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grammi 300 di maccheroni e due piccioni  farete  un timballo per dieci o dodici persone se non sono forti
 farete  questa zuppa a dovere e con brodo buono, potrà comparire su
 farete  tostare 6 o 7 uova, le quali poi sbuccerete e taglierete in
e taglierete in fettine trasversali non troppo doppie;  farete  anche rinvenire in acqua fresca una manata di funghi secchi
alla carne,  farete  nel vassoio un contorno di ova fritte, di fette di limone e
solo ribes bianco e rosso. N.° 3. Come il N.° 1, soltanto  farete  filare lo zucchero prima di mettervi il sugo.
terzo giorno vi aggiungerete un pugno di zucchero grosso, e  farete  scottare, come ho detto innanzi.
 farete  in tutto come quelle di mele, sostituendo a queste alcune
 Farete  bollire latte e crema doppia, nella quantità che vi
che stenderete in forma di mostacciuoli, e che in ultimo  farete  cuocere al forno a moderato calore.
queste le  farete  come quelle descritte al Numero 530, adoprando però, pel
fare al cioccolato,  farete  sciogliere 80 grammi di questo con un quintino d'acqua sul
egualmente, e solo varia, che in luogo della pasta frolla,  farete  un fondo di pasta di mandorle, lo farete cuocere di bel
pasta frolla, farete un fondo di pasta di mandorle, lo  farete  cuocere di bel colore, e nel momento di servire ci
salata, e, quando sarà cotta, la ritirerete dal fuoco, e la  farete  sgocciolare e raffreddare.
 Farete  questa minestra come quella sopra descritta (num. 76), solo
 Farete  questo gelato come il precedente, aromatizzandolo, invece
 Farete  pure bollire da parte due litri di latte e messovi un poco
all'erba cipollina la maggiorana. Nello stesso modo  farete  la salsa di basilico, di timo ecc.
Maccaroni, Lasagne, Gnocchi, Polenta etc. allora gli  farete  prendere colore al forno unitamente alla vivanda. Se poi
Se poi ciò, che ci porrete sarà già cotto, allora gli  farete  prendere prima un bel colore al forno; e nell'una, o altra
mettete Maccaroni, Lasagne, Gnocchi, Polenta ec. allora gli  farete  prendere colore al forno unitamente alla vivanda. Se poi
Se poi ciò, che ci porrete sarà già cotto, allora gli  farete  prendere prima un bel colore al forno; e nell'una, o altra
: li  farete  marinare con olio, pepe, sale, senapa francese e un
queste le  farete  come quelle descritte al num. 651, adoprando però pel
Come sopra. Le spezie e le scorze fine del limone le  farete  bollire in un sacchetto col vino e collo zucchero.
conservare il bel colore prenderete vino bianco. Se  farete  bollire i mirtilli rossi prima con un po' d'acqua
una padella con strutto caldissimo, nel quale  farete  friggere la pasta, divisa a polpette, al momento di
40 gr. di burro in un casseruolino, lo  farete  liquefare e gli mischierete 30 gr. di farina; farete
lo farete liquefare e gli mischierete 30 gr. di farina;  farete  cuocere questo composto pian piano per alcuni minuti, poi
minuti, poi lo bagnerete con poco di brodo della razza e lo  farete  bollire sempre mischiando per farne una salsa non troppo
dell'acqua, gettatevi dentro dei fagiuoli capponi, che  farete  cuocere lentamente, salandoli solo quando sono quasi cotti;
 farete  lessare come la carne di manzo, ma non insieme, perocchè
avrete ultimati tutto ciò,  farete  riscaldare ben bene il piatto, che guarnirete con le uova
in pezzi un poco più piccoli, o meglio di ciascun pezzo ne  farete  due.
quantità di pesche spiccatoje perfettamente mature,  farete  il gelato come quello sopra descritto, avvertendo di
 farete  in tutto come quelle di mele, sostituendo a queste alcune
 Farete  poi una salsa in questo modo: Metterete 40 grammi di burro
modo: Metterete 40 grammi di burro in un casseruolino, lo  farete  liquefare e gli mischierete 30 gr. di farina; farete
lo farete liquefare e gli mischierete 30 gr. di farina;  farete  cuocere questo composto pian piano per alcuni minuti poi lo
poi lo bagnerete con un po' di brodo della razza, e lo  farete  bollire sempre mischiando per farne una salsa non troppo
a fettine. In una padella mettete abbastanza burro che  farete  diventar bruno o nero alla cottura. Allora aggiungete
prezzemolo e versate il tutto sul fegato. Nella padella  farete  subito scaldare dell'aceto e del sale e quando avrà dato un
 farete  prima marinare per due o tre ore in tal modo: mettete in
ponetevi lo storione: lasciatevelo per alcune ore, lo  farete  cuocere allo spiedo, e servitelo in tavola con salsa
questo modo  farete  qualsivoglia sorta di torte, le quali se sono apprezzate
con latte per ottenere una pasta piuttosto fluida che  farete  gocciolare attraverso un imbuto in brodo bollente.
qualche legume già lessato, o patate, o cardi, ecc., a cui  farete  incorporare lo stesso intinto che avrà fatto la carne.
la verserete sopra la carne già posta nella casseruola, e  farete  cuocere l'arrosto in un forno che non sia troppo caldo,
assorbito tutta la crema, e nell'unto che sarà in forno le  farete  prendere in colore di nocciuola, dovendo servirsi così in
o della cannella, o dello zucchero caramellato, che  farete  sciogliere col latte prima di cuocervi il riso.
vi aggiungerete un pochino di aceto di cipolla, o vi  farete  bollire insieme una cipolla mondata, oppure un po' di
una casseruola con sugo di carne, o brodo sostanzioso e li  farete  cuocere dolcemente. Li servirete guarniti con crostini
le volte, e con gli 800 gr. di zucchero, di cui dissi sopra  farete  bollire per 5 minuti.
 farete  in tutto come quelle di mele, sostituendo a queste alcune
 Farete  cuocere le pernici nel modo descritto pel fagiano al n.
 farete  lessare come la carne di manzo, ma non insieme: perocché
200 grammi di burro e quasi altrettani di farina  farete  uno dei soliti biondi come si è detto più sopra per le
con vino bianco le fragole che  farete  cuocere con zucchero chiarificato, sugo di limone, acqua di
aver ben pulite le tinche, le  farete  arrostire sulla gratella e le servirete calde con salsa
 farete  prima imbianchire con molto brodo, un mezzo bicchiere di
cotti, prezzemolo, una carota imbianchita, il che tutto  farete  bollire per poco, aggiungendovi un poco di pepe prima di
tagliate in quadrettini, 100 gr. di ventresca o prosciutto;  farete  soffriggere allo strutto o all'olio e colorire una cipolla
e colorire una cipolla poi aggiungerete la ventresca che  farete  parimenti rosolare; in ultimo poi le patate, rimestando