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a)  Fate  un risotto con zafferano o senza, pronto un ragottino
pronto un ragottino delicato, e legato con rossi d'uova,  fate  dei piccoli perini, o bislonghi, o rotondi, con entro poco
passateli all' uovo sbattuto e al pane trido, e al momento  fate  friggere allo strutto di bel colore servitele con sopra
 Fate  lessare i maccheroni in acqua salata e intanto fate
lessare i maccheroni in acqua salata e intanto  fate  rosolare nel burro un quarto di cipolla tagliata fine e i
di sale e pepe, aggiungete il prosciutto a piccoli dadi,  fate  restringere, aggiungete fuori del fuoco un altro pezzetto
 Fate  lessare i fagioli, levateli asciutti. Fate sciogliere al
lessare i fagioli, levateli asciutti.  Fate  sciogliere al fuoco l'olio e il burro in una padella e
frigge forte, buttatevi i fagioli, la salvia, sale e pepe.  Fate  soffriggere e quando il grasso è stato tutto assorbito,
anche utilizzare i funghi per mangiarli  fate  così:
il recipiente e  fate  cuocere o nel forno
 Fate  cuocere i capellini nell'acqua bollente salata e dopo
salata e dopo averli sgocciolati lasciateli da parte.  Fate  una specie di besciamella con 20 grammi di burro, la farina
sale, pepe, il rimanente burro; rimettete al fuoco e  fate  insaporire per qualche minuto. Lasciate raffreddare;
a neve. Versate il composto in uno stampo imburrato e  fate  assodare a forno moderato.
 Fate  una pasta giusta con una libra di farina, 4 once di
4 once di burro, 2 uovi, e del vino bianco, quindi  fate  le ciambelle, indoratele e cuocetele a giusto forno.
di scorza di limone.  Fate  un siroppo con:
 Fate  cuocere le fave nell'acqua salata; quando sono cotte
passatele al setaccio, conservando l'acqua di cottura.  Fate  sciogliere il burro in una casseruola; aggiungetevi il
d'acqua di cottura che occorre per la minestra.  Fate  bollire una diecina di minuti; prima di servire aggiungete
 Fate  unire al fuoco, aggiungendo aceto e pepe macinato.
bene, lasciate stufare qualche minuto, e  fate  servire.
Spaghetti coi piselli alla romagnola. —  Fate  soffriggere una
 fate  infuocare la gratella ed ungetela più volte affinchè il
ed ungetela più volte affinchè il pesce non attacchi,  fate  grigliare le fette su fuoco eguale e moderato per venti o
 Fate  bollire le castagne fino a tanto che la scorza si stacchi,
bollire le castagne fino a tanto che la scorza si stacchi,  fate  cuocere della crema con un pezzo di burro fresco e
 Fate  bollire lentamente per pochi minuti, sgrassate e servite.
le  fate  accuratamente possono benissimo figurare in qualunque
 Fate  bollire il latte per mezz'ora collo zucchero dentro.
Ravioli col ripieno di formaggio. —  Fate  un pastone sulla
Creme pasticcere in ghiaccio colla panna montata. —  Fate  una
L'uva secca, malaga, sultana, passolina. — Quando ne  fate 
Bombe di pasta ricotta colla marmellata. —  Fate  un composto
 Fate  una pasta frolla colla ricetta C del N. 589.
del pesce bene spinato insieme ad un paio d'uova sode.  Fate  a parte una balsamella ben soda (V. Cap. I), mescolate col
una balsamella ben soda (V. Cap. I), mescolate col pesce e  fate  le crocchette al solito.
subito e bagnatelo con due terzi del latte preparato,  fate  riprendere il bollore, coprite e fate bollire adagio
del latte preparato, fate riprendere il bollore, coprite e  fate  bollire adagio adagio.
 Fate  poi bollire mezzo litro di latte, con 3 etti di zucchero e
stecca di vaniglia; togliete poscia le une o l'altre; e  fate  raffreddare.
 Fate  saldare il coperchio e poi mettete le scatole in un
vi stiano perfettamente sommerse, coprite il recipiente e  fate  bollire un'ora e mezzo di seguito.
 Fate  bollire dell'acqua colla crusca di semola e passatela ad
crusca di semola e passatela ad una salvietta, in questa  fate  cuocere la tonnina o il salmone, lasciatelo raffreddare,
la pasta;  fate  un nastro delle spessore di un centim. indoratelo; tagliate
un centim. indoratelo; tagliate dei pezzi larghi 2 centim.  fate  cuocere entro tortiera unta di burro ed infarinata:
 Fate  rosolare da ambo le parti il maiale, togliete l'uno e
l'uno e bagnate con un bicchiere di vino rosso secco.  Fate  restringere il vino ed in ultimo aggiungete due ramaioli di
 Fate  un buon caffè con mezzo litro di acqua e 40 gr. di caffè
di caffè macinato, dopo aggiungete 90 gr. di zucchero fino,  fate  liquefare, mettete nella sorbettiera contornata di ghiaccio
 Fate  rosolare il lardo tritato con la cipolla e il prezzemolo,
tutto il condimento con acqua calda e salsa di pomodori e  fate  cuocere in ristretto. Condite con una tazzina d'olio,
allungate con l'acqua necessaria, condite di sale e pepe e  fate  cuocere in questo brodo il riso o la pasta.
 Fate  un pesto con una cipolla, uno spicchio d'aglio, qualche
basilico e 100 grammi di ventresca, dopo che sarà ben fino,  fate  tutto rosolare con 50 grammi di burro e due cucchiai di
olio, aggiungete 300 grammi di polpa di pomodoro fresco e  fate  cuocere lentamente, mettete un pizzico di sale e pepe.
di semola con acqua tiepida, poco sale, once sei butirro,  fate  che la pasta non riesca troppo dura, sbattetela bene,
dura, sbattetela bene, lasciatela levare per ore dieci:  fate  bollire dell'olio o grasso bianco, ed al momento fate i
fate bollire dell'olio o grasso bianco, ed al momento  fate  i tortelli con due cucchiarini e cotti metteteli sopra
Uova affogate o sode nella salsa besciamella. —  Fate  della
passerete sul fuoco, significa soffriggere, soffriggerete,  fate  soffriggere.
Caramelle ripiene e caramelle nella cipria. —  Fate  del semplice
Acqua di pane per persone convalescenti. —  Fate  bollire un
passerete sul fuoco, significa soffriggere, soffriggerete,  fate  soffriggere.
un ettogrammo di burro o di strutto, aggiungeteci il pesto,  fate  rosolare e poi mettete giù i pomodori tagliati, sale e
e poi mettete giù i pomodori tagliati, sale e pepe, e  fate  insaporire mescolando.
=  Fate  cuocere una libbra, e mezza di visciole come l'ananasse;
e osservate che la dose sia sufficiente per la Crema;  fate  raffreddare, metteteci i rossi d'uova come sopra, passate
sopra, passate ancora due volte, riempite le chicchere,  fate  cuocere a Bagno-maria, e servite freddo.
questi, due elementi che legano molto bene.  Fate  lessare del buon pesce da taglio, togliete accuratamente le
pesce da taglio, togliete accuratamente le lische. A parte  fate  cuocere una piccola palla di cavolfiore, badando che non
che non cuocia troppo. Dividete il cavolfiore a mazzolini,  fate  a pezzettini il pesce, spremetevi il succo di un limone e
i cardi rimasti e  fate  un intinto con sugo, o Liebig carico al quale aggiungerete
di Marsala o d'altro vino bianco liquoroso ed aromatico.  Fate  ridurre e aggiungete i cardi, sugo di limone e lasciate
fuoco, spolverizzate con pan grattato, bagnate con burro e  fate  prendere colore al forno di campagna.
Quadratelli col ripieno di tonno e besciamella. —  Fate  una buona
 fate  bollire dolcemente una mezz'ora, digrassate, e passate ai
tegame e  fate  rosolare le fette di patate da ambo
Crostini in agro dolce alla romagnola. —  Fate  rosolare in una
Fette dì polenta da mangiare coll' umido. —  Fate  una polenta
 fate  bollire dolcemente una mezz'ora, digrassate, e passate al
 Fate  un soffritto, bagnate con brodo bollente, mettete erbe
e lasciate cuocere un quarto d'ora. Gettate via le erbe,  fate  riscaldare nell'intinto le fette del maiale e servite.