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di buon cioccolato alla vaniglia grattugiato con un  quinto  d'un litro d'acqua, posto al fuoco tramenate finchè il
croste di pane colla marmellata tramezzo; inzuppatele in un  quinto  di litro di vino bianco o di Malaga o di Madera unito con
amare; bagnatele con due quinti di un litro d'acqua ed un  quinto  di fior di latte; passatele alla tovaglia spremendo affine
moka; posto in una terrina versategli sopra 1 litro ed un  quinto  d'acqua bollente e copritelo; venuto quasi freddo passate
moka; posto in una terrina versate sopra un litro ed un  quinto  d'acqua bollente e copritelo; venuto quasi freddo, passate
di Pesci si di mare, che de' laghi, e de' fiumi in questo  quinto  Volume, con tante altre cose egualmente necessarie, ed
Primo, e come si può osservare nel Tomo Secondo, e Tomo  Quinto  di quest'Opera. Pure non è molto tempo, che da' Maestri di
esempio ponete in tegame 4 ettogrammi di zucchero con un  quinto  d'un litro d'acqua; bollito un momento, aggiungete 1
6 uova intere, 3 rossi, 1 ettogramma di zucchero, un  quinto  d'un litro di buon caffè nero fatto di fresco, sbattete
amare, bagnatele con due quinti d'un litro d'acqua ed un  quinto  di fior di latte, passatele alla tovaglia spremendo affine
pane inzuppata nel brodo o nel latte, in proporzione di un  quinto  o di un sesto della quantità della carne. Quando il
e piatto sal fuoco due ettogrammi di zucchero bianco con un  quinto  di un litro d'acqua ed il sugo di 2 limoni; bollito un 10
60 grammi di colla di pesce con un po' di cannella in un  quinto  di un litro di acqua tramenando finchè sia ben fusa, e
morbide sbattendole bene, e unite per ciascuna di esse un  quinto  di un litro di fior di latte sbattuto in neve. Versate la
pane inzuppata nel brodo o nel latte, in proporzione di un  quinto  o di un sesto della quantità della carne. Quando il
farina, diluite con tre quinti di litro di buon brodo e un  quinto  di vino bianco e lasciate addensare bene questa salsa.
luogo fresco, e lasciatelo così quattro o cinque giorni. Al  quinto  giorno mettete un paio di bicchieri di vino rosso, secco,
di fiore di farina. Ottenuto il miscuglio vi si aggiunge un  quinto  di litro (un bicchiere) di latte e si continua a mescolare
e quando la farina si sarà sciolta, aggiungete: un  quinto  di litro (un bicchiere circa) di brodo caldo digrassato, un
Ponete in un tegame 3 ettogrammi di zucchero bianco con un  quinto  d'un litro d'acqua; posto al fuoco, al punto di bollire,
in un tegame di terra 3 ettogr. Di zucchero bianco con un  quinto  d'un litro d'acqua, più il sugo d'un mezzo limone, bollito
6 uova intere, 3 rossi, un ettogramma di zucchero, un  quinto  di un litro di buon caffè nero fatto di fresco; sbattete
per ogni chilogramma di composta 60 grammi di senapa con un  quinto  di un litro d'acqua bollente e 2 ettogrammi di zucchero;
fondere 4 ettogrammi di cioccolato alla vaniglia con un  quinto  d'un litro d'acqua in un tegame sul fuoco, mestolate finchè
zucchero come indica la ricetta N.° 1, quando è giunto al  quinto  grado unitevi alcune gocce d'acido acetico e lo sciroppo di
cucchiajo da minestra di fiore di farina, un bicchiere (un  quinto  di litro) di brodo, un po' di sale e un pizzico di pepe. Si
e piatto sul fuoco 2 ettogrammi di zucchero bianco con un  quinto  d'un litro d'acqua ed il sugo di due limoni; bollito un 10
Ponete in un tegame 3 ettogrammi di zucchero bianco con un  quinto  di un litro d'acqua; posto al fuoco, al punto di bollire,
60 grammi di colla di pesce con un po' di cannella in un  quinto  d'un litro di acqua tramenando, finchè sia ben fusa,
sbattendole bene e unite per ciascuna parte di esse 1  quinto  d'un litro di fiordilatte sbattuta in neve, versate la metà
lascia colorire. Colorita, si allunga con un bicchiere (un  quinto  di litro) di brodo sgrassato e dopo avere ben mescolato di
Sciroppo d'assenzio stomatico digestivo. - Ponete in un  quinto  di un litro d'acqua bollente 30 grammi di foglie e fiori
mettete alquanto aceto in una padella ben pulita (un  quinto  di litro per un cavolo mezzano) e fate bollire un poco.
Fate quindi fondere 5 ettogrammi di zucchero in pane con un  quinto  d'un litro d'acqua, la scorza sottile d'un limone, bollito
1 gramma di foglie e fiori di santolina, versateli sopra un  quinto  d'un litro d'acqua bollente; venuta fredda, filtratela alla
di carne di manzo, si trita ben sminuzzata; si prende un  quinto  di latte non scremato, si pone a fuoco lento mettendovi
per ogni chilogramma di composta 60 grammi di senapa con un  quinto  d'un litro d'acqua bollente e 2 ettogrammi di zucchero;
amari, prendete 3 etti, pestateli nel mortaio con mezzo  quinto  di salsa spagnuola, 2 fetta di pane ammollate nel brodo e
in una catinella 6 gialli d'uovo più un uovo intiero, un  quinto  di buon latte, una piccola tazza di consommé e un poco di
un pezzetto di cannella, 6 chiodi di garofani in un  quinto  d'un litro d'acqua, quando la colla è ben fusa, passatela
un tegame sul fuoco un ettogramma di cioccolatte con mezzo  quinto  di un litro d'acqua; divenuto fuso e liscio, unitelo alla
uno sciroppo fatto con un bicchiere d'acqua calda (un  quinto  di litro) e 2 ettogrammi di zucchero bianco. Sciolto che
rimasti lessati, mettete a fuoco moderato in un tegame un  quinto  di litro d'olio con uno o due spicchi d'aglio schiacciati.
tosto che avranno preso un bel colore bagnateli con mezzo  quinto  di vino bianco, lasciateli asciugare unitevi un cucchiaio
più grandi; questo è il volo grande, la grande bolla o il  quinto  grado.
un pezzetto di cannella, 6 chiodi di garofani in un  quinto  di un litro d'acqua; quando la colla è ben fusa, passatela
raffreddare, poi coprite i funghi, versandovi sopra mezzo  quinto  d'olio perchè li preservi dalla comunicazione con l'aria;
6 ettogrammi di buona ricotta fresca; sbattetela con mezzo  quinto  d'un litro di fiore di latte spessa e 2 ettogrammi di
in tegame sul fuoco un ettogramma di mollica di pane con un  quinto  di un litro di latte ed un ettogramma di zucchero; fate