i quali sono già a sufficienza conditi dai due lardelli, e | salateli | una volta sola. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
ogni paio di involtini con due stecchi traversali, | salateli | e fateli cuocere con un po' di burro e prosciutto, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
Se adoprate zucchini, tagliateli a fette rotonde, | salateli | alquanto, e quando avranno fatto l'acqua, infarinateli, |
La cucina di famiglia -
|
sono freschi, sgranateli, cuoceteli in acqua tiepida, | salateli | e gettateli in una casseruola in cui avrete fatto ridurre |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
non si brucino. In dieci o dodici minuti saranno pronti, | salateli | e disponeteli su un piatto caldo coperti di salsa verde. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
alternativamente con fette di lardo; ungeteli con olio, | salateli | e fateli arrostire a fuoco ardente, lasciando cadere tutto |
La cucina di famiglia -
|
i funghi, che avrete prima asciugati con un pannolino, | salateli | e lasciateli cuocere lentamente. Serviteli sulle fette di |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
|
soli e lungamente 2 tuorli d'uovo crudi e freschi, | salateli | e tornate a mescolare, aggiungetevi dell'olio fino a goccia |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
due piccioni, | salateli | internamente, e metteteli con un pezzetto di burro a |
Il cuoco sapiente -
|
pelle rossa. Lavateli rapidamente, metteteli su un piatto, | salateli | e quando avranno lasciata l'acqua di vegetazione |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
i finti uccelli allo spiedo, con qualche fet tina di lardo, | salateli | bene e pillottateli col loro intinto e con del burro. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
stesso spessore di mm. 4 circa. Metteteli in una teglia e | salateli | a dovere. Copriteli e lasciateli riposare per circa un'ora. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
al fuoco i cervelli col suddetto burro, | salateli | e, rimovendoli spesso perchè s'attaccano, cuoceteli; ma |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
Con un cucchiaio togliete la parte molle centrale, | salateli | e rivoltateli col dorso in su perchè scolino bene. In una |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
cospargendoli con del pangrattato. Quando sono ben dorati, | salateli | e serviteli caldi. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
e rosolate nel burro. Quando cominciano a fare la schiuma | salateli | e tirateli a cottura rallentando il fuoco o con semplici |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
tegame con burro e qualche foglia di salvia, o di alloro; | salateli | e fateli rosolare a fuoco moderato, rivoltandoli quando |
La cucina di famiglia -
|
parte la farina bianca, quando i sedani sono ben freddati, | salateli | e fatene con le mani delle pallottoline ovali che passerete |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
casseruola con burro e qualche foglia di salvia o di lauro, | salateli | e fateli rosolare a fuoco moderato, rivoltandoli quando |
Il cuoco sapiente -
|
e vi si può aggiungere un cucchiaio di prezzemolo), | salateli | e, trascorsi pochi minuti, unitevi il brodo, lasciate |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
-
Scarica XML
|
casseruola con burro e qualche foglia di salvia o di lauro, | salateli | e fateli rosolare a fuoco moderato, rivoltandoli quando |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
dorato ed emaneranno un vapore deliziosamente profumato; | salateli | allora, sempre facendo gi rare lo spiedo, con una certa |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
d'olio. Quando avrà soffritto versate i funghi e | salateli | alquanto per dar loro mezza cottura, poi versateli nel |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
resti bene aderente il pan grattato; dopo di che ungeteli e | salateli | bene e fateli cuocere per un quarto d'ora. Potrete anche |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
|
ogni parte un bel colore dorato toglieteli, sgocciolateli, | salateli | nelle due facce e deponeteli in un piatto di portata |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
che non facciano gomitolo e friggeteli nell'olio; poi | salateli | leggermente. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
uu soffritto di burro con cipolla e prezzemolo tritati. | Salateli | fateli cuocere per 20 minuti e dopo che li avrete ritirati |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
un centimetro o meno, levate loro una parte del midollo e | salateli | non troppo. Dopo un'ora o due da questa preparazione |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
maccheroni date mezza cottura, | salateli | e versateli sullo staccio a scolare. Mettete al fuoco in |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
un centimetro o meno, levate loro una parte del midollo e | salateli | non troppo. Dopo un'ora o due da questa preparazione |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
formate dei piccoli canef, fateli cuocere nel brodo, | salateli | e cotti levateli al momento dal brodo con paletta, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
dorso in su, dopo alcuni minuti deponeteli sul tagliere, | salateli | e riempiteli con un cucchiaio di besciamella, poi una |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
sia un soffritto di burro con cipolla e prezzemolo tritati. | Salateli | allora quanto basta, fateli cuocere per 20 minuti, e dopo |
Il cuoco sapiente -
|
di quelli piccoli e lunghi, tagliateli a fette rotonde, | salateli | alquanto e quando avranno buttato l'acqua, infarinateli e |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
semenza con tutta l'acquosità e, premuti nel miglior modo, | salateli | dolcemente e riponendoli possibilmente dentro un lino per |
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai -
- 1943
- Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano)
- Roma
- cucina
-
Scarica XML
|
i quali sono già a sufficienza conditi dai due lardelli e | salateli | una volta sola. Metteteli al fuoco ben tardi perchè dovendo |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|