capo penzoloni onde facciano, come suol dirsi, il collo; | ungeteli | una volta sola coll'olio quando cominciano a rosolare |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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lunghezza di un paio di dita e lunghi circa otto dita. | Ungeteli | leggermente di olio e metteteli a cuocere su una gratella a |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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avolgendoli più che potrete cola loro Salsa, quindi | ungeteli | per tutto con butirro squagliato mescolato con un rosso |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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avolgendoli più che potrete cola loro Salsa, quindi | ungeteli | per tutto con butirro squagliato mescolato con un rosso |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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modo che possano dorarsi e perchè la panatura non si bruci | ungeteli | con un po' di burro fuso di tanto in tanto. Si possono |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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della cottura, mescolandovi uno o due tuorli d'uova crude; | ungeteli | ben bene da ogni parte, panateli con pane grattuggiato, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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tuttavia deformarlo. Condite i tordi con sale e pepe e poi | ungeteli | di burro liquefatto. Se credete dare alla pietanza un |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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della carta bianca, facendone di un foglio otto parti, | ungeteli | ciascuno per bene con olio d'ulivo, ed in ciascun pezzo di |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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mezzi piedi, badando che la panatura aderisca da per tutto. | Ungeteli | allora, di burro o di strutto liquefatti, e metteteli sulla |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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o grasso della loro bresa mescolato con un rosso d'uovo, | ungeteli | da per tutto panateli di mollica di pane grattato, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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o grasso della loro Bresa mescolato con un rosso d'uovo, | ungeteli | da per tutto, panateli di mollica di pane grattato, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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