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 poco  di brodo.
Ponete in una cassarola con  poco  olio dei schienali di selvatici, poco presciutto e poco
in una cassarola con poco olio dei schienali di selvatici,  poco  presciutto e poco manzo tridato, unitevi poche erbe
con poco olio dei schienali di selvatici, poco presciutto e  poco  manzo tridato, unitevi poche erbe aromatiche e fate
indi unitevi un bicchiere di vino malaga, o sciampagna,  poco  coulì e lasciate il tutto confinare, cotto sgrassatelo e
con olio e sugo di limone, sale, pepe ed erbe, cioè un  poco  li-moncina, poco basilico, poco segrigiola, poco timo, poco
di limone, sale, pepe ed erbe, cioè un poco li-moncina,  poco  basilico, poco segrigiola, poco timo, poco presemolo, il
sale, pepe ed erbe, cioè un poco li-moncina, poco basilico,  poco  segrigiola, poco timo, poco presemolo, il tutto tridato
cioè un poco li-moncina, poco basilico, poco segrigiola,  poco  timo, poco presemolo, il tutto tridato fino ponetelo sopra
poco li-moncina, poco basilico, poco segrigiola, poco timo,  poco  presemolo, il tutto tridato fino ponetelo sopra le
cassarola di terra colla sua stessa marinatura, uniteci un  poco  di buona sostanza, lasciatele a mijouté alla bornice per
un pezzo di sturione fresco, fate un ascié con prescmolo ,  poco  cipolla, una rapatura di lardo, due triffole, il tutto ben
ben tridato, passale questo ascié in una cassarola con  poco  butirro, fatelo soffriggere un poco, poi metteteci lo
fatelo soffriggere un poco, poi metteteci lo sturione con  poco  pepe, sale e poca drogheria, fatelo tramortire un poco,
il suo fondo, sgrassatelo, passatelo al sedaccio, unitevi  poco  coulì, montateli al piatto e versate sopra lo sturione la
a dadi, tridate fino una cipolla, fatela tostare con  poco  butirro, unitevi un'ascié di quattro anchiode, poco
con poco butirro, unitevi un'ascié di quattro anchiode,  poco  presemolo, poco basilico, poco maggiorana, un bicchiere o
unitevi un'ascié di quattro anchiode, poco presemolo,  poco  basilico, poco maggiorana, un bicchiere o più di ottimo
di quattro anchiode, poco presemolo, poco basilico,  poco  maggiorana, un bicchiere o più di ottimo coulì, unite a
coulì, unite a questo asciò gli uovi tagliati a dadi,  poco  sale, poco pepe, noce moscata e poco basciamella se ne
unite a questo asciò gli uovi tagliati a dadi, poco sale,  poco  pepe, noce moscata e poco basciamella se ne avete o coulì,
uovi tagliati a dadi, poco sale, poco pepe, noce moscata e  poco  basciamella se ne avete o coulì, tenete il tutto a mijouté
amalgamati; aggiugi, a  poco  a poco, mezzo litro di latte; e continua a mescolare fino a
coltello, imbianchiteli come sopra, allestite un ascié di  poco  presemolo, poco scialò, poco basilico, maggiorana e
come sopra, allestite un ascié di poco presemolo,  poco  scialò, poco basilico, maggiorana e stregone il tutto
sopra, allestite un ascié di poco presemolo, poco scialò,  poco  basilico, maggiorana e stregone il tutto passato alla
ponetelo in una cassarola con un pezzo di butirro, e  poco  olio fino fate tostare il detto ascié ed unitevi le
il detto ascié ed unitevi le stellette dei cavolirape con  poco  coulì o buona sostanza, teneteli a mijouté un poco e al
con poco coulì o buona sostanza, teneteli a mijouté un  poco  e al momento di servirli sgrassateli e versate sul piatto,
sudare, e un  poco  attaccare in una cazzarola, con un poco d'olio, delle fette
sudare, e un poco attaccare in una cazzarola, con un  poco  d'olio, delle fette di vitella, e prosciutto, aggiungeteci
delle fette di vitella, e prosciutto, aggiungeteci un  poco  di vino di Sciampagna, o altro vino bianco, fatelo
consumare di nuovo, bagnate con culì, e aceto bianco un  poco  consumato, uno spicchio d'aglio, due garofani, sei
uno spicchio d'aglio, due garofani, sei coriondoli,  poco  sale, e pepe schiacciato, fate bollire un'ora a piccolo
il pesce, fatelo stramortire un poco, mettetevi del coulì,  poco  sale, poco pepe, noce moscata e poco formaggio gratuggiato
fatelo stramortire un poco, mettetevi del coulì, poco sale,  poco  pepe, noce moscata e poco formaggio gratuggiato ed un poco
mettetevi del coulì, poco sale, poco pepe, noce moscata e  poco  formaggio gratuggiato ed un poco di basciamella, ed
poco pepe, noce moscata e poco formaggio gratuggiato ed un  poco  di basciamella, ed incorporate il tutto. Condite la polenta
con due cucchiai di zucchero, 2 uova intiere; a  poco  a poco aggiungete farina bianca fino ad ottenere una pasta
con due cucchiai di zucchero, 2 uova intiere; a poco a  poco  aggiungete farina bianca fino ad ottenere una pasta molto
bianca fino ad ottenere una pasta molto densa; e, sempre a  poco  a poco, e sempre mescolando, aggiungete poscia latte, fino
tettina l'una sopra l'altra, fate una piccola falsetta di  poco  fegato di pollastri, un poco di tettina ed un poco di
fate una piccola falsetta di poco fegato di pollastri, un  poco  di tettina ed un poco di coradella, tridate il tutto
di poco fegato di pollastri, un poco di tettina ed un  poco  di coradella, tridate il tutto minutamente, unitele un poco
poco di coradella, tridate il tutto minutamente, unitele un  poco  salvia tridata, poco sale, poco formaggio trito, ed
il tutto minutamente, unitele un poco salvia tridata,  poco  sale, poco formaggio trito, ed incorporate il tutto, indi
minutamente, unitele un poco salvia tridata, poco sale,  poco  formaggio trito, ed incorporate il tutto, indi mettete un
formaggio trito, ed incorporate il tutto, indi mettete un  poco  di questo pieno sopra ogni fettina, rotolatelo, ed
col cucchiaio di legno e aggiungi, a  poco  a poco, e sempre mescolando, altro latte (a questo scopo ne
Fate prender il colore d'oro ad una cipolla,  poco  presciutto, poco vitello, il tutto tagliato a dadi con poco
prender il colore d'oro ad una cipolla, poco presciutto,  poco  vitello, il tutto tagliato a dadi con poco olio, bagnatelo
poco presciutto, poco vitello, il tutto tagliato a dadi con  poco  olio, bagnatelo con un bicchiere di aceto, in seguito unite
olio, bagnatelo con un bicchiere di aceto, in seguito unite  poco  coulì, poche prugne od erba aromatica, la-sciate cuocere il
 poco  in riposo.
Flambate delle lodole, prontate  poco  di presemolo e scialò tridato assieme, fatelo tostare con
presemolo e scialò tridato assieme, fatelo tostare con un  poco  butirro, unite le lodole, bagnatele con un poco coulì, e
con un poco butirro, unite le lodole, bagnatele con un  poco  coulì, e fatele cuocere al dolce fuoco. Colte levatele dal
Colte levatele dal suo fondo, sgrassate questo, unitevi  poco  stregone e maggiorana tridate fine, fatele dare un bollo,
a  poco  a poco, e rimestando, 1 etto di spirito da liquore e
e infa-rinateli. Allestite una tortiera con entro  poco  butirro, poco presemolo trito, fateli passare al fornello,
Allestite una tortiera con entro poco butirro,  poco  presemolo trito, fateli passare al fornello, e di-stendete
e di-stendete sopra le fettine del filetto, unitevi  poco  sugo, e poco coulì, fatelo cuocere lentamente, cotto
sopra le fettine del filetto, unitevi poco sugo, e  poco  coulì, fatelo cuocere lentamente, cotto sgrassatelo,
sudare sopra il fuoco e un  poco  attaccare in una cazzarola, con un poco d'olio, delle fette
sopra il fuoco e un poco attaccare in una cazzarola, con un  poco  d'olio, delle fette di vitella, e prosciutto, aggiungeteci
delle fette di vitella, e prosciutto, aggiungeteci un  poco  di vino di Sciampagna, o altro vino bianco, fatelo
consumare di nuovo, bagnate con culì, e aceto bianco un  poco  consumato, uno spicchio d'aglio, due garofani, sei
uno spicchio d'aglio, due garofani, sei coriandoli,  poco  sale, e pepe schiacciato, fate bollire un'ora a piccolo
soffriggere in casseruola con un  poco  di burro, poco prosciutto, poche cipolle e carote tagliate
soffriggere in casseruola con un poco di burro,  poco  prosciutto, poche cipolle e carote tagliate a pezzi, con un
prosciutto, poche cipolle e carote tagliate a pezzi, con un  poco  di prezzemolo, uno spicchio d'aglio schiacciato, ed un poco
poco di prezzemolo, uno spicchio d'aglio schiacciato, ed un  poco  di basilico; indi bagnate queste cose con un bicchiere di
e tritato; las[…] restringere questa salsa per alcun  poco  […] sgrassata e passata per setaccio, si serva […] più
Pestate al mortajo  poco  presemolo e poco di cerfoglio, inzuppate una mollica di
Pestate al mortajo poco presemolo e  poco  di cerfoglio, inzuppate una mollica di pane nell'aceto,
al mortajo e passatelo al sedaccio, scioglietelo con  poco  coulì e sugo di limone e servitevene in salsiera per manzo
un piatto che ha il pregio di costar poco, di essere  poco  comune, e di riuscire molto gradito, specialmente a coloro
Pulite dei funghi cocchi, aperti salateli, unitevi  poco  pepe, poco olio e presemolo trito, asciugateli,
dei funghi cocchi, aperti salateli, unitevi poco pepe,  poco  olio e presemolo trito, asciugateli, infarinateli e fateli
pestate le mandorle, bagnatele un  poco  per volta con poco più di mezzo bicchiere di latte e
pestate le mandorle, bagnatele un poco per volta con  poco  più di mezzo bicchiere di latte e riducetele più fine
un  poco  d'olio in un tegame, adagiatevi sopra quella specie di
prima puliti a dovere; indi, versatevi sopra un altro  poco  di olio, spargetevi dell'aglio trinciato, sale necessario,
di olio, spargetevi dell'aglio trinciato, sale necessario,  poco  prezzemolo pure tritato, funghi secchi rinvenuti in acqua
pure tritato, funghi secchi rinvenuti in acqua calda,  poco  pepe e spezie, e fateli cuocere con fuoco sotto e sopra,
con fuoco sotto e sopra, avvertendo di aggiungere anche un  poco  d'acqua se i pesci sono molto grossi, onde possano cuocere
Coprite il fondo di una cassarola di fettine di lardo e  poco  butirro, flambate una dozzina di lodole, mettetele in detta
in detta cassarola, fatele gratinare al fornello, mettetevi  poco  sale, poco pepe e bagnatele con mezzo bicchiere di vino
fatele gratinare al fornello, mettetevi poco sale,  poco  pepe e bagnatele con mezzo bicchiere di vino rosso vecchio,
di vino rosso vecchio, lasciatele asciugare, metteteci  poco  sugo e poco coulì, fateli cuocere al dolce fuoco, cotte
rosso vecchio, lasciatele asciugare, metteteci poco sugo e  poco  coulì, fateli cuocere al dolce fuoco, cotte montatele al
sopra d'un piatto e marinatele con poche cipolline,  poco  scialò, poco presemolo, poco fenocchio, basilico,
d'un piatto e marinatele con poche cipolline, poco scialò,  poco  presemolo, poco fenocchio, basilico, maggiorana, timo,
con poche cipolline, poco scialò, poco presemolo,  poco  fenocchio, basilico, maggiorana, timo, limoncina, poco
poco fenocchio, basilico, maggiorana, timo, limoncina,  poco  scorza di limone ed arancio il tutto tridato fino, unendovi
alla bornice per due ore e se asciugassero ponetevi un  poco  di couli , sgrassatele un poco e servitevene.
se asciugassero ponetevi un poco di couli , sgrassatele un  poco  e servitevene.
fatelo passare alla mezzaluna, ponetelo in una tazzina con  poco  zucchero e scioglietelo con poco aceto, indi ponetelo in
in una tazzina con poco zucchero e scioglietelo con  poco  aceto, indi ponetelo in salsiera e servitelo per il manzo,
servitelo per il manzo, potrete invece del zucchero mettere  poco  sale.
appena vedrete che il latte bolle, una presa di sale e, a  poco  a poco, anche un etto di semolino.
roba  poco  pensiero.
zucchero finissimo con un albume naturale, aggiungendovi a  poco  a poco del sugo di limone finchè ne avrete consumato poco
finissimo con un albume naturale, aggiungendovi a poco a  poco  del sugo di limone finchè ne avrete consumato poco più di
a poco a poco del sugo di limone finchè ne avrete consumato  poco  più di un cucchiaino. Lavorate il composto 30-40 minuti. Al
 Poco  prima del pranzo...
Ponete in una cassarola mezzana  poco  olio con poco butirro, e poca cipolla, con poco presemolo
Ponete in una cassarola mezzana poco olio con  poco  butirro, e poca cipolla, con poco presemolo tutto tridato,
mezzana poco olio con poco butirro, e poca cipolla, con  poco  presemolo tutto tridato, fate il tutto tostare un poco,
al condimento, e mettete una mezza metà di piselli fini,  poco  sale, bagnateli con metà sugo, e metà consommée, cotti
il pane ta gliato a dadi e tostate al butirro, unendovi un  poco  di formaggio grattato, e servitelo all'istante.
di lasciarle in infusione con sale e pepe, vi si porrà un  poco  zucchero, poca canella e poco sale.
sale e pepe, vi si porrà un poco zucchero, poca canella e  poco  sale.
brasura al vino (cap. 22 n. 2). mettete in una cassarola  poco  butirro ed olio, unitevi un'asciè, fatelo passare al
tagliate sottili sei triffole belle, unitele all'ascié e un  poco  cottura del francolino, poco sale, poco pepe, montate il
belle, unitele all'ascié e un poco cottura del francolino,  poco  sale, poco pepe, montate il francolino al piatto, versatevi
all'ascié e un poco cottura del francolino, poco sale,  poco  pepe, montate il francolino al piatto, versatevi sopra la
Taglierete il fegato a fette un  poco  rilevanti, ponetele nel butirro a color d'oro, bagnerete lo
d'oro, bagnerete lo stesso fe-gato a metà cottura con un  poco  di coulì ed un poco di buon sugo, ossia un poco fondo di
lo stesso fe-gato a metà cottura con un poco di coulì ed un  poco  di buon sugo, ossia un poco fondo di qualche sostanza, ed
con un poco di coulì ed un poco di buon sugo, ossia un  poco  fondo di qualche sostanza, ed al momento di levarlo vi
allora dal latte vaniglia o buccia e, a  poco  a poco, e sempre mescolando, diluire con esso, nella
Prendete un  poco  di bianco di salsa tourné (n. 7 di questo capitolo) unitevi
di bianco di salsa tourné (n. 7 di questo capitolo) unitevi  poco  brodo liscio, poco sale, pepe e noce moscata, tiratela al
tourné (n. 7 di questo capitolo) unitevi poco brodo liscio,  poco  sale, pepe e noce moscata, tiratela al fornello, al momento
a stellette, a fese, a ulive, ponete in una cassarola  poco  butirro, poco coulì e poco di aglasse, fate il tutto
a fese, a ulive, ponete in una cassarola poco butirro,  poco  coulì e poco di aglasse, fate il tutto bollire, indi
a ulive, ponete in una cassarola poco butirro, poco coulì e  poco  di aglasse, fate il tutto bollire, indi unitevi la detta
Prendete dei cornetti tirati al zucchero scioglietela con  poco  coulì e poco sugo, unitevi poco peperoni rossi, basilico e
cornetti tirati al zucchero scioglietela con poco coulì e  poco  sugo, unitevi poco peperoni rossi, basilico e maggiorana,
zucchero scioglietela con poco coulì e poco sugo, unitevi  poco  peperoni rossi, basilico e maggiorana, il tutto tridato,
salsa composta di un pezzo di butirro, una spiga d'aglio,  poco  presemolo intero, una fetta di lardo, una di presciutto ed
intero, una fetta di lardo, una di presciutto ed un  poco  d'anici interi, poco spezie, poco pepe, fate il tutto
di lardo, una di presciutto ed un poco d'anici interi,  poco  spezie, poco pepe, fate il tutto gratinare o tostare al
una di presciutto ed un poco d'anici interi, poco spezie,  poco  pepe, fate il tutto gratinare o tostare al fornello,
fate il tutto gratinare o tostare al fornello, rosatelo con  poco  aceto e poco menta, ossia acqua di menta, lasciando il
gratinare o tostare al fornello, rosatelo con poco aceto e  poco  menta, ossia acqua di menta, lasciando il tutto confinare
acqua di menta, lasciando il tutto confinare ponendovi un  poco  di sugo, sgrassatela, levate dalla sua cottura i piedi,
i piedi, passate al sedaccio; se volete potete lasciare un  poco  a mijoté i piedi colla salsa e serviteli con crostoni.
stato descritto, lasciatela freddare e poi incorporatele a  poco  a poco, mescolando, un bicchierino di buon marsala.
al dolce fuoco mischiandola sempre; fate friggere un  poco  olio con una spiga d'aglio, quattro foglie di salvia, poco
poco olio con una spiga d'aglio, quattro foglie di salvia,  poco  presemolo, poco scialò, due anchiode e fate il tutto
spiga d'aglio, quattro foglie di salvia, poco presemolo,  poco  scialò, due anchiode e fate il tutto tostare nell'olio,
indi versatelo nella fava, lasciatela cuocere, unitevi  poco  sugo, o brodo di rane e poco coulì, versatela poi nella
lasciatela cuocere, unitevi poco sugo, o brodo di rane e  poco  coulì, versatela poi nella zuppiera e servitela.
quaglie, rapatura di lardo, una foglia di lauro ben trido,  poco  scia-lò, una spiga d'aglio, poco presemolo, tridate il
foglia di lauro ben trido, poco scia-lò, una spiga d'aglio,  poco  presemolo, tridate il tutto, ponetelo sopra il fegato,
sopra il fegato, incorporatelo e tridatelo insieme, unite  poco  sale, poco pepe, noce moscata, empite con questo le
fegato, incorporatelo e tridatelo insieme, unite poco sale,  poco  pepe, noce moscata, empite con questo le quaglie, bridatele
in una cassarola che vi sia un letto di fettine di lardo e  poco  butirro, fatele gratinare, sbruffatelo con mezzo bicchiere
con mezzo bicchiere di vino bianco, ponetevi dopo  poco  fondo o sostanza o coulì, lasciate cuocere al dolce fuoco,
una fesa di vitello in tanti dadi, sbruffateli con un  poco  di acqua fresca e batteteli ad uno ad uno, e poneteli sopra
una salvietta l'uno vino al-l'altro. Allestite un ascié con  poco  presemolo, poca sal-via, poche erbe aromatiche ed un poco
poco presemolo, poca sal-via, poche erbe aromatiche ed un  poco  di grassa di manzo, il tutto tritolato minutamente unitegli
grassa di manzo, il tutto tritolato minutamente unitegli un  poco  sale e noce moscata. Questo ascié distribuitelo minutamente
che formino tanti ulivi, poneteli in una tortiera con entro  poco  butirro tostato e metteteli al fuoco, fateli ristringere un
un poco, bagnateli con buon sugo di vitello, od anche un  poco  di consumé, cotti sgrassateli al momento e serviteli con
mezza metà di riso facendolo tostare assieme, bagnatelo a  poco  a poco con sugo sino alla giusta sua cottura aggiungendovi
metà di riso facendolo tostare assieme, bagnatelo a poco a  poco  con sugo sino alla giusta sua cottura aggiungendovi poco
a poco con sugo sino alla giusta sua cottura aggiungendovi  poco  noce moscata, e giusto di sale servitelo.
come sopra e lasciateli colare, fate un'ascié di  poco  presemolo, poco scialò, poche erbe aromatiche, poco
sopra e lasciateli colare, fate un'ascié di poco presemolo,  poco  scialò, poche erbe aromatiche, poco butirro, una rapatura
di poco presemolo, poco scialò, poche erbe aromatiche,  poco  butirro, una rapatura di lardo, lasciatelo confinare al
saltare col porvi poca sostanza o coulì, lasciateli un  poco  a mijouté, versateli sul piatto e guarniteli con crostoni.
Prendete due bicchieri di brodo,  poco  stregone, poco cerfoglio, una spiga d'aglio o scialò pesto,
Prendete due bicchieri di brodo, poco stregone,  poco  cerfoglio, una spiga d'aglio o scialò pesto, due garofani,
cerfoglio, una spiga d'aglio o scialò pesto, due garofani,  poco  sale e poco pepe, un bicchiere di vino malaga o vino
una spiga d'aglio o scialò pesto, due garofani, poco sale e  poco  pepe, un bicchiere di vino malaga o vino bianco, fatelo
= Fate cuocere dolcemente in una cazzarola con un  poco  di strutto, le Salciccie che credete a proposito; poscia
che credete a proposito; poscia scolatele, aggiungeteci un  poco  d'aceto, zucchero, qualche foglia di salvia, uno spicchio
salvia, uno spicchio d'aglio, un pezzetto di alloro, pepe,  poco  sale; fate bollire ancora un poco, digrassate, levate
= Fate cuocere dolcemente in una cazzarola con un  poco  di strutto, le salciccie che credete a proposito; poscia
che credete a proposito; poscia scolatele, aggiungeteci un  poco  d'aceto, zucchero, qualche foglia di salvia, uno spicchio
salvia, uno spicchio d'aglio, un pezzetto di alloro, pepe,  poco  sale; fate bollire ancora un poco, digrassate, levate
per l'uso di due tre giorni. Essi versano semplicemente a  poco  a poco dell'acqua, bollita con poco sale e raffreddata,
di due tre giorni. Essi versano semplicemente a poco a  poco  dell'acqua, bollita con poco sale e raffreddata, sulla
versano semplicemente a poco a poco dell'acqua, bollita con  poco  sale e raffreddata, sulla farina di senapa bianca.