| e li marinerete con olio d'olivo, sale ed agro di limone, | lasciandoveli | stare per quattro ore. Dippoi tirateli fuori, poneteli in |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| minuti, di poi tolti fuori, si pongano in acqua fresca | lasciandoveli | per una mezz'ora, dopo di che si porranno sopra di un panno |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca