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107 risultati per oche
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assai grassi; arrosto di maiale e di castrato, cotelette,  oche  ed anitre ben ingrassate; nel caso che questi arrosti
 oche  giovani hanno il petto grasso e sodo, la carne tenera, lo
le  Oche  saranno giovani e tenere le potete cuocere arrosto ripiene
probabilmente pigliati avevano in iscambio di gallinacci le  oche  granajuole (che sono tutt'altro che oche) les outardes dei
filetti. In genere, il petto del pollo, del cappone, delle  oche  e delle anitre si taglia per il lungo, quello dei tacchini
in salsa Madera con tartufi neri - Oie en demi-deuil,  oche  con tartufi neri introdotti a fior di pelle.
di frutta; qualunque specie di volatili (eccetto le  oche  e le anitre grasse arrostite ed i colombi riempiti) e
di non credere a tutte queste belle cose, che delle  oche  ci racconta Giulio Cesare Scaligero, ma darete fede al
testa con un colpo energico e sicuro, come si usa con le  oche  e come pratica «monsieur Deibler» a Parigi con i
avere bene mondate e abbruciacchiate le  oche  destinate a tale uso, si fanno arrostire allo spiedo, ma in
si asciughino. Si mescola poi il grasso che le  oche  colarono con del buon grasso bianco, e si fa colare
Prendete quel selvaggiume che v'è necessario, cioè o  oche  selvatiche, anitre, garganelli, fagiani, per-nici,
Prendete quella quantità di  oche  che volete conservare lungo tempo, pelatel ,
affumicato;  oche  affumicate. Si consuma, nel Nord dell'Europa specialmente,
oltre quelle di porco, come specialmente carni di bove e di  oche  tanto selvaggie che domestiche. Il bue affumicato non è
cottura, mentre debbono essere mangiati nel loro sugo. Le  Oche  dopo che le avete preparate come sopra, gli potete mettere
tantopiù che non avendo potuto trovar pavoni, sostituì  oche  salvatiche, levato loro i piedi ed il becco.
cottura, mentre debbono essere mangiati nel loro sugo. Le  Oche  dopo che le avete preparate come sopra, gli potete mettere
faraone una settimana se la stagione è fredda, per le  oche  e le anitre, in tempo d'inverno, anche otto giorni. Se
le  oche  novelle o paperi siano ben grasse ponno costituire un buon
tacchini ed  oche  si trincia a filetti oblunghi la carne bianca giù dal
Oca salata e affumicata. — Per allestire delle  oche  affumicate conviene levar loro il sangue. Quando le avrete
lavata, forbitela come la selvaggina a penne. Le anitre ed  oche  si puliscono allo stesso modo; alle beccaccie, beccaccini e
forbitelo come la selvaggina a penne. — Le anitre ed  oche  si puliscono allo stesso modo. — Alle beccacce, beccaccini
come si apprestano all'Articolo delle Terrine Cap. IV. Le  Oche  si preparono nella stessa guisa, come anche con Maccaroni,
in gran parte, alla malattia che produce nel fegato delle  oche  il nutrimento forzato con le noci intere e l'immobilità a