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85 risultati per tartarughe
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uova delle  Tartarughe  sono buone a mangiarsi, e Pisanellì le consiglia ai
de boeuf à la d'Albuféra, lombo guarnito con coniglio e  tartarughe  all'umido. - Ca- neton à la d'Albuféra, anitra a stufato,
il Granchio di mare, il Granchio di acqua dolce, e le  Tartarughe  di mare, e terreste.
= Quando averete tagliate le  Tartarughe  come le precedenti, e pulite dalla pelle; fate un Rosso con
colorito di grasso, o di magro. Aggiustate i pezzi delle  Tartarughe  in una cazzarola con un mazzetto d'erbe diverse, e qualche
totale cottura aggiungeteci le uova, ed i fegati delle  Tartarughe  tagliati in pezzi. Nel momento di servire levate il
= Allorchè averete tagliati i quarti delle  Tartarughe  a guisa di coscie di pollastri per Fricassè, e ben nettati
= Allorchè averete tagliati i quarti delle  Tartarughe  a guisa di coscie di pollastri per Fricassè, e ben nettati
poscia scolatele, distaccategli le conchiglie, tagliate le  Tartarughe  in quarti, mettete a parte le uova, ed i fegati alli quali
a bollire, passate all'acqua fresca, nettate i pezzi di  Tartarughe  dalla pelle, e appropiatele come se fossero coscie di
di agresto, e servite. Non sarà che bene, se ucciderete le  Tartarughe  la sera per la mattina, acciò non siano coriacee.Tartarughe
di piselli un disfritto dorato, mettendovi a cuocere le  tartarughe  sgusciate e trinciate (pag. 52), e lo si condisce con sale,
poscia scolatele, distaccategli le conchiglie, tagliate le  Tartarughe  in quarti, mettete a parte le uova, ed i fegati alli quali
a bollire, passate all'acqua fresca, nettate i pezzi di  Tartarughe  dalla pelle, e appropiatele come se fossero coscie di
fritti intorno. Non sarà che bene, se ucciderete le  Tartarughe  la sera per la mattina, acciò non siano coriacee.
magro, rappresentanti Pollastrelli, Aniuelle, Piccioncini,  Tartarughe  ec., ma siccome spiegherò questi piatti qui appresso
e la testa, intagliate, e poco cotte. Vedete sopra di ciò  Tartarughe  di Spigola nel Tom. V.
La tartaruga. — Le  tartarughe  forniscono uno dei cibi più delicati e saporiti che si
= Fate cuocere i pezzi delle  Tartarughe  come quelle in Ragù, ma con poca Salsa, e senza prugnoli, e
di cuocere dolcemente, metteteci le uova, ed i fegati delle  Tartarughe  come sopra. Quando sarà il tutto cotto, e di buon gusto,
= Fate cuocere i pezzi delle  Tartarughe  come quelle di Ragù , ma con poca Salsa, e senza prugnoli,
cuocere dolcemente , metteteci le uova , ed i fegati delle  Tartarughe  coma sopra. Quando sarà il tutto cotto, e di buon gusto ,
magro, rappresentanti Pollastrelli, Anitrelle, Piccioncini,  Tartarughe  etc., ma siccome spiegherò questi piatti qui appresso
= Se è di grasso mettete li quarti delle  Tartarughe  in una cazzarola con qualche fetta di lardo sotto, e sopra,
il Granchio di mare, il Granchio di acqua dolce, e le  Tartarughe  di mare, e terreste.
e riempirli quando sono freddi coll'Aspic tremolante,  Tartarughe  di Spigola all'Aspic Antrè Rifreddo = Con qualsivoglia
queste vivande, tanto calde, che rifredde. Vedete  Tartarughe  di Spigola nel Tom. V. pag. 106. preparatene tre
= Se è di grasso mettete li quarti delle  Tartarughe  in una cazzarola con qualche fetta di lardo sotto, e sopra,
queste vivande, tanto calde, che rifredde. Vedete  Tartarughe  di Spigola nel Tom. V. pag. 84. preparatene tre esattamente
e la testa, intagliate, e poco cotte. Vedete sopra di ciò  Tartarughe  di Spigola nel Tom. V. pag. 84. bagnategli quindi
all'ultimo momento, perchè presto s'induriscono. Le grandi  tartarughe  di mare vengono appese un po' di tempo per farle
condite come sopra, il Salpiccone, e li spiedini, tre  Tartarughe  tutte eguali; infilategli quattro zampe per cadauna fatte
= Queste  Tartarughe  cotte in Fricassè, o in una Bresa come per Agro-dolce, le
= Queste  Tartarughe  cotte in Fricassè , o in una Bresa come per Agro-dolce, le
condite come sopra, il Salpiccone, e li spiedini tre  Tartarughe  tutte eguali; infilategli quattro zampe per cadauna fatte