con 60 grammi di burro, il riso e brodo quanto basta. | Ultimate | unendovi il parmigiano grattugiato e togliete dal fuoco. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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300 gr. di lasagnette di pasta all'uova, gustate di sale ed | ultimate | con un altro poco di parmigiano. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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da parte. Assaggiate per potervi regolare se occorre sale. | Ultimate | la cottura aggiungendo, prima di togliere dal fuoco, 20 |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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aggiungete i carciofi scolati. Conditeli con sale e pepe e | ultimate | la cottura a fuoco lento. Avrete intanto sbattuto in |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di olio. Quando il filetto sarà quasi cotto, salatelo e | ultimate | la cottura. |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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cuocere dai quindici ai venti minuti e non oltre, però. | Ultimate | il risotto con del parmigiano grattugiato e un pezzetto di |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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A metà cottura aggiungete il passato e le cosce di rane. | Ultimate | il risotto col parmigiano grattugiato e il rimanente burro. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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uniteci le quattro chiare montate in neve molto ferma. | Ultimate | il dolce con 73 grammi di cioccolata grattata, 50 grammi di |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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in una teglia in cui disporrete anche le crocchette. | Ultimate | con qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato, e qualche |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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e dopo chinate il piatto perchè sorta il grasso, ed | ultimate | con salsa piccante. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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anche un pizzico di zucchero, che però non è necessario. | Ultimate | la salsa unendovi, fuori del fuoco, un altro pezzettino di |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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la casseruola, e quando la carne è cotta fate ridurre ed | ultimate | la salsa come si disse sopra. Disponete con garbo il manzo |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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mescolate bene, unitevi la salsa sempre mescolando e | ultimate | mettendovi un pizzico di prezzemolo tritato. Mettete il |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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tagliate in piccoli pezzetti più una manata di piselli; | ultimate | con l'aggiunta di altri due cucchiai d'olio, un pizzico di |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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altrettante striscie perpendicolari alle prime. Le pastine | ultimate | prenderanno così l'aspetto di una scacchiera a quadrati |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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Fate cuocere pochi minuti, condite con sale e pepe e | ultimate | con un nonnulla di marsala. Disponete l'omelette su un |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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mandorle dolci sgusciate, spellate e tritate col coltello e | ultimate | la preparazione con nove grammi di cremore e quattro grammi |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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pomodoro fresco spellato e privato dei semi, e finalmente | ultimate | i crostini con un pizzico di pepe e un pizzico di origano. |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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i pezzi di perniciotti, li guarnirete di gelatina, ed | ultimate | col piantare alle due estremità del piatto quattro spadini |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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tutti i capellini disponendo man mamo le crocchette | ultimate | una vicina all'altra nel piatto l'ungo. Pochi momenti prima |
Boni, Ada
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grattato, o meglio metà parmigiano e metà pecorino. | Ultimate | con un buon pizzico di pepe e fate portare in tavola. |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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per una diecina di minuti, condite con sale e | ultimate | la salsa fuori del fuoco con del sale, un torlo d'uovo e |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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e terminate con un secondo strato di fettine di mozzarella. | Ultimate | il ripieno seminando su tutto un buon pugno di parmigiano |
Boni, Ada
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ciò va distribuito regolarmente sui pezzi del baccalà. | Ultimate | seminando su tutto un paio di pugni di pane grattato |
Boni, Ada
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patate. Versate su tutto la salsa che troverete più sotto e | ultimate | con una cucchiaiata di prezzemolo trito. Ed ecco ora come |
Boni, Ada
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che costituisce appunto il «glaçage». Le castagne così | ultimate | possono essere messe nelle cestelline di carta, che danno |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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a pestare fino ad ottenere una poltiglia finissima. | Ultimate | con quattro torli di uovo, un nonnulla di noce moscata |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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di crostini, verdure, salame, ecc. fino ad esaurimento. | Ultimate | con uno strato di formaggio grattato e con un ramaiolo o |
Boni, Ada
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