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a cuocere in buon brodo. Bisogna lasciar bollire circa tre  quarti  d'ora.
mettetele a cuocere in buon brodo. Sono necessari circa tre  quarti  d'ora d'ebullizione.
due chilogrammi di carne si otteneva così due terzi o tre  quarti  di litro di un brodo di bel colore e di molta sostanza.
aggiungete gli altri ingredienti, cuocete il composto tre  quarti  d'ora a forno assai moderato. Giace di cioccolata.
e mettetele in tal modo a cuocere nell'acqua per 3  quarti  d'ora, facendo attenzione di non scuoterle acciocchè si
poi i  quarti  dalla cazzaruola, accomodateli allo spiede e fateli
il riso sarà a tre  quarti  di cottura, unitevi i gamberi sgusciati; e pochi momenti
ed uno stecco di cannella; fatele raffreddare, che i  quarti  siano interi. Imbutirrate, e spolverizzate una cazzarola
nel fondo un suolo di riso, e sopra poneteci cinque o sei  quarti  di mela, ricoprite con un altro suolo di riso, e quindi
ed uno stecco di cannella; fatele raffreddare, che i  quarti  siano interi. Imbutirrate, e spolverizzate una cazzarola
nel fondo un suolo di riso, e sopra poneteci cinque o sei  quarti  di mela, ricoprite con un altro suolo di riso, e quindi
in forno per 3  quarti  d'ora e dopo cotta lasciate riposare per mezz'ora, poi
insieme per 1/2 ora delle patate pelate crude e tagliate a  quarti  o si serve il gulyàs anche con gnocchi o polenta.
di pollame. Tagliate in  quarti  un pollo cotto del giorno innanzi, mettetelo in una
Apparecchiate una porcetta, tagliatela a  quarti  e disossatela, allestite una falsa a canef (veg. il cap. 21
di cannella; osservate che non passino di cottura, e che i  quarti  siano interi allorchè li ponete nella Crema.
del capretto si preferisce arrostire i  quarti  di dietro; per il che si procede in tutto come per
mettano a bollire in una casseruola tre  quarti  di litro di latte e si versi dentro a cucchiaiate del
abbastanza grande, in modo che il composto non superi i tre  quarti  della sua capacità. Cuocere in forno moderato per 20
di distribuzione, facendo anche applicare un bollo sui  quarti  stessi.
è il pezzo più delicato. Per l'arrosto si prestano meglio i  quarti  di dietro.
Cavolifiore freschi conservati. — Lessati a tre  quarti  di cottura si fanno sgocciolare; si mettono in vasi e si
un alimento salutare, nutritivo e di facile digestione. I  quarti  davanti, la coscia, il filetto ed il collo sono le parti
chermisino, brunita e coperta di fascie di grasso bianco. I  quarti  davanti hanno sempre da essere più o meno battuti secondo
cuocere a tre  quarti  di cottura in una casseruola del pollame, della cacciagione
tutti gli altri frutti si conservano a  quarti  col seguente processo: la sola differenza sta nel fare
del capretto si preferisce arrostire i  quarti  di dietro; per il che si procede in tutto come per
rinfrescante e facile a digerirsi. Occorrono cinque  quarti  d'ora per la loro cottura.
lavorino bene per tre  quarti  d'ora 300 grammi di zucchero, 300 grammi di mandorle, la
un arrosto di coniglio allo spiede non si prestano che i  quarti  di dietro. Steccatelo di lardone, ungetelo con olio o,
si versi dentro il composto, e lo si faccia bollire per tre  quarti  di ora a bagnomaria.
lasciate la povera bestia tranquillamente a bollire per tre  quarti  d'ora o più, secondo... l'età sua.
economicamente potrete bagnare il burro e la farina con tre  quarti  di litro di acqua, e poi completarla con un solo bicchiere
dose, e lasciateli cuocere a lento fuoco per circa tre  quarti  d'ora, tramenando più volte con un mestolo. Alcuni momenti
lauro ed il sale, cotte levatele dallo spiede tagliatele a  quarti  e dategli la loro grazia; prendete il busto ed i retagli
con del coulì, ponete il salmì in una cassarola, unitevi i  quarti  delle folighe, lasciateli a mijouté al bagnomaria, o al
senza intingerlo nel burro, aggiungendo alle mele cotte a  quarti  delle fette di arancio, di noci in composta e dei datteri
etc. si apprestano nella stessa maniera, cioè, o in  quarti  come quello di Beccaccie pag. 233., o interi come quello di
a strati alterni gialli e bruni nello stampo. Cottura tre  quarti  d'ora.
parmigiano grattato mezzo ettogr, di burro, tre uovi, tre  quarti  di litro di latte, sale e pepe.
dove sia stato spremuto il limone. Levate quindi questi  quarti  di mela asciutti, e tagliateli per traverso a fette
lo si faccia girare su se stesso, e dopo arrostito per tre  quarti  d'ora in forno moderato, lo si levi e lo si spolverizzi di
il composto e lo si ponga a bollire a bagnomaria per tre  quarti  d'ora.
scorza trita. Cuocete il composto secondo la regola tre  quarti  d'ora.
ec. si apprestano nella stessa maniera, cioè, o in  quarti  come quello di Beccaccie pag. 25. , o interi come quello di
cuocere in forno moderato per 5 o 6  quarti  d'ora. Dopo sfornate con tutta la carta e quando il