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nei giorni più caldi e più snervanti dell'anno. I gelati di  Napoli  sono migliori di quelli di tutto il mondo (eccettuata la
crostaceo in  Napoli  si chiama volgarmente Mazzacogno, ed è moltissimo stimato,
i gelati misti detti Tutti frutti con sapori svariati. A  Napoli  servono spesso i gelati di frutta con la forma delle frutta
313). PASTA FROLLA NAPOLETANA (pag. 368). PASTICCINI DI  NAPOLI  (pag. 398).
un bel broccolo o meglio una palla di cavolfiore bianco di  Napoli  mettetela per mezz'ora nell'acqua fresca. Fatela cuocere
digerirsi, piena di tubercoli, e di un sapore insipido, In  Napoli  viene appellato pesce Castagno atteso il suo colore bruno
del genere delle bivalve, dette volgarmente in  Napoli  Conchiglie spere. Rondelezio ne distingue tre specie,
del genere delle bivalve, dette volgarmente in  Napoli  Conchiglie spere. Rondelezio ne distingue tre specie,
digerirsi, piena di tubercoli, e di un sapore insipido. In  Napoli  viene appellato pesce Castagno atteso il suo colore bruno
Maccheroni o lasagne di Genova o di  Napoli  alla borghese. — Prendete 8 ettogrammi di paste grosse,
siano maccheroni, o lasagne, o orecchine di Genova o di  Napoli  avrete in tegame sul fuoco dell'acqua salata che bolle,
minute. Le migliori qualità si fabbricano a Genova, a  Napoli  e in Toscana.
pesce in Roma, e  Napoli  appellasi Acucella; in Venezia Angusicula; ed in altre
minute. Le migliori qualità si fabbricano a Genova, a  Napoli  e in Toscana.
assai più tenera, che l'altra. In molte parti del Regno di  Napoli  ove si scarseggia di butirro si fa uso dello strutto, e del
assai più tenera, che l'altra. In molte parti del Regno di  Napoli  ove si scarseggia di butirro si fa uso dello strutto, e del
e scolateli nel passabrodo, o sopra una salvietta, In  Napoli  li gfriggono nello strutto per la scarsezza di butirro.