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Prendete mezza  quarta  di butirro e sei cipolle grosse, tagliateli a filetti o a
mandorle mondate e macinate con 70 gr. di zucchero e con la  quarta  parte d'un albume. Spolverizzate di zucchero fino i due
è descritta pag.247. dopo che sarà riposata metteteci la  quarta  parte di butirro di ciò che è la pasta, piegatela quattro
libbra butirro, poca cannella, once quattro zucchero, una  quarta  di lievito, impastatele e formate delle pagnottine,
anchiode, ben tridato il tutto fatelo tostare in una  quarta  d'olio fino, indi unitevi le triffole, mischiatele,
è descritta pag.225. dopo che sarà riposata metteteci la  quarta  parte di butirro di ciò che è la pasta, piegatela quattro
Malaga, e con una infusione di 4 grammi di zafferano nella  quarta  parte di un bicchiere d'acqua. (Per le piccole focaccie,
la pasta da lasagne come appresso: 4 uova, la  quarta  parte di un mazzo di spinaci (preventivamente cotti,
Fate cuocere il riso come sopra. Pulite una  quarta  di funghi, lavateli, se sono piccoli lasciateli interi, se
Prendete once tre butirro, tre uova intieri, una  quarta  di farina di semola, mezza zaina di pannera e formate una
 quarta  parte d'un cavolo verza ed una carota tagliata a
passatele allo staccio. Sciogliete in una cazzarola la  quarta  parte del loro peso di burro, amalgamatevi le patate, con
Fate liquefare una mezza  quarta  di butirro, mettete due cucchiaj di farina di semola,
sei cipolle grosse, poneteli in una cassarola con mezza  quarta  di butirro, fatele cuocere al dolce fuoco che prendino un
asciugateli con una salvietta. Fateli poi friggere in una  quarta  di olio fino, con aglio, presemolo e poca salvia tridata,
ripetete quest'ultima operazione, unendo al liquido una  quarta  parte di rhum.
sellero, un pezzetto di carota, una cipolletta novella, la  quarta  parte di una foglia di alloro, un poco di basilico, due
sulla massa degli odori del mare e relativa pescheria, la  quarta  sulla serra calda e relativo girotondo di piante odorifere
prima la farina con la  quarta  parte del latte diaccio, aggiungetene un poco a bollore e
la parte molle, fatela rosolare con un po' di burro e la  quarta  parte d'una cipolla trita finissima, aggiungete 4 cucchiai
che devono essere rosse ma non perfettamente mature, la  quarta  volta unitevi 400 gr. di gelée di ribes, sciogliendola al
spremetele bene, ponetele in una cassarola con mezza  quarta  di butirro che abbia preso il color d'oro, lasciatele
tenera, spellatela e disossatela bene, metteteci una  quarta  parte del suo volume di grasso di prosciutto, un po' di
prima la farina con la  quarta  parte del latte diaccio, aggiungetene un poco del caldo
d'acqua tiepida; dalla farina già pesata togglietene la  quarta  parte e con questa e con il lievito sciolto se ne forma una
250 gr. di farina, e prendetene la  quarta  parte che disporrete a corona sul tavolo, nel mezzo vi
e passatela alla salvietta, passate al sedaccio una  quarta  di ribes, unitela alla colla, ponetevi il sugo di quattro
poca scorza di limone tridata fina, once otto zucchero, una  quarta  d'olio fino e impastate il tutto, tagliate dei pezzi di
— Prendete d'ordinario la  quarta  parte della farina per fare il lievito delle solite paste,
la pasta a sufficenza; fate intiepidire il burro sopra una  quarta  parte di farina; versatevi sopra un bicchiere di fior di
ed una scorzetta di limone, quando sarà consumato la  quarta  parte, levate la cannella e limone, fateci cuocere delle
ed una scorzetta di limone, quando sarà consumato la  quarta  parte, levate la cannella e limone, fateci cuocere delle
con una spatola di legno. A metà cottura aggiungete una  quarta  parte delle mandorle mondate. Quando la marmellata casca a
Prendete una  quarta  di cornetti, puliteli e imbianchiteli in acqua salata,
alla tedesca ovvero Kouglauffe. Prendete d'ordinario la  quarta  parte della farina per fare il lievito delle altre pani
la pasta a sufficienza: fate intiepidire il burro sopra una  quarta  parte di farina; versatevi sopra un bicchiere di fior di
una presa di pepe in polvere, mezzo quintino d'olio e la  quarta  parte d'un quintino di aceto, sapendovi regolare con
tridate ben fino, mettetele in una cassarola grande con una  quarta  d'olio fino, fatelo tostare un poco, uniteci poi le capelle
la  quarta  parte della farina ed impastatela con il lievito sciolto
una cipolla e tagitatela fina, fatela tostare in mezza  quarta  di butirro, ed una rapatura di lardo, tagliate le erbe fine
quattro persone fate sciogliere in una casseruolina la  quarta  parte di un panino di burro da un ettogrammo (25 grammi), e
il tutto ben tridato con mezzaluna, unendovi mezza  quarta  butirro, poco sale, pepe e noce moscata, incorporate il
con alquante foglie di basilico. Cotta si pesterà con una  quarta  parte di formaggio grattato, ed una quarta parte di grasso
pesterà con una quarta parte di formaggio grattato, ed una  quarta  parte di grasso di vitello, e con mollica di pane bagnato
spremono le marene in un recipiente levando i semi ad una  quarta  parte i quali si pestano e si aggiungono alle marene. Si
foglia di lauro, due limoni scorzati tagliati a fette, una  quarta  d'olio fino, fate in modo che questo corboglione copri il
che ci si presenta in quella colonna d'infamia, che è la  quarta  pagina dei giornali, dove i gonzi si divertono nello
fina una cipolla, mettetela in una cassarola con mezza  quarta  di midolla, al-trettanta grassa tridata fina, ed
di petrosemolo, uno spicchio d'aglio, un garofano, la  quarta  parte d'una foglia di alloro, un poco di basilico, un pezzo
grano turco, intanto che cuoce fate un'arrostita di mezza  quarta  e più d'olio, unitevi della cipolla, salvia, presemolo,
fior di latte acidulo. Di 1/2 chilo di farina si toglie la  quarta  parte e s'impasta questa con 1/2 chilo di burro. Col resto
di trifole, passatele ad un ascié di presemolo e mezza  quarta  di butirro, aggiungete una mollica di pane con ottimo coulì
uno Moderno. Cap. I. spicchio d'aglio, un garofano, la  quarta  parte d'una foglia di alloro, un poco di basilico, un pezzo