= | Imbianchite | all'acqua bollente un buon pizzico di petrosemolo trito |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| Imbianchite | i cornetti e lasciateli colare, metteteli in una fiamminga |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
spaccate nel mezzo, e | imbianchite | un momento all'acqua bollente quattro o cinque finocchi. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
Pulite, tagliate e | imbianchite | i carcioffi come qui sopra, asciugateli con una salvietta, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
tagliatelo, imbianchitelo, fatalo confinare con poco coulì, | imbianchite | i fiocchetti delle broccole, lasciateli asciugare e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
| Imbianchite | e pelate ventiquattro noci fresche, pestatele al mortajo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
in quattro parti, formatene otto piccioli mazzetti legati. | Imbianchite | all'acqua bollente una dozzina di cipollette. Intagliate a |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
|
in quattro parti, formatene otto piccioli mazzetti legati. | Imbianchite | all'acqua bollente una dozzina di cipollette. Intagliate a |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
|
in piccioli dadini delle animelle | imbianchite | all'acqua bollente; tagliate anche dei prugnoli in dadini, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
sparagi, imbianchiteli, metteteli in una buona sostanza. | imbianchite | dei carcioffoli tagliati in quattro levandogli le foglie |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
pure ad un'ascié once tre triffole, unendovi pura sostanza, | imbianchite | in acqua salata il fiore del broccolo a piccoli fiocchetti, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
| Imbianchite | due piedi di vitello, fateli cuocere in brasura alla |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Pulite, | imbianchite | ed asciugate come sopra le roste ponetele sopra d'un piatto |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
allestite dodici belle creste di pollastri, pulite, | imbianchite | e cotte nella sostanza dei piccioni, levate, sgrassate e |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Pulite, | imbianchite | ed asciugate i rampoggini come sopra, fate un ascié di poco |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
in dadi dei fegatini, e delle animelle | imbianchite | all'acqua bollente, dei prugnoli freschi, o tartufi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
Pulite, | imbianchite | e colatela come sopra accomodandola sopra d'un piatto di |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
in piccioli dadini delle animelle | imbianchite | all'acqua bollente; tagliate anche dei prugnoli in dadini, |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
spaccate nel mezzo, e | imbianchite | un momento all'acqua bollente quattro o cinque finocchi. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
Pulite e | imbianchite | nell'acqua salata delle cappelle di funghi, nel tempo che |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
maneggiati con poco butirro, aggiungendovi poco coulì, | imbianchite | nell'acqua salata la punta dei sparagi, indi uniteli ai |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
in dadi dei fegatini, e delle animelle | imbianchite | all'acqua bollente, dei prugnoli freschi, o tartufi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
= | Imbianchite | all'acqua bollente la, quantità de' tartufi, che vi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
|
la regola indicata. Se meglio vi piace, intingete le frutta | imbianchite | in un denso sciroppo di zucchero, poi fatele asciugare al |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| Imbianchite | un momento all'acqua bollente tutte le erbe, come sono |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| Imbianchite | e pelate per esempio ventiquattro noci fresche, pestatele |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
| Imbianchite | nell'acqua salata mezza metà di fagiuoli bianchi colateli, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
delle animelle | imbianchite | all'acqua bollente, tartufi, prugnoli, code di gamberi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
= Mondate e | imbianchite | i carciofi come i precedenti, metteteli in una cazzarola |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
| Imbianchite | un momento all'acqua bollente tutte le erbe, come sono |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
Gnocchetti fritti di cervello. — | Imbianchite | un pajo di cervelli, tritateli finamente con del |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
di conserva o di salsa di pomodoro, poi 300 gr. di carote | imbianchite | nell'acqua bollente e tagliate a fettine. Tiratele |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Pulite, | imbianchite | e cuocete alla brasura le cervella come al cap. 5 n. 47, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
colore al forno; quindi lo coprono di fette di lardo | imbianchite | con brodo, lo fanno cuocere al forno, e lo servono nello |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
|
= | Imbianchite | all'acqua bollente un buon pizzico di petrosemolo trito |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
erbe. Erbe | imbianchite | e finamente trite (pag. 61) si pestano assieme ad un |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
|
erba menta, aglio di Spagna e cerfoglio, pulite e | imbianchite | il tutto, spremetelo con un panno, pestatelo al mortajo, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
= | Imbianchite | all'acqua bollente la, quantità de' tartufi, che vi |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
|
Pulite, | imbianchite | e asciugate come sopra i rampoggini, fate un ascié di |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
| Imbianchite | delle animelle di mongana, o di capretto, o di abbacchio |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|