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la cottura un dorso lardato od altri pezzi di capriuolo con  panna  acidula come la schiena di lepre (pag. 232).
cucchiaio raso di zucchero quando (a furia di sbatterla) la  panna  sarà rassodata; date un'altra mescolatina, e la vostra
sarà rassodata; date un'altra mescolatina, e la vostra  panna  sarà così ben montata; il lattemiele sarà, cioè, fatto.
—  Panna  o fior di latte.
uova Farina, zucchero  Panna  montata
buono o  panna  mezzo bicchiere.
della  panna  per paste dolci.
Spuma di  panna  colla gelatina
gelatine colla  panna  montata (Bavarois).
Budino di  panna  di latte.
- Salsa con  panna  (di grasso).
con la  panna  acida, 230.
IN « COCOTTES » CON  PANNA 
 Panna  o latte eccellente, decilitri 1.
 Panna  in gelo coi savojardi. — Come sopra, soltanto prima di
coi savojardi. — Come sopra, soltanto prima di versarvi la  panna  fodererete lo stampo liscio con delle fette di biscotto o
- Gelato di fragole alla  panna  cruda.
di marroni con  panna  montata, 460.
(Dolce di) con  panna  montata, 460.
 panna  acida è la panna comune, ossia il fior di latte, quando ha
panna acida è la  panna  comune, ossia il fior di latte, quando ha preso l'agro, il
Dolce di marroni con  panna  montata
marmellata e  panna  sbattuta. Spalmati che siano i pasticcini con una
d'albicocche, si colmano con una schiuma inzuccherata di  panna  bianca o tinta in rosso.
 Panna  montata con crema o zabaione.
Scaloppine con la  panna  acida
da "choux" Zucchero  Panna  montata
 panna  montata, detto Monte-Bianco
Un quintino di  panna  sciolta, freschissima.
(pag.379) Ghiaccia al cioccolato  Panna  montata
molli in tegamino con  panna  o burro
di frutta fresca e  panna  di latte
 Panna  montata colle meringhe. — Preparate un composto da
avverto che la  panna  sarà troppa al bisogno.