieme con fin'erbe e
(pag. 141 e 144) (Fig. 36). Fig. 36. pesce arrosto,  farcito  e guarnito
soffritto nel burro con delle fin'erbe e preparato per un  farcito  come la suddetta carne di pesce.
lessate a metà cottura d'un cavolo-cappuccio si prepara un  farcito  di 1/4 chilo di carne di manzo macinata, 2 cucchiai di
menta, prezzemolo, sale e pepe. Si stende 1 cucchiaio del  farcito  sopra ogni foglia, arrotolandole a guisa di salsicce. Si
di anguilla si tolgono le spine, riempiendo il vuoto con un  farcito  di pesce all'acciughe, e dopo averli avvolti nel pan
diametro di 6 centimetri, che due a due si riempiono d'un  farcito  di vitello Nro. I (pag. 41) o d'un altro farcito, o di un
francese, morto nel 1843. Carpe à la Delavigne, carpione  farcito  di tartufi al vino di Sauterne, con bocconcini di
 farcito  di pollame. Uno stampo liscio e burrato, rivestito con
d'uovo, premendo sul fondo e sulle pareti dello stampo un  farcito  (pag. 40 o 41) per lo spessore di un dito. Il vuoto in
la sella d'una lepre arrosta, e dalle cosce si prepara un  farcito  con altrettanto peso di lardo, coll'aggiunta d'una salsa
panna acidula, 2 tuorli, l'occorrente sale e droghe; al  farcito  si frappongono le fette di carne (od anche dei tartufi
tacchino poco grasso ma carnuto e s'introduce nel gozzo un  farcito  di fegato. In questo caso si può guarnire il piatto col
si tagliano alcune fettucce ed i resti si mescolano ad un  farcito  (Nro. II pag. 42) a 6 tuorli ed a 6 bianchi d'uovo battuti
in cassettine di carta si dispone a strati alternati il  farcito  e le fettucce sinchè le cassettine saranno ripiene, si pone
di pasta sfogliata si stende, però non fino all'orlo, un  farcito  di vitello, poi nel centro un ragoût denso, che si ricopre
 Farcito  di gamberi. 7 deca di burro di gamberi, le code e le
si fa un  farcito  di fegato (pag. 29), al quale si aggiunge cuore, coratella
gallo, tartufi affettati e piccole pallottole fritte d'un  farcito  di pollame.
ai carciofi tutte le foglie per ammucchiare sui fondi un  farcito  di pollame preparato con fin' erbe, poi si versa sopra del
la pelle nell'acqua tiepida, i petti si riempiono d'un  farcito  di ragoût, di fegato o di carne (pag. 42), e dopo arrostiti
 farcito  di vitello Nro. III o IV (pag. 41), condito di fin'erbe, si
 farcito  di pesce preparato come pag. 43 si formano sul tagliere
Si prendono pel  farcito  i ritagli di carne e fegato d'oca, midollo d'ossa,
di latte acidulo, e si servono con crostini coperti di un  farcito  di milza (pag. 185).
 farcito  di pesce. Si soffrigge del latte di carpione nel burro in
di selvaggina durante mesi interi bisogna condire il  farcito  abbondantemente di grasso e droghe. I pasticci si cuociono
limone, pepe e due cucchiai di parmigiano. Si stende questo  farcito  sulle frittate, che poi si piegano per metà.
un po' di maggiorana e timo. Si riempie con questo  farcito  il gozzo ed il corpo d'un tacchino.
latte d'aringa schiacciato finamente; poi si stende questo  farcito  frammezzo a fette di panini, che si finiscono come le
di Madera alcuni tartufi mondati e pelati. Quindi si fa il  farcito  con 1 chilogramma di carne cruda di maiale presa dalla
mescolandovi insieme 2 cucchiai di rum. Una parte di questo  farcito  o qualche altro simile di selvaggina e fegato d'oca si
avanti finchè il vaso sia colmo; ricoperto in ultimo di  farcito  ben steso e chiuso col proprio coperchio si pone a cuocere
le costole, si solleva la pelle per riempire il vuoto d'un  farcito  di carne di vitello cruda (pag. 40), spalmandone pure la
fu indicato, lasciandole le zampe allungate, e formate un  farcito  col fegato, con carne da salsiccia e qualche bella
alquanta noce muschiata grattugiata. Aggiungete al  farcito  i marroni che avrete conservati interi, e guarnitene
fritti si riempiono con ragoût di piselli, funghi, con  farcito  di pesce o gamberi (pag. 43), si mettono in caldo fino al
petto vi s'introduce un ripieno di panini (pag. 28) od un  farcito  di fegato, gamberi, riso, carne o ragoût, indi si mettono
prezzemolo, panino ammollito, sale, pepe e uovo. Con questo  farcito  si formano delle pallottole, che avvolte nel pan grattato
a quadrelli e pistacchi interi. Poi si stende di nuovo del  farcito  su tutto questo, alternando sempre finchè la pelle sarà
Preparato che sia un  farcito  di gamberi (pag. 43) si riempiono le valve dei testacei
d'oca al Madera. - Dindon à la Brillât Savarin, tacchino  farcito  con tartufi, così conservato per alcuni giorni, indi
fredda con gelatina. - Poulet à la charcutière, pollo  farcito  e gelatinato.
 Farcito  di maiale. In aggiunta alla carne di maiale cruda o
 Farcito  di carne di manzo. I. Per 1/2 chilo di ombolo crudo od
di pasta sfogliata; sulla metà di questi si stende del  farcito  o del hachée (pag. 44) mescolato con 1 uovo, si sovrapone
 farcito  crudo di selvaggina Nro. I I (pag. 43) si formano delle
 farcito  di selvaggina Nro. III (pag. 43), si riempie uno stampo a