| brocoli, fateli cuocere nell'acqua salata finchè teneri, | raffreddati | tagliateli a fette, fate di tutti questi legumi una |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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| un buon Culì di prosciutto, o Culì naturale. Allorchè sono | raffreddati | li potete bagnare con uovo sbattuto, spolverizzarli di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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| che sia stato caldo, ma poi temperato alquanto. Cotti e | raffreddati | che sieno questi simulacri di roccia, tagliate tutto |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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| stampo da bordura, ovale; avrete di già cotto al burro e | raffreddati | sotto pressione dei filetti di sogliole, pareggiateli in |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca