per ottenerne 6 o 7. Soffriggetele, così a nudo, nel burro, | salatele | e mettetele da parte. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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scaloppine, e fatele rosolare, poi impepatele leggermente e | salatele | a giusta misura; quindi bagnatele con madera nella |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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in poco burro ed in qualche goccia d'olio d'oliva, | salatele | e unitevi mezza acciuga e un quarto di spicchio di aglio, |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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Quindi panatele, appiccicandoci sopra il prosciutto, | salatele | poco e fatele rosolare nel burro dalla parte dove non è il |
La cucina di famiglia -
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un tegame nel quale abbiate prima versato un poco d'olio, | salatele | a dovere, spremetevi sopra mezzo limone, spargetevi un |
Il cuoco sapiente -
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30-35 minuti invece di voltarle continuate a comprimerle, | salatele | e, quando hanno fatto una bella crostina, servitele |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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2 belle pernici come se voleste fare una galantina, | salatele | bene. Mondate 300 gr. di tartufi e tagliateli a sottili |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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nel burro, mettetevi a cuocere le fette di filetto, | salatele | nel voltarle, mettetevi anche un pizzico di pepe, volendo, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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grandezza, mettetele in una padella con un po' di burro, | salatele | e fatele cuocere pian piano. Sbattete intanto sei uova in |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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larghe come nastri. La carne di vitella e quella di maiale, | salatele | alquanto. Preparate pure 40 grammi di tartufi neri tagliati |
La cucina di famiglia -
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sbattuta, avvolgetele nel pangrattato, friggetele nell'olio | salatele | alquanto e servitele con spicchi di limone. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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delle sottili fette di lardo, irroratele di burro fuso, | salatele | e fatele cuocere al forno o con brace sotto e sopra fino a |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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parte e ben colorite volgetele dall'altra; dopo 5 minuti, | salatele | ed unitevi un pugno di prezzemolo triturato, fatele saltare |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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gettateci le braciuole e mentre rosolano, a fuoco vivo, | salatele | da ambedue le parti, poi spargeteci un po' di farina e |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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stessa. Panatele col prosciutto appiccicato sopra, | salatele | poco e rosolatele nel burro dalla parte dove non è il |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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nel pangrattato col presciutto appiccicato sopra, | salatele | poco e rosolatele nel burro dalla parte dove non è il |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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attenzione di voltarle non appena principiano a sudare, | salatele | a dovere e pronte al suo punto di cottura ovvero sia che |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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metà; sbattete quindi una dozzina di uova in una scodella, | salatele | e aggiungetevi gli asparagi, le code dei gamberi ed un poco |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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distese una sull'altra in un tegame piuttosto largo. | Salatele | un poco, quindi versatevi tanta acqua diaccia da |
La cucina di famiglia -
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e mettetele distese una sopra l'altra in un largo tegame; | salatele | alquanto e versate sulle medesime tanta acqua diaccia che |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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code e lische alle sarde, e friggetele in un po' di olio. | Salatele | e tenetele a parte. Intanto cuocete i maccheroni in acqua |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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con un pò d'acqua, perchè non si attacchino al tavolo, | salatele | leggermente da ambo le parti, disponetele bene in una |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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una dozzina d'uova e passatele alla stamigna; | salatele | e gettatele in una casseruola con 150 grammi di burro e due |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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ripieno, rotolatele, legatele fortemente con un filo, | salatele | anche esternamente, steccatele con filetti di lardo e di |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di questo composto, appoggiate su di esso le scaloppe, | salatele | poco, impepatele con una certa abbondanza e disseminate qua |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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e ravvolgetele nel burro sciolto, impanatele leggermente, | salatele | e fatele cuocere sulla gratella per 10 o 12 minuti a fuoco |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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quattro o sei capi di rape; ponetele in un tegame e | salatele | bene; dopo un'ora scolate l'acqua che avranno fatto; |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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Mondate quattro o sei capi di rape; ponetele in un tegame e | salatele | bene; dopo un'ora scolate 1' acqua che avranno fatto; |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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e mettetele distese una sopra l'altra in un largo tegame; | salatele | alquanto e versate sulle medesime tanta acqua diaccia che |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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Quando le bracioline saranno ben colorite da ambo le parti | salatele | e aggiungete nella teglia un mestolino d'acqua in cui |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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