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impiegheranno a cuocere tre quarti d'ora, se di manzo  occorrerà  più tempo.
bollire prima con un mezzo baccello di vaniglia: ve ne  occorrerà  circa 3/4 di litro. Aggiungete al riso 80 gr. di burro e 2
la farina per intriderla; ma per far questo vedrete che vi  occorrerà  dell'altra farina, la quale serve a ridurre la pasta
mescolate, e poi aggiungete tanta farina quanta ne  occorrerà  per ottenere una pasta piuttosto molle. Vedrete che
dieta lattea che durerà qualche tempo. Dopo di ciò,  occorrerà  sorvegliare l'alimentazione, abolendo, o quasi, il sale.
bene quindi aggiungete tanta farina quanta ve ne  occorrerà  per formare una pasta piuttosto consistente. Continuate a
fra ognuno d'essi una fetta di tartufo, avvertendo che ne  occorrerà  in quantità sufficiente a coprire l'intingolo posto nel
volume primitivo, cuocetelo a forno moderato, per il che  occorrerà  un'ora e più a norma della grandezza della forma. La
caratteristico. — Per 280 gr. di farina di grano saraceno  occorrerà  circa litri 1 e 1/3 di liquido, cioè d'acqua 0 meglio di
Se, per il genere di decorazione che vorrete fare, vi  occorrerà  bianchissima, omettete la marmellata. Per decorare una
tono aromatico. Il «consommé» sarà dunque pronto: non  occorrerà  che passarlo attraverso una salvietta e servirlo.
sparso qua e là, mettete al forno non eccessivamente caldo.  Occorrerà  quasi un'ora per la cottura.
che questa treccia di pasta, lieviti; per la qual cosa  occorrerà  circa mezz'ora. Dorate con uovo sbattuto la superficie
e lasciala indurire tenendola in luogo fresco. Questa ti  occorrerà  per guarnire pasticcini, gâteaux di diverse specie, ed è
unendovi quella quantità di latte tiepido ma crudo che vi  occorrerà  per formarne un pastone compatto. Non dimenticate 2-3 buoni
finire di cuocere la pasta Margherita, per la qual cosa  occorrerà  una mezz'ora abbondante.
Appena la pizza sarà nuovamente lievitata — per il che  occorrerà  circa un'ora — doratela superficialmente coll'uovo sbattuto
la stampa da soufflè o le tazzine. Le cassettine non  occorrerà  imburrarle di nuovo essendo state già imburrate come si è
in luogo tiepido affinchè possa lievitare: per il che  occorrerà  un'ora abbondante. Mentre la pasta sta lievitando preparate
una grandezza media di circa cinque centimetri di diametro.  Occorrerà  inoltre un altro fungo grandetto che servirà per il pesto.
più moderato fino a che l'anitra sia pronta, per il che  occorrerà  circa un'ora. Quando sarà cotta fatela in pezzi e
un pezzo di prosciutto fresco — per dieci persone ne  occorrerà  da un chilo a un chilo e trecento grammi — mettetelo in una
sei persone  occorrerà  circa un chilogrammo di baccalà già tenuto in bagno da un
il recipiente e lasciate finire di cuocere, per il che  occorrerà  circa un quarto d'ora. Se durante la cottura il bagno si
avrà seguitato a bollire. Mettete tanto brodo quanto ne  occorrerà  per avere un liquido sufficientemente legato. Mescolate con
lievito e poi per impastare questo con la farina. In tutto  occorrerà  circa un bicchiere e mezzo d'acqua. Regolatevi che la pasta
una colorazione violacea sporca, di pessimo effetto.  Occorrerà  dunque, confezionando questa bavarese, adoperare solamente:
sei persone  occorrerà  circa un chilogrammo di montone. Se vorrete adoperare il
come se si trattasse di montare una salsa maionese. Se vi  occorrerà  molta glace travasate nella terrinetta tutto lo zucchero
in un luogo tiepido. Affinchè questa pasta possa lievitare  occorrerà  circa un'ora e mezzo. Sia fatta da voi, sia comperata,
attaccato alle cotenne. Se però queste fossero molto magre  occorrerà  aggiungere una cinquantina di grammi di lardo non salato.