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bella palla di cavolo, levate i nervi grossi e il torsolo,  tagliuzzate  quindi minutamente le foglie, aggiungetevi un paio di
d'olio fino, due spicchi d'aglio triturato, 3 cipolle  tagliuzzate  in fettoline fine, ed un poco di prezzemolo, un poco di
i gamberi fritti, le olive e 24 fette rotonde di carote  tagliuzzate  a smerlo intorno, e collocateli simmetricamente e vagamente
il pollo a pezzi,  tagliuzzate  le cotenne e fate rosolare tutto forte in padella con un
- Nettate dalla pelle e semi 6 ettogr. Di mele cotogne;  tagliuzzate  fine, poste in tegame con un po' d'acqua, fatele cuocere
piccoli e sodi. Togliete loro la terra, lavateli con cura e  tagliuzzate  grossolanamente i più grossi. Fate un battuto col lardo ed
un pezzetto d'aglio trito e cinque o sei cipolle novelle  tagliuzzate  e quando la cipolla avrà preso un bel color biondo
— Nettate dalla pelle e semi 6 ettogrammi di mele cotogne;  tagliuzzate  fine, poste in tegame con un po' d'acqua, fatele cuocere
tagliate a piccoli dadi le carote, le patate e i pomidoro;  tagliuzzate  il sedano, la cipolla e il cavolo. Mettete a soffriggere la
di cotenne fresche pulite, e 500 gr, di lardo non salato.  Tagliuzzate  e triturate ben finissimi tutti questi ingredienti riuniti,
più piccola, metteteci dentro mezz'etto di burro, poi  tagliuzzate  una cipolla, 2 o 3 costole di sedano, una radica gialla a
Pulite, lavate, tagliate a quadretti la verdura e i funghi,  tagliuzzate  grossolanamente il cavolo. Fate cuocere a parte i fagioli
semplice alla borghese. - Nettate dalla pelle e semi,  tagliuzzate  fine delle mele o delle pere, o pesche, o prune, poste in
e separate le foglie dal torsolo e dalle coste.  Tagliuzzate  le foglie e ponetele in una casseruola, nella quale avrete
cuocere lentamente un'ora; aggiungete poi 300 gr. di verze  tagliuzzate  e 250 gr. di pasta minuta. Pestate il lardo, l'aglio e il
semplice alla borghese. — Nettate dalla pelle e semi,  tagliuzzate  fine delle mele o delle pere, o pesche, o prugne; poste in
con una buona mirepoix che preparerete in questo modo:  Tagliuzzate  delle cipolle e delle carote con un po' di sedano,
pepe soppesto, 5 gram. di spezie e 80 gram. di sale fine.  Tagliuzzate  minutamente le cotenne e la carne, battendole con una
n. i, si mette a bollire mezzo litro d'acqua. Nel frattempo  tagliuzzate  300 grammi di manzo magro, che porrete in altro recipiente
in un tegame basso e riempitele con la seguente farcia:  tagliuzzate  la polpa e fatela soffriggere appena in un poco di olio e
pezzi e cuocili in poca acqua condita con zucchero e scorze  tagliuzzate  di limoni alla maniera medesima colla quale si
i gamberi fritti, le olive e 24 fette rotonde di carote  tagliuzzate  a smerlo intorno e collocateli simmetricamente e vagamente
 Tagliuzzate  minutamente 4 ettogr. di carne magra di vitello ed
i gamberi fritti, le olive e 24 fette rotonde di carote  tagliuzzate  a smerlo intorno, e collocateli simmetricamente e vagamente
messo qualche fo glia di alloro; scottate, sgusciate e  tagliuzzate  gli scampi; fate cuocere con un poco d'olio i funghi
a fettine sottili, staccate i fiori del cavolfiore e  tagliuzzate  le coste e il torsolo. Su di un piatto mettete il pane
Se lia cipolla non è grossissima ne metterete due.  Tagliuzzate  finemente la cipolla, nella quale operazione vi
grattato, nel quale si saranno poste delle foglioline  tagliuzzate  di menta romana. L'accompagnamento di parmigiano e menta è
pelle, semi e parti dure 1 chilogramma di mele renette  tagliuzzate  fine, fatele cuocere con un bicchiere d'acqua, una scorza