Ricerca libera

10000 risultati per una
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
torta di mele, candita (glacée) allo zucchero, decorata da  una  freccia ed una balestra, od una mela traversata da una
candita (glacée) allo zucchero, decorata da una freccia ed  una  balestra, od una mela traversata da una freccia d'argento.
allo zucchero, decorata da una freccia ed una balestra, od  una  mela traversata da una freccia d'argento.
da una freccia ed una balestra, od una mela traversata da  una  freccia d'argento.
poi  una  saccoccia (specie d'imbuto) lunga circa 35 centimetri con
saccoccia (specie d'imbuto) lunga circa 35 centimetri con  una  apertura inferiore di circa 14 centimetri di diametro,
inferiore di circa 14 centimetri di diametro, munita di  una  specie d'imbuto di latta.
 Una  tavola servita, a tre servizi vuol dire una mensa imbandita
tavola servita, a tre servizi vuol dire  una  mensa imbandita in tre portate diverse.
interi li potete servire cotti al Cortobrodo, con sopra  una  Salsa Bianca, o altra di vostro genio; li potete
sugosi; essendo fritti li potete anche servire con sotto  una  Remolada fredda; una Salsa verde fredda; una Ravigotta etc.
li potete anche servire con sotto una Remolada fredda;  una  Salsa verde fredda; una Ravigotta etc.
con sotto una Remolada fredda; una Salsa verde fredda;  una  Ravigotta etc.
Fate cuocere nel vino bianco con zucchero ed  una  scorza di limone una dozzina di peri intieri, cotti
nel vino bianco con zucchero ed una scorza di limone  una  dozzina di peri intieri, cotti la-sciateli venir freddi,
venir freddi, vuotateli con il cava verdura, empiteli con  una  geladina a piacere, metteteli al ghiaccio a gelare, appena
2ª Maniera. Salsa grassa. - Tagliate a pezzi  una  carota, una rapa, tre cipolline.
2ª Maniera. Salsa grassa. - Tagliate a pezzi una carota,  una  rapa, tre cipolline.
non toglie che  una  triglia di mezzo chilo sia una gran bella cosa.
non toglie che una triglia di mezzo chilo sia  una  gran bella cosa.
in  una  terrinetta concava, o in una tazza grande da caffè e latte,
in una terrinetta concava, o in  una  tazza grande da caffè e latte, due cucchiaiate (da bocca),
bocca), piuttoste colme di farina fina, un pizzico di sale,  una  piccolissima raschiatura di noce moscata ed una presina di
di sale, una piccolissima raschiatura di noce moscata ed  una  presina di pepe bianco, aggiungete due uova e mischiate
aggiungete due uova e mischiate bene con un mestolo e con  una  piccola frusta in ferro finché il composto divenga liscio
con questo composto  una  ventina di chenelles con il cucchiaio da tavola, mettetele
di chenelles con il cucchiaio da tavola, mettetele bene in  una  casseruola l'una vicino all'altra, e ponete il restante
il restante della farcia sopra un piatto, copritelo con  una  foglia di burro, e fatelo riscaldare alla bocca del forno.
a fuoco lento per due ore, nella solita misura d'acqua,  una  cipolla, una carota, una foglia di sedano, una zucchna, una
per due ore, nella solita misura d'acqua, una cipolla,  una  carota, una foglia di sedano, una zucchna, una rapa, alcuni
ore, nella solita misura d'acqua, una cipolla, una carota,  una  foglia di sedano, una zucchna, una rapa, alcuni fiori di
d'acqua, una cipolla, una carota, una foglia di sedano,  una  zucchna, una rapa, alcuni fiori di cavolo, una manciata di
una cipolla, una carota, una foglia di sedano, una zucchna,  una  rapa, alcuni fiori di cavolo, una manciata di bietole, una
di sedano, una zucchna, una rapa, alcuni fiori di cavolo,  una  manciata di bietole, una patata, un po' di prezzemolo, un
una rapa, alcuni fiori di cavolo, una manciata di bietole,  una  patata, un po' di prezzemolo, un po' di basilico e
salsa. Si taglia a pezzetti  una  poppa lessata, mettendola poi a sobbollire in una salsa
pezzetti una poppa lessata, mettendola poi a sobbollire in  una  salsa bruna.
 una  grossa pipa di metallo laccato in rosso, con fornelletto
metallo laccato in rosso, con fornelletto elettrico cuocerà  una  minestra.
 Una  tavola servita, a tre servizi vuol dire una mensa imbandita
tavola servita, a tre servizi vuol dire  una  mensa imbandita in tre portate diverse.
nespola! che pocca nespola! esclamano i Milanesi ad  una  battosta quasi fosse una grandinata.
nespola! esclamano i Milanesi ad una battosta quasi fosse  una  grandinata.
Mazzetto di radici. —  Una  carota, una radice di prezzemolo, mezzo porro, tutto legato
Mazzetto di radici. — Una carota,  una  radice di prezzemolo, mezzo porro, tutto legato insieme.
Suggeriscimi, ti prego, per quel vegetariano di mio marito,  una  pietanzina a base di verdura e che sia lesta a fabbricare,
di verdura e che sia lesta a fabbricare, che non richieda  una  grossa spesa, e che presenti una certa novità.
che non richieda una grossa spesa, e che presenti  una  certa novità.
prima della colazione un cucchiaio di latte condensato -  una  macedonia di legumi all'olio d'oliva - una costoletta di
condensato - una macedonia di legumi all'olio d'oliva -  una  costoletta di vitello - patate - insalata di lattuga
- patate - insalata di lattuga formaggio (gruviera) -  una  banana.
colazione: mettete in  una  scodella una manciata di datteri e mandorle tagliuzzati,
colazione: mettete in una scodella  una  manciata di datteri e mandorle tagliuzzati, aggiungete un
tagliuzzati, aggiungete un po' di panna; accompagnate con  una  fetta di pane di segale, e un bicchier di latte.
 una  salsa dolce e forte, facendo caramellare in una scodellina
una salsa dolce e forte, facendo caramellare in  una  scodellina di ferro 50 gr. di
nespola! che pocca nespola! esclamano i Milanesi ad  una  battosta quasi fosse una grandinata. Proverbi:
nespola! esclamano i Milanesi ad una battosta quasi fosse  una  grandinata. Proverbi:
prepara  una  marinata mettendo in una catina un bicchiere di vino bianco
prepara una marinata mettendo in  una  catina un bicchiere di vino bianco asciutto, una cipolla
in una catina un bicchiere di vino bianco asciutto,  una  cipolla affettata, un po' di noce moscata, uno spicchio
e vi si immergono delle piccole trote, lasciandovele  una  mezz'ora.
mezzogiorno: un'insalata mista -  una  fetta di pane abbrustolito - una bevanda (se è desiderata).
un'insalata mista - una fetta di pane abbrustolito -  una  bevanda (se è desiderata).
su  una  graticola e fatele cuocere su una bracia uniforme e non
su una graticola e fatele cuocere su  una  bracia uniforme e non eccessivamente violenta.
finemente il prosciutto e fatelo rosolare con  una  noce di burro e un po' di cipolla e prezzemolo tritati,
e un po' di cipolla e prezzemolo tritati, bagnatelo poi con  una  tazza di brodo e una di vino bianco e lasciate cuocere fino
prezzemolo tritati, bagnatelo poi con una tazza di brodo e  una  di vino bianco e lasciate cuocere fino a quando la miscela
e lasciate cuocere fino a quando la miscela abbia raggiunto  una  giusta consistenza. Tagliate nel pane raffermo una dozzina
una giusta consistenza. Tagliate nel pane raffermo  una  dozzina di fette a cui darete una forma regolare, bagnatele
nel pane raffermo una dozzina di fette a cui darete  una  forma regolare, bagnatele lestamente nel latte e friggetele
quando sono ben dorate da ambo le parti. Spalmatele ad  una  ad una e con abbondanza del composto al prosciutto,
sono ben dorate da ambo le parti. Spalmatele ad una ad  una  e con abbondanza del composto al prosciutto, sistematele in
fagioli con alcune cotenne di maiale, uno spicchio d'aglio,  una  fogliolina di salvia, un po' di rosmarino, una carota e una
d'aglio, una fogliolina di salvia, un po' di rosmarino,  una  carota e una radice di sedano, tagliata a quadrellini.
una fogliolina di salvia, un po' di rosmarino, una carota e  una  radice di sedano, tagliata a quadrellini.
termine che indica il complementarismo di  una  data luce con il sapore di una data vivanda. Esempio: la
il complementarismo di una data luce con il sapore di  una  data vivanda. Esempio: la disluce di un gelato di
vivanda. Esempio: la disluce di un gelato di cioccolata e  una  luce arancione caldissima.
 una  colazione famigliare. Il servizio di terraglia spicca sulla
Il servizio di terraglia spicca sulla tovaglia colorata con  una  piacevole armonia di toni.
brasata o in stufato: 3 ore per  una  bestia abbastanza giovane, 5 ore per una più vecchia.
stufato: 3 ore per una bestia abbastanza giovane, 5 ore per  una  più vecchia.
questa insalata in  una  piccola insalatiera, formandone con un cucchiaio una specie
in una piccola insalatiera, formandone con un cucchiaio  una  specie di cupolino schiacciato nel mezzo.
attenzione di non farle scuocere, poi tiratele su,  una  per una con precauzione, disponetele sopra un piatto e
attenzione di non farle scuocere, poi tiratele su, una per  una  con precauzione, disponetele sopra un piatto e versateci su
un piatto e versateci su la salsa, dopo avergli aggiunto  una  cucchiaiata di prezzemolo tritato.
:  Una  bottiglia di bordeaux, un bicchiere di curaçao, una
: Una bottiglia di bordeaux, un bicchiere di curaçao,  una  bottiglia di acqua di soda (sodawater).
anche accompagnarlo con  una  salsa rilevata di gusto, che servirai da parte in una
con una salsa rilevata di gusto, che servirai da parte in  una  salsiera.
= Scorticate  una  Lepre giovane, o una Lepratta, sventratela, trussatela
= Scorticate una Lepre giovane, o  una  Lepratta, sventratela, trussatela propriamente colle coscie
rinvenire sulle bracie, e strofinatela subito, se sarà  una  Lepratta col suo sangue, se lo avete, acciò divenga rossa;
punto di cottura, acciò sia servita nel suo sugo. Se sarà  una  Lepre la potete marinare, con una marinata tiepida, fatta
nel suo sugo. Se sarà una Lepre la potete marinare, con  una  marinata tiepida, fatta con un bicchiere d'acqua, mezzo di
pezzo di butirro, fette di cipolla, uno spicchio d'aglio,  una  foglia di alloro, un poco di basilico, sale, pepe, tre
colla sua marinata, e servitela di bel colore con  una  Paevrada in una salsiera, o una Sal sa all'Inglese fatta in
sua marinata, e servitela di bel colore con una Paevrada in  una  salsiera, o una Sal sa all'Inglese fatta in questa maniera
servitela di bel colore con una Paevrada in una salsiera, o  una  Sal sa all'Inglese fatta in questa maniera si per l'una,
di visciole, pestatele nel mortaio, indi ponetele in  una  cazzarola con un bicchiere di vino di Borgogna, fatela
e marinarla, ma aspergerla nel tempo che si cuoce con  una  Salsa alla Poevrada mescolata con altrettanto fiore di
mescolata con altrettanto fiore di latte, ciò che formerà  una  specie di patina sopra la carne, e servitela con una Salsa
una specie di patina sopra la carne, e servitela con  una  Salsa alla Chinesec in una salsiera. Vedete queste due
sopra la carne, e servitela con una Salsa alla Chinesec in  una  salsiera. Vedete queste due Salse nel Tom. I. Cap. I.
servendoti di un bicchiere, la zucca; raccoglila in  una  casseruola; mettila a fuoco, dopo averle aggiunto un
dopo averle aggiunto un cucchiaio non colmo di burro,  una  presa di sale, ed una presina di pepe.
un cucchiaio non colmo di burro, una presa di sale, ed  una  presina di pepe.
preparare il pollo in questo modo quando ve ne sia avanzata  una  certa quantità dal giorno innanzi. Disossate, sfilettate e
sfilettate e spezzettate gli avanzi del pollo. Metteteli in  una  insalatiera e unitevi le foglie più tenere di una lattuga,
in una insalatiera e unitevi le foglie più tenere di  una  lattuga, due pomidoro affettati, tre cetrioli e una
di una lattuga, due pomidoro affettati, tre cetrioli e  una  cucchiaiata di capperi. Condite con sale, pepe, olio e
con sale, pepe, olio e limone e, se volete, coprite con  una  buona maionese.
 una  grossa tinca per essere cucinata, la marinerai per qualche
d'erbe odorose. Quindi struggi un pezzetto di butirro in  una  casseruola, riponi nella stessa la tinca sparsa di droghe,
nella stessa la tinca sparsa di droghe, versavi sopra  una  parte della sua marinata, v'aggiugni una dozzina di
versavi sopra una parte della sua marinata, v'aggiugni  una  dozzina di cipolline ed una carota in fette, e preparane lo
della sua marinata, v'aggiugni una dozzina di cipolline ed  una  carota in fette, e preparane lo stufato, tenendo la
 una  pasta frolla metà dose del N. 356, ricetta A. Fate una
una pasta frolla metà dose del N. 356, ricetta A. Fate  una  crema nelle seguenti proporzioni:
la forma di  una  lingua piatta e sono bianche da una parte e brune
la forma di una lingua piatta e sono bianche da  una  parte e brune dall'altra.
non è  una  nuova cucinatura del lesso, ma una salsa che lo maschera
non è una nuova cucinatura del lesso, ma  una  salsa che lo maschera per farlo passare
sera:  una  scodella di minestra in brodo vegetale - insalata verde con
in brodo vegetale - insalata verde con un uovo sodo -  una  mela.
Ponete in  una  pessoniera la truta involta in una salvietta, indi ponete
Ponete in una pessoniera la truta involta in  una  salvietta, indi ponete un terzo d'acqua, un terzo di vino
vino ed un terzo d'aceto, sale, cipolla tagliata a fette,  una  carottola, una gamba di sellero, un ramo di presemolo, una
d'aceto, sale, cipolla tagliata a fette, una carottola,  una  gamba di sellero, un ramo di presemolo, una foglia di
una carottola, una gamba di sellero, un ramo di presemolo,  una  foglia di lauro, due limoni scorzati tagliati a fette, una
una foglia di lauro, due limoni scorzati tagliati a fette,  una  quarta d'olio fino, fate in modo che questo corboglione
questa salamoia sarà fredda, ponetela in  una  insalatiera od una catinella insieme alla testa di maiale.
questa salamoia sarà fredda, ponetela in una insalatiera od  una  catinella insieme alla testa di maiale. Dopo 4 o 5 giorni,
4 o 5 giorni, lavatela in acqua fresca e fatela lessare in  una  casseruola con acqua, pochissimo sale, una foglia di lauro,
lessare in una casseruola con acqua, pochissimo sale,  una  foglia di lauro, un ramoscello di timo ed alcuni chicchi di
Salsa di pomidoro (per minestre in brodo). — Tritate  una  cipolletta, una piccola carota, mi pezzetto di radice di
pomidoro (per minestre in brodo). — Tritate una cipolletta,  una  piccola carota, mi pezzetto di radice di sedano, un
di prezzemolo, fateli soffriggere nel burro con pepe e  una  fesina
due sorta di Lamprede,  una  di mare, ed una di acqua dolce, ed ambedue rassembrano ad
due sorta di Lamprede, una di mare, ed  una  di acqua dolce, ed ambedue rassembrano ad una grossa
di mare, ed una di acqua dolce, ed ambedue rassembrano ad  una  grossa Anguilla, il ventre bianco, e la schiena sparsa di
Prendete un caré di vitello, tagliate ad uria ad  una  le cotelette, paratele, battetele e dategli una bella
ad uria ad una le cotelette, paratele, battetele e dategli  una  bella grazia, mettetele a cuocere nella brasura del vino
cotte raffreddate in detta brasura, levatele. Apparecchiate  una  geladina come sopra al n. 33. Purificate la geladina e
come sopra al n. 33. Purificate la geladina e mettetela in  una  tortiera per la grossezza d'un dito, fatela gelare al
è quasi gelata prendete le cotelette, asciugatele con  una  salvietta e distendete sopra la geladina, versatevi sopra
siano coperte e fatele gelare al ghiaccio, mettete indi  una  salvietta sopra d'un piatto ponendo ad una ad una le
mettete indi una salvietta sopra d'un piatto ponendo ad  una  ad una le cotelette investite della sua geladina e
indi una salvietta sopra d'un piatto ponendo ad una ad  una  le cotelette investite della sua geladina e servitele con
sua geladina e servitele con salvietta o senza, con sotto  una  salsa verde ossia gremolata fredda.
può essere indifferentemente  una  torta, un dolce al cucchiaio, una macedonia di frutta al
essere indifferentemente una torta, un dolce al cucchiaio,  una  macedonia di frutta al liquore.
B. — È preferibile friggerle in  una  casseruola larga oppure ovale, anzichè in una padella
friggerle in una casseruola larga oppure ovale, anzichè in  una  padella usuale.
 una  pasta frolla come la precedente, poi fate una crema al
una pasta frolla come la precedente, poi fate  una  crema al cioccolato nel seguente modo:
sagù è  una  fecola gommosa prodotta da una specie di palma che cresce
sagù è una fecola gommosa prodotta da  una  specie di palma che cresce nell'Asia.
l'anitra in pezzi, metteteli in casseruola con burro,  una  cipolla, sale, pepe e una foglia di alloro. Lasciate
in casseruola con burro, una cipolla, sale, pepe e  una  foglia di alloro. Lasciate rinvenire bene, buttate giù una
una foglia di alloro. Lasciate rinvenire bene, buttate giù  una  cucchiaiata di farina, bagnate con vino bianco o brodo,
bagnate con vino bianco o brodo, lasciate sobbollire  una  diecina di minuti ed aggiungete alcune olive senza
dopo servite, posando ciascun pezzo dell'anitra sopra  una  fetta di pane arrostito e coprite tutto con la salsa.