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in una picciola cazzarola della  scalogna  trita, con metà biondo di mongana, o altro brodo colorito,
imbutirrato, condite con pepe schiacciato, cipolletta e  scalogna  trita, coprite con parmigiano grattato, aspergete con
in una picciola cazzarola della  scalogna  trita, con metà biondo di mongana, o altro brodo colorito,
di bel colore, e servitele, con sotto un sugo di manzo, con  scalogna  trita, e sugo di limone.
un fegatino di pollo, capperi, e  scalogna  il tutto trito, mettete in una picciola cazzarola, con
scolatela, digrassatela, e servitela ben calda con sopra  scalogna  , e petrosemolo trito, sale, pepe schiacciato, sugo di
un fegatino di pollo, capperi, e  scalogna  il tutto trito, mettete in una picciola cazzarola, con
di mongana, che sia ben fatto, biondo, e chiaro; ci porrete  scalogna  trita, ben lavata, e spremuta, ovvero cipolletta novella
di bel colore, e servitele, con sotto un sugo di manzo, con  scalogna  trita, e sugo di limone.
 scalogna  si monda,poscia si taglia per lungo dalla parte più grossa
 scalogna  si monda, poscia si taglia per lungo dalla parte più grossa
di mongana, che sia ben fatto, biondo, e chiaro; ci porrete  scalogna  trita, ben lavata, e spremuta, ovvero cipolletta novella
con sotto un Sugo di manzo, o di vitella con qualche  scalogna  trita, sale, pepe schiacciato, e sugo di limone.
con sotto una Salsa fatta con sugo di Manzo, o Vitella,  scalogna  trita, sale, pepe schiacciato, e sugo di limone.