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 Nettate  e lavate un polipo come si disse per il polipo bollito, poi
 Nettate  i cardoni (gobbi) togliendo loro i filamenti che hanno
Sparagi conservati verdi in salamoia. — Rompete il verde e  nettate  dalle foglioline dei bei sparagi grossi e freschi, tagliati
acqua forte allungata, grammi 25, sbattete tutt'insieme, e  nettate  la cornice con una spazzola molle, imbevuta di questa
 Nettate  a fondo le orecchie, fatele lessare in acqua bollente
 Nettate  bene il polipo delle interiora e della pelle, toglietegli
= Dopo che averete ben  nettate  le Aringhe fendetele leggermente lungo la schiena,
 Nettate  le rane, lavatele, asciugatele, passatele nell'uovo
Pernice arrostita o stufata alla braise. —  Nettate  una bella pernice (Vedi volaglia, N. 1), frolla; preparata
e  nettate  dalle reste 4 acciughe, tritatele o schiacciatele con 4
Pollastrino o cappone arrostito per ammalati. -  Nettate  e lavate un pollastrino tenero od un cappone; cucito, posto
Salsa alla maître d'hôtel semplice. —  Nettate  e tritate un pugno di prezzemolo, pesto in tegame con 60
Salsa alla maître d'hôtel semplice. —  Nettate  e tritate un pugno di prezzemolo; posto in tegame con 60
 Nettate  e lavate bene i tartufi, affettateli sottilissimi;
superficie di un vaso di confettura toglietela con cura,  nettate  l'orlo e la superficie del vaso con un pannolino, e poi
aver  nettate  le sogliole si accosta l'estremità della coda sul fuoco
 Nettate  e lavate i tartufi, come abbiam detto sopra; affettateli
 Nettate  dei funghi, siano essi ovoli o porcini, strofinandoli con
Fresche al Finocchio. Antrè = Dopo che averete ben  nettate  le Aringhe fendetale leggermente lungo la schiena
 Nettate  bene i funghi, che avrete scelti piccolissimi e sani fra
al setaccio le acciughe ben  nettate  e le uova cotte sode e mescolatele alla ricotta lavorando
Salsa al burro d'acciughe. — Lavate e  nettate  dalle reste 4 buone acciughe e pestatele con 60 gr. di
 Nettate  e lavate i tartufi, come abbiamo detto sopra; affettateli
Pollastrino o cappone arrostito per ammalati. —  Nettate  e lavate un pollastrino tenero od un cappone; cucito, posto
 Nettate  il ribes dai gambi, mettetelo al fuoco colla detta acqua e
 Nettate  il ribes dai gambi, mettetelo al fuoco colla detta acqua e
Sedani fritti alla contadinesca. —  Nettate  dalle parti dure dodici sedani grossi; ben lavati
averle  nettate  come d'abitudine, senza però sventrarle, bardate loro lo
=  Nettate  bene il di fuori delle stampe da pasticcetti, scaldatele, e
Salsa al burro d'acciughe. — Lavate e  nettate  dalle reste 4 buone acciughe e pestatele con 60 grammi di
Sedani fritti alla contadinesca. -  Nettate  dalle parti dure 12 sedani grossi, ben lavati, tagliateli
per entrèe, cioè a dire con le gambe ripiegate sul corpo,  nettate  poscia le interiora del fagiano, ad eccezione del
a fette sottili. Aggiungetevi alcune acciughe lavate,  nettate  e tagliate a pezzi, ed infine un po'di pesce lesso
digrassata, 3 ettogrammi di rane uccise di fresco, pelate e  nettate  con un'indivia, una rapa ed un po' di cerfoglio con un
carpio arrosto. — Sventrate, raschiate e ben  nettate  i carpioni; fendeteli dalla parte del dorso, levate i
Che sta fra gli scogli delle spiagge del Mediterraneo.  Nettate  e marinate un dentice (Vedi sopra N. 1), cotto intero od a