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112 risultati per salsiccie
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il millennio della salsiccia; ma solo verso il 1500 le  salsiccie  di Francoforte e di Strasburgo acquistarono quella
colla salsiccia. — Levate dal budello la carne di 4-6  salsiccie  fresche, tritatela minutamente, soffriggetela in un pezzo
copriteli ancora col composto, rotolateli come grosse  salsiccie  badando di non stringere troppo, cuoceteli in una tegghia
d'umido composto di un buon battuto ben profumato; di due  salsiccie  senza budello, di 200 gr. di polpa di maiale e di
di pollo, o funghi, o polpettine piccolissime di carne, o  salsiccie  intere o a fettine, o, se vi piace, tutto questo insieme.
cazzaruola con solo burro e fra due fuochi. Al tempo delle  salsiccie  potete sostituire queste al presciutto, introducendole
g) Pigliate delle ale di pollastri o capponi, pigliate sei  salsiccie  lunghe un dito e altrettanta ventresca ossia panzetta di
Polenta colla salsiccia alla romagnola. — Levate delle  salsiccie  fresche di maiale dal budello, mettetele in una cazzarola,
cotelette, le pernici giovani ed altri simili volatili, le  salsiccie  e i piccoli salsicciotti, le cosce d'oca o cose simili.
colla salsiccia, alla romagnola. — Spremete dal budello 4-5  salsiccie  fresche di maiale, mettete la carne in una cazzarolina con
romagnola. — Levate dal budello il ripieno di sei piccole  salsiccie  di maiale fresche, tritatelo colla mezzaluna, scioglietelo
gli uccelli, collocateli in un tegame con alcune piccole  salsiccie  foracchiate con un ago, due scalogni, una foglietta
secche, una presina di polvere di garofani (questa se le  salsiccie  non contengono spezie), sale e pepe, più un bel pezzo di
gobbi, selleri, cipollette, creste, ovette non nate,  salsiccie  ec. Il tutto cotto separatamente, bene asciugato dal
bagnatelo con brodo o con acqua e aggiungete tre o quattro  salsiccie  intere fatte di fresco; lasciate cuocere a lento fuoco
e l'odore dello scalogno ed unitevi la carne di alcune  salsiccie  sbucciate. Regolatevi col sale ed il pepe e fate cuocere in
o spuntature di maiale gr. 300, cotenne gr. 100, 2 belle  salsiccie  grosse di quelle cosidette «a pezzi», un zampetto spaccato
forno tanto meglio). Un'ora prima di servire aggiungete le  salsiccie  ed il cavolo ben sfrondato e lavato.
vescica in luogo esposto al fumo e conservasi come le altre  salsiccie  e al par di queste se ne fa uso. In qualche luogo, allorchè
di acqua per impedir loro di spaccarsi. Di queste  salsiccie  ne calcolerete una o due a persona. Quando le salsiccie
salsiccie ne calcolerete una o due a persona. Quando le  salsiccie  saranno cotte, levatele dalla padella e tagliatele in
provatura. Continuate a disporre a strati piedi, broccoli,  salsiccie  e formaggio fresco fino ad esaurimento, terminando con uno
e 150 grammi di lardo non salato. Naturalmente facendo le  salsiccie  per uso proprio è bene adoperare carne di prima scelta,
de' cerrisse, specie di salametti, e servirle con sopra le  salsiccie  spaccate nel mezzo e levate la pelle, ed infine la
patate e fate restringere a fuoco dolce e accompagnatene o  salsiccie  o carni in graticola.
sicura collo spago fino di otto in otto centimetri. Queste  salsiccie  s'impiegano fresche, vedi pag. 93.
e lasciate cuocere ancora. Dopo dieci minuti circa unite le  salsiccie  e lasciate ancora cuocere a fuoco moderato finchè le
quindi in un soffritto di cipolla, aggiungendovi diverse  salsiccie  o intiere o in pezzi, come più vi aggrada.
nell'acqua alcuni cavoletti tagliati in quarti, carote,  salsiccie  e pezzi di lardo e dopo averli ben sgocciolati, gettateli
alcuni rocchi di salsiccia. Servite quindi ben caldo colle  salsiccie  intorno.
ponete il Cosciotto sul piatto, guarnitelo colle cipolle, e  salsiccie  pelate, e tagliate in mezzo per lungo, e servitelo, con
e si cuociono nello stesso modo. La dose per le  Salsiccie  è per ogni decina di carne oncie tre di sale fino, oncia
prosciutto, la lombata e la schiena arrosto. I salami, le  salsiccie  e il lardo salato o affumicato si adoperano per guarnimenti
di patate invece con copioso latte. Molto nutritive sono le  salsiccie  di sangue, frittate, lardo, formaggi, ecc.
una lieve striscia di seta o di filo come si pratica nelle  salsiccie  ordinarie. Più tardi, levate il filo e la fettuccia, e la
fitta. In fondo alla casseruola avrete messo due o tre  salsiccie  private della pelle, un po' di salame trito, aromatizzate
limone nella Salsa. Ma la migliore maniera di mangiare le  salsiccie  è arrosto tramezzate con crostini di pane.