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 i  bulbi v'è la cipolla, lo scalogno, l'aglio, i porri; fra le
i bulbi v'è la cipolla, lo scalogno, l'aglio,  i  porri; fra le radici la carota, la pastinaca, il sedano,
la pastinaca, il sedano, qualche volta la scorzonera,  i  cavoli svedesi, le rape ; fra le erbe i cavoli cappucci, i
la scorzonera, i cavoli svedesi, le rape ; fra le erbe  i  cavoli cappucci, i cavoli rapa, le verze, i cavolfiori, i
i cavoli svedesi, le rape ; fra le erbe i cavoli cappucci,  i  cavoli rapa, le verze, i cavolfiori, i cavoli di Bruxelles,
; fra le erbe i cavoli cappucci, i cavoli rapa, le verze,  i  cavolfiori, i cavoli di Bruxelles, l'indivia, la lattuga,
i cavoli cappucci, i cavoli rapa, le verze, i cavolfiori,  i  cavoli di Bruxelles, l'indivia, la lattuga, la cicoria,
la lattuga, la cicoria, l'acetosella, la borrana,  i  denti di leone, gli asparagi, le biete, gli spinaci, il
il timo, la menta, la maggiorana, la santoreggia ; fra  i  legumi i piselli, i ceci, le lenticchie, i fagiuoli ; tra i
la menta, la maggiorana, la santoreggia ; fra i legumi  i  piselli, i ceci, le lenticchie, i fagiuoli ; tra i
la maggiorana, la santoreggia ; fra i legumi i piselli,  i  ceci, le lenticchie, i fagiuoli ; tra i farinacei la
; fra i legumi i piselli, i ceci, le lenticchie,  i  fagiuoli ; tra i farinacei la patata, il topinambour, la
i legumi i piselli, i ceci, le lenticchie, i fagiuoli ; tra  i  farinacei la patata, il topinambour, la castagna, ecc. ecc.
di carbone: vale a dire  i  cereali con le relative farine e zuccheri. Prima di tutti
e zuccheri. Prima di tutti il grano, il pane, il riso e  i  dolci. Tutti i farinacei, come le patate, lenticchie,
Prima di tutti il grano, il pane, il riso e i dolci. Tutti  i  farinacei, come le patate, lenticchie, castagne, paste e
categoria, nemica della prima, bisogna comprendere anche  i  carciofi, i funghi, le banane e i fichi.
nemica della prima, bisogna comprendere anche i carciofi,  i  funghi, le banane e i fichi.
bisogna comprendere anche i carciofi, i funghi, le banane e  i  fichi.
spesso  i  bei cuori e i sensi puri;
spesso i bei cuori e  i  sensi puri;
 I  modi più usuali di prepararli sono i seguenti:
modi più usuali di prepararli sono  i  seguenti:
 I  Conigliatti si apprestano nello stesso modo, che i Conigli.
Conigliatti si apprestano nello stesso modo, che  i  Conigli.
che l'alcole in eccesso distrugge la capacità d'utilizzare  i  grassi tra i quali sono i grassi fosforati.
in eccesso distrugge la capacità d'utilizzare i grassi tra  i  quali sono i grassi fosforati.
la capacità d'utilizzare i grassi tra i quali sono  i  grassi fosforati.
—  I  caratteri del buon formaggio possono ritenersi i seguenti:
— I caratteri del buon formaggio possono ritenersi  i  seguenti:
- Ai piccioni si possono sostituire  i  polli, le animelle, i filetti di bue, la cacciagione ecc.,
- Ai piccioni si possono sostituire i polli, le animelle,  i  filetti di bue, la cacciagione ecc., e si possono
di bue, la cacciagione ecc., e si possono sopprimere  i  maccheroni.
gli uomini si sono nutriti finora come le formiche,  i  topi, i gatti e i buoi.
gli uomini si sono nutriti finora come le formiche, i topi,  i  gatti e i buoi.
si sono nutriti finora come le formiche, i topi, i gatti e  i  buoi.
tardi fa  i  suoi lavori tardi raccoglie i suoi liquori.
tardi fa i suoi lavori tardi raccoglie  i  suoi liquori.
 I  legumi sono ricchi di fecola (primeggiano tra questi i
legumi sono ricchi di fecola (primeggiano tra questi  i  piselli, le fave, le lenti, i fagioli, i ceci, ecc.), e
(primeggiano tra questi i piselli, le fave, le lenti,  i  fagioli, i ceci, ecc.), e sono alimenti eccellenti e
tra questi i piselli, le fave, le lenti, i fagioli,  i  ceci, ecc.), e sono alimenti eccellenti e nutritivi, purchè
che è sempre indigestissima e talvolta indigeribile. Perciò  i  legumi ricchi di fecola si preparano in purea.
che avrete di mondare  i  pezzi, mondate i torsoli privandoli di tutta la corteccia
che avrete di mondare i pezzi, mondate  i  torsoli privandoli di tutta la corteccia ed altre parti
la corteccia ed altre parti dure e sgocciolate nuovamente  i  cardi.
corrisponde ancora una differenza di peso: in media  i  grani duri pesano di più, i teneri sono i più leggeri, i
differenza di peso: in media i grani duri pesano di più,  i  teneri sono i più leggeri, i grani semi-duri hanno un peso
di peso: in media i grani duri pesano di più, i teneri sono  i  più leggeri, i grani semi-duri hanno un peso intermedio il
i grani duri pesano di più, i teneri sono i più leggeri,  i  grani semi-duri hanno un peso intermedio il quale, nel buon
intermedio il quale, nel buon frumento, viene calcolato fra  i  75 e gli 80 kilog. per ettolitro.
manda  i  cibi e i cuochi li manda il diavolo.
manda i cibi e  i  cuochi li manda il diavolo.
dell'uva. — Vi è una quantità di sistemi; fra  i  vecchi ed i nuovi tolgo i seguenti che all'atto pratico
dell'uva. — Vi è una quantità di sistemi; fra i vecchi ed  i  nuovi tolgo i seguenti che all'atto pratico corrispondono
Vi è una quantità di sistemi; fra i vecchi ed i nuovi tolgo  i  seguenti che all'atto pratico corrispondono meglio:
nella Georgica I, lo mette fra  i  cibi da villano:
fra le conchiglie le ostriche e le arselle; fra  i  crostacei, gli astachi, le locuste marine, i granchiolini e
arselle; fra i crostacei, gli astachi, le locuste marine,  i  granchiolini e i gamberi d'acqua dolce.
crostacei, gli astachi, le locuste marine, i granchiolini e  i  gamberi d'acqua dolce.
il ripieno, cioè le animelle, le creste, le ovette,  i  granelli, i fegatini, le matricole, i funghi secchi, ecc.
cioè le animelle, le creste, le ovette, i granelli,  i  fegatini, le matricole, i funghi secchi, ecc. per ripieno.
le creste, le ovette, i granelli, i fegatini, le matricole,  i  funghi secchi, ecc. per ripieno.
 I  piselli col guscio (taccole, mangiatutto). Col burro. Come
piselli col guscio (taccole, mangiatutto). Col burro. Come  i  fagiolini.
detti ovoli sono veramente stupendi, ed  i  migliori dopo i prugnoli.
detti ovoli sono veramente stupendi, ed i migliori dopo  i  prugnoli.
 I  piselli all'inglese sono i più facili a prepararsi, ma sono
piselli all'inglese sono  i  più facili a prepararsi, ma sono anche i più costosi per la
all'inglese sono i più facili a prepararsi, ma sono anche  i  più costosi per la quantità di burro che occorre per
detti ovoli sono veramente stupendi, ed  i  migliori dopo i prugnoli.
detti ovoli sono veramente stupendi, ed i migliori dopo  i  prugnoli.
 i  piccioni, ed arrostiteli allo spiede come i pollastri (num.
i piccioni, ed arrostiteli allo spiede come  i  pollastri (num. 556.)
 i  beccafichi si arrostiscono come i tordi alio spiede (num.
i beccafichi si arrostiscono come  i  tordi alio spiede (num. 565.)
 I  pesci di mare, e preferibilmente quelli che si pescano in
si pescano in alto mare, sono indubbiamente più saporiti,  i  più sani ed i più nutrienti; i meno igienici sono quelli
alto mare, sono indubbiamente più saporiti, i più sani ed  i  più nutrienti; i meno igienici sono quelli che si pescano
indubbiamente più saporiti, i più sani ed i più nutrienti;  i  meno igienici sono quelli che si pescano nei porti, presso
 i  gnocchi come i precedenti, e conditeli con burro e
i gnocchi come  i  precedenti, e conditeli con burro e parmigiano.
Maniera di servire le altre frutta. —  i  mandarini, i banani, le
Maniera di servire le altre frutta. — i mandarini,  i  banani, le
 i  piselli saranno cotti, contornatene i piccioni, e servite
i piselli saranno cotti, contornatene  i  piccioni, e servite in tavola.
a metà delle uova sode estraendone intatti  i  rossi. Disporre i rossi sopra una poltiglia di patate e i
metà delle uova sode estraendone intatti i rossi. Disporre  i  rossi sopra una poltiglia di patate e i bianchi sopra una
i rossi. Disporre i rossi sopra una poltiglia di patate e  i  bianchi sopra una poltiglia di carote.
 I  grossi Granchi sono di un colore ferrugineo, ed i piccioli
grossi Granchi sono di un colore ferrugineo, ed  i  piccioli bianchi; giungono ad avere i più grandi quattro
colore ferrugineo, ed i piccioli bianchi; giungono ad avere  i  più grandi quattro dita di larghezza, e cinque di
 I  soufflés senza zucchero vanno cotti come i soufflés dolci
soufflés senza zucchero vanno cotti come  i  soufflés dolci (Vedi Cap. 23).
 i  cuochi esterrefatti e dittatorialmente esautorati, i fuochi
i cuochi esterrefatti e dittatorialmente esautorati,  i  fuochi accesi, Enrico Prampolini urlò :
 I  grossi Granchi sono di un colore ferrugineo, ed i piccioli
grossi Granchi sono di un colore ferrugineo, ed  i  piccioli bianchi; giungono ad avere i più grandi quattro
colore ferrugineo, ed i piccioli bianchi; giungono ad avere  i  più grandi quattro dita di larghezza , e cinque di
dei vini per influenza del legno impiegato a costruirne  i  vasi. Vi sarebbero più soggetti i vini bianchi dei rossi, e
impiegato a costruirne i vasi. Vi sarebbero più soggetti  i  vini bianchi dei rossi, e molto più i vini leggeri e
più soggetti i vini bianchi dei rossi, e molto più  i  vini leggeri e diluiti, che non i grossi e molto colorati.
dei rossi, e molto più i vini leggeri e diluiti, che non  i  grossi e molto colorati.
cuocere  i  piccioni precisamente come abbiamo detto per i polli (num.
cuocere i piccioni precisamente come abbiamo detto per  i  polli (num. 384).
Fate rinvenire  i  persici come i peri, cucinateli e serviteli come sopra.
Fate rinvenire i persici come  i  peri, cucinateli e serviteli come sopra.
sarà cotta, scolatela bene, levategli  i  spiedini, e servitela con sopra sugo di limone, e un Ragù
Poevrada, al Porchetto, Nivernoese etc. Vedete le Salse, ed  i  Ragù di grasso, e di magro nel Tom. I. Cap. I., Tom, IV,
 I  tacchini giovani si possono cuocere ai ferri come i
tacchini giovani si possono cuocere ai ferri come  i  pollastri e i più adulti anche in umido seguendo sempre le
giovani si possono cuocere ai ferri come i pollastri e  i  più adulti anche in umido seguendo sempre le stesse regole
nôs in d'un sacc e do donn in cà fan gran frecass. Mi gho  i  vôs, e i alter g'han i nôs.
d'un sacc e do donn in cà fan gran frecass. Mi gho i vôs, e  i  alter g'han i nôs.
donn in cà fan gran frecass. Mi gho i vôs, e i alter g'han  i  nôs.