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questa isolata in cantina. La carne conservata in cantina  umida  piglia un cattivo sapore.
parte del peso delle frutta di zucchero fino alla perla  umida  (3° grado), immergetevi i pezzetti rettangolari di pasta,
prima con carta bianca unta, poscia con carta spessa ed  umida  e fatelo cuocere come il pasticcio all'auna (Vedi n. 24
sulla tavola od in terra e ricoprirla nuovamente di crusca  umida  e pulita; lasciare ancora seccare e quindi scuotere
le patate, poscia inviluppandole in un foglio di carta  umida  d'acqua e sotterrandole sotto cenere calda con brace viva
le patate, poscia inviluppandole in un foglio di carta  umida  d'acqua e sotterrandole sotto cenere calda con brace viva
troppo, mettetela a riposare avvolta in una salvietta  umida  in un luogo fresco per almeno 2 ore. Intanto pulite e
rigida e coriacea, ad umidità soverchia se diventerà  umida  e pieghevolissima. Questa dell'umidità è la più esiziale
precauzione è necessaria: altrimenti la pasticceria resta  umida  e molle. Aspettate che la torta sia fredda e
coperta. Il giorno seguente pulite con una salvietta  umida  20 belle cotogne (mature ma appena colte e perfette,
si mette in una terrinetta, si copre con una salviettina  umida  e si conserva. Quando si vuole adoperare se ne prende una
mettetevi la tresia quando però l'ultima giazza sia ancor  umida  acciò si attacchi, levate subito lo spiede dal fuoco e
po' di farina sotto. Coprite questi pezzi con una salvietta  umida  e con un'altra asciutta sopra. Prendete poscia due grandi