mescolano quindi diligentemente, e se ne riempiono i vasi. | Raffreddata | la mistura, si ricopre colla massima cura. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
da ottenere una besciamella spessa. Quando questa si sarà | raffreddata | unitevi i tuorli di uovo e i bianchi battuti a neve. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
la vostra gelatina in barattoli o alberelli, e quando sia | raffreddata | turate i vasi. |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
|
la vostra gelatina in barattoli o alberelli, e quando sia | raffreddata | turate i vasi. |
Il cuoco sapiente -
|
in una brasura alla semplice (capitolo 22 n. 3), cotta e | raffreddata | levatela dalla cottura, asciugatela e inviluppatela nel |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
ancora qualche bollo, e passate al setaccio. Quando sarà | raffreddata | aggiungeteci otto rossi d'uova fresche, fate stringere |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
ancora qualche bollo, e passate al setaccio. Quando sarà | raffreddata | aggiungeteci quattro rossi d'uova fresche, fate stringere |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
carne, versate il tutto in una piccola terrina; sgrassate, | raffreddata | sul ghiaccio, servite. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
carne, versate il tutto in una piccola terrina; sgrassate; | raffreddata | sul ghiaccio, servite. |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
che basti, lasciando bollire il tutto per alcuni minuti. | Raffreddata | poi questa concia, versatela sopra i pesci già accomodati |
Il cuoco sapiente -
|
cotta, rafferma nel mezzo di color dorato, rovesciatela; | raffreddata | tagliatela in 6 fette per traverso; riponetela nello stampo |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
cotta, rafferma nel mezzo di color dorato rovesciatela, | raffreddata | tagliatela in 6 fette per traverso, riponetela nello stampo |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
una purée sciropposa e spessa; versatela in un vaso e | raffreddata | copritela e conservatela come s'è detto sopra N. 201. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
d'un litro di sugo ossia gelatina; versata in un vaso e | raffreddata | servitevene all'occorrente. È ottima per la tosse ostinata |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
colla pelle, e unitele all'altro composto entro un tegame e | raffreddata | aggiungetevi sei ova, due torli, otto once zucchero, poi |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
litro d'acqua bollente con 5 ettogramma di zucchero bianco, | raffreddata | passate il tutto allo staccio, fatelo gelare come sopra. N. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
di un coltello sulla marmellata di mele. Quando la torta è | raffreddata | e un poco prima di servirla, copritela di zucchero |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
burro fresco, stendetela spessa due scudi su tegghia unta, | raffreddata | tagliatela a rotondi, umiditi d'uovo uniteli due a due con |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
un limone tagliato a quarti, delle droghe intere e radici. | Raffreddata | nel suo brodo e posta poi sul piatto la testa, viene |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
|
fuoco e mettetela a raffreddare entro un tegame e quando è | raffreddata | aggiungetevi una libbra di puina. Prendete indi una libbra |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
e molletta; cotta un po' , tratta dal fuoco, e un po' | raffreddata | aggiungetevi 4 uova sbattendo affinchè resti ben liscia, |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
|
che basti, lasciando bollire il tutto per alcuni minuti. | Raffreddata | che sia questa concia, versatela sopra i pesci già |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|