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88 risultati per salnitro
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Unite quindi tutti gl'ingredienti, sciogliendo il sale e il  salnitro  nell'acqua e manipolate lungamente il composto prima
fresca, e asciugatele bene, poscia strofinatele col  salnitro  nello stesso modo, e mettetele in una concia come la
una lingua di bue e con il  salnitro  strofinatela fino a che l'abbia assorbito tutto. Fatele
grosso, sale, spezieria, indi prendete un' oncia e mezza di  salnitro  e strofinatelo, si mette il manzo in un recipiente con
di manzo: si stropicci con sale comune e con un pochetto di  salnitro  ben pesto e mescolato insieme, e si ponga in un mastello;
cotenna fresca tritata gr. 300, sale gr. 35, spezie gr. 5,  salnitro  gr. 3. L'impasto dello zampone non deve essere molto
non salati, grammi 200, sale gr. 35, spezie gr. 5,  salnitro  gr. 3. Si procede in tutto come per lo zampone.
Vi abbiamo dato le quantità del sale, delle spezie e del  salnitro  in grammi. Chi non ha a sua disposizione una bilancia usi
cucchiai da tavola. Spezie gr. 5 = due cucchiaini da caffè.  Salnitro  gr. 3 = mezzo cucchiaino scarso da caffè. Naturalmente, se
con lo stesso sistema una cucchiaiata di salnitro. Il  salnitro  facilita la conservazione della lingua e ne assicura il
asciugate tra pannolini; indi strofinatele con due onde di  salnitro  per ogni Lingua, e lasciatele così in una terrina per
tutto il vostro manzo, poscia prendete un mezzo quartino di  salnitro  polverizzato e fregatene la carne per renderla rossa, poi
vitello ad uso prosciutto, soffregatela pure col sale e col  salnitro  nelle stesse proporzioni, collocatela quindi in un
Mescolate 2 cucchiai di sale con un cucchiaio scarso di  salnitro  e mezzo cucchiaio di zucchero, schiacciandoli bene fra due
sale ordinario, mezza di pepe franto, e circa due oncie di  salnitro  per ogni prosciutto. Quando gli avrete ben soffregati con
levando tutte le parti glandulose, soffregando con  salnitro  e sale la parte interna, nonchè l'altra buona carne della
abbondante pepe nero in polvere e un mezzo cucchiaino di  salnitro  in polvere. Maneggiate accuratamente la pasta, affinchè