suddetta, mettetele sopra tre uovi sbattuti, un boccale di | pannera | o latte, e si legherà la tassina con una salvietta e la si |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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brasura come al cap. 22 n. 3, bagnate questa brasura con | pannera | bollita, acciò non granisca, cotte le dette fettine |
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di butirro, quattro uovi e quattro rossi, una zaina di | pannera | tiepida, fate la pasta con questa dose lavorata come |
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nel vino malaga, poi li unirete sopra una crema di | pannera | con gusto di cannella, fredda li mettete sopra una geladina |
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limone, poco coriandro maccato, poco cannella intiera poco | pannera | con entro poco caffè appena tostato, unite a tutto ciò un |
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poco caffè appena tostato, unite a tutto ciò un boccale di | pannera | semplice, mischiate il tutto e tiratelo al fornello |
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Fate il lattemiele o fatelo fare. Ogni boccale di | pannera | prendete once sei di zucchero in polvere ed un bicchiere |
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e poca scorza di limone rapata, quasi un mezzo bicchiere di | pannera | doppia, due uovi interi e due rossi, poco sale, il tutto |
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e distendetele in una tortiera: fate bollire un mezzo di | pannera | con once due di zucchero, poco cannella, poca corteccia di |
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quattro rossi d' uova e sciogliete il tutto con un mezzo di | pannera | e formando in una cassarola una pastina, la quale la |
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Fate inzuppare nella | pannera | once otto molica di pane, ponetela in una cassarola o con |
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con una mezza quarta di butirro, cotte unitevi della | pannera | un mezzo, e un mezzo di sangue di majale, non congelato, ma |
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colla mezza luna, unitegli del pane inzuppato nella | pannera | ed un poco di cedrato tridalo fino con un mostaccino, poco |
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pastina liquida di farina di frumento con poco zucchero e | pannera | e due rossi d'uova, levate lo stampo dalla cassaroletta, e |
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cioccolata grattata, un pugno di pane gratuggiato, poca | pannera | doppia, il tutto incorporate. Imburrate di butirro purgato |
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tridati, poca cannella, poca noce moscata, una zaina di | pannera | e manipolate il tutto in una cassarola e ben lavorato |
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quanto una noce o poco più di mollica di pane nella | pannera | (crema doppia) la quale impasterete in casseruola con dei |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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al m rtajo con una mollica di pane inzuppata nella | pannera | o latte, poco sale, pepe e noce moscata, poco formaggio |
Luraschi, Giovanni Felice
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