Ricerca libera

163 risultati per macchina
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
la sultanina, il rhum, le mandorle sbucciate e tritate a  macchina  e la buccia grattugiata di un limone. Mescolate bene il
unendovi la cipolla e il prezzemolo, poi passate tutto alla  macchina  (oppure anche al setaccio). Intanto avrete preparato, a
dalle fibre, battendola bene o facendola passare per la  macchina  sminuzzatrice. Mescolato che s'abbia alla carne del sale ed
 macchina  400 gr. di vitello, mettetelo in una catinella e unitevi un
Fritto di carne cotta. — Passate dalla  macchina  per sminuzzare la carne del vitello arrosto o degli avanzi
del N.° 9 o 10 del presente capitolo, passatelo dalla  macchina  e pestatelo finamente nel mortajo di pietra insieme alla
è racchiuso il segreto del successo o dell'insuccesso; la  macchina  da presa è crudele e spietata e rivela, anzi aggrava, il
 macchina  o pestate finamente 350 gr. di coscia di vitello e 150 gr.
col latte bollente 160-180 gr. di pane, e passatelo dalla  macchina  che serve per sminuzzare la carne con 2 acciughe diliscate
o di coscia di montone, passatela due tre volte dalla  macchina  o pestatela fortemente colla lunetta, unendovi il sale
un impasto piuttosto duro che triterete nell'apposita  macchina  tritacarne a piccole quantità, in modo da ottenere una
pulirli dal grasso e dai tendini duri, passarli alla  macchina  tritacarne parecchie volte o alla lunetta in modo che sia
gr. di lardo, pestati finamente nel mortajo o passati dalla  macchina  per tritare le carni, unitevi 60 gr. di burro, una cipolla
di carne cruda. — Tritate 200 gr. di vitello crudo colla  macchina  finch'è ridotto come una pappa, tritate pure 100 gr. di
e di maiale, possibilmente mista. Se non disponete d'una  macchina  per sminuzzare la carne, potete pestarla con la mezzaluna,
carne, potete pestarla con la mezzaluna, o ricorrere alla  macchina  dei salumieri. La carne per il polpettone dev'essere
taglia triffole, e pronto un catino d'argento, con sotto la  macchina  a spirito e si mette nel catino o cassarola d'argento un
o di terraglia, nei quali si fa il vuoto per mezzo della  macchina  pneumatica. Questo processo è usato dai grandi negozianti
minutamente colla mezza luna o passate due tre volte dalla  macchina  500 gr. di filetto ben pulito dal grasso e dalle pelli,
si scompongono tutte le parti diverse di cui è formata la  macchina  o caffettiera, si lavano in molt'acqua, si fa asciugare
o che, toltane pelle e nervi, si fa passare oltre apposita  macchina  per sminuzzarla. A 1/2 chilo di carne si aggiungono circa 7
che un costruttore meccanico inglese aveva inventata una  macchina  per fare il caffè col fango del Tamigi; che i grani di
e tritate finissime a  macchina  le mandrole, quindi mettetele in una terrina col « Kirsch
di lardo e cipolla. Raffreddato e trito finamente colla  macchina  sminuzzatrice e pestato nel mortaio, si aggiunge béchamel
coperto a raffreddarsi. Il resto si macina per fare nella  macchina  a filtro coll'acqua bollente 2 decilitri di caffè. Poi si
Siamo gl'istintivi nuovi elementi della grande  Macchina  futura lirica plastica architettonica, tutta leggi nuove,
(ben pulito dal grasso e dalle pelli) due tre volte dalla  macchina  finchè l'avrete ridotto a poltiglia, formate delle polpette
Sformato di vitello. — Passate tre volte dalla  macchina  500 gr. di vitello crudo pulito dai nervi, dalle pelli
è la carne di vitello o di pollo sminuzzata cruda colla  macchina  e mescolata con uova, con una pappina di pane e brodo cotta
servono ottimamente allo scopo. Più efficace ancora è la  macchina  apposita per levare i nòccioli alle ciliege che si trova in
d'erbe fine pestate. Passate il vitello e il lardo dalla  macchina  3-4 volte, unitevi l'uovo, il sale, il pepe, le spezie, le
Per fare quella specie di purée sminuzzerete 3 volte colla  macchina  600-700 gr. di carne di vitello ben pulita dai nervi e
delle bottiglie sino metà il collo, ben turate alla  macchina  e legate con filo spago ponetele in una pentola con paglia
e spremeteli da uno staccio, poi passate più volte dalla  macchina  tutti quest'ingredienti uniti, finchè saranno ridotti a
„ Lucaniche " di vitello e di manzo. — Macinate colla  macchina  chilogr. 1 di punta di schiena di manzo con 250 gr. di
carne nella salvietta. Fate passare due o tre volte dalla  macchina  circa 500 gr. di buona carne cotta, come avanzi di