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196 risultati per gelati
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freddato congelarlo come tutti gli altri  gelati  senza lavorarlo molto, altrimenti si sbianchirebbe.
fare questi  gelati  vi occorrerà un pesasciroppo e un cilindro di vetro per
 gelati  sono dolci che si servono a fine di pranzo, graditissimi
di cui si dispone oggidì è molto facile preparare i  gelati  in casa propria.
pelare i pomi, siropparli, vuotarli ed empirli di geladina,  gelati  montarli sopra una salvietta e servirli.
 gelati  esigono una lavorazione un po' più lunga e impiegano una
nella proporzione soprindicata, si presta mirabilmente per  gelati  di crema, tantochè sentirete un gelato che difficilmente
Istruzioni generali. I  gelati  si preparano con succhi di frutta, misti più o meno a
unite allo zucchero; finalmente si preparano più spesso  gelati  con crema, ossia fior di latte.
Avviso interessante sopra i  gelati  o sorbetti. - Se vi accade di non poter fare congelare i
- Se vi accade di non poter fare congelare i sorbetti o  gelati  è segno che sono troppo grassi di zucchero, epperciò
si accendono insieme le quattro pareti e vengono serviti  gelati  impastati con ananas, pere crude e mirtilli. Formula
si confezionano come i  gelati  delle stesse qualità suddescritte, meno che gli si aggiunge
indispensabili per confezionare bene questa specie di  gelati  è quella di adoperare della frutta ben matura.
Pezzi duri. — I pezzi duri sono  gelati  che si preparano prima nella sorbettiera (vedi le
 gelati  si allestiscono, meno i pezzi duri, senza l'ajuto delle
Le granite. — Le granite si allestiscono come i  gelati  di frutta coll'acqua, lavorando il composto nella
appartiene eminentemente all'Italia, che l'origine dei  gelati  è antica e che i primi gelati a Parigi furono serviti a
all'Italia, che l'origine dei gelati è antica e che i primi  gelati  a Parigi furono serviti a Caterina dei Medici nel 1533.
Avviso interessante sopra i  gelati  o sorbetti. — Se vi accade di non poter fare congelare i
— Se vi accade di non poter fare congelare i sorbetti o  gelati  è segno che sono troppo grassi di zucchero, epperciò
pestato, ossia la metà di quello che si adopera per i  gelati  mantecati.
ghiaccio che si adopera per fare  gelati  deve essere pestato grossolanamente, vi si mescola del sale
di ghiaccio. Tutto quanto occorre alla manipolazione dei  gelati  deve essere nettissimo; i composti dei gelati, specialmente
 gelati  sono un composto liquido a cui, mediante l'azione del
al fuoco. Versate il composto nella sorbettiera, come per i  gelati  in genere, e servitelo, quando sarà assodato, in tazze o
ciò che serve alla manipolazione dei  gelati  dev'essere ben netto e specialmente gli stacci, le
E COTTURA DELLO ZUCCHERO, PER QUALCHE CONSERVA,  GELATI  E SIMILI E PER LA FABBRICAZIONE DEI LIQUORI.
segnare col pesasciroppo non più di 22 gr. (vedi più oltre  Gelati  di frutta coll'acqua).
ordine alli  Gelati  questi si possono servire uniti alli tondini di Credenza,
si fanno i gelati? — Per fare i  gelati  occorre innanzi tutto la sorbettiera, ordigno combinato a
ordine alli  Gelati  questi si possono servire uniti alli tondini di Credenza,
I  gelati  si possono fare anche coi sughi o colle frutta conservate