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fare la polpa  unirete  70 gr. di mandorle mondate e macinate con 70 gr. di
un cappone o un pollo mettendo da parte i fegatini che  unirete  poi, ben pestati, al ripieno scelto. Empite il volatile col
dell'essenza ristretta di selvaggina la quale  unirete  con il doppio del suo volume di, salsa spagnuola ridotta.
gialle sminuzzate grossolanamente; il tutto ben pulito, che  unirete  al brodo con 500 grammi di riso, dopo 10 minuti di
con 500 grammi di riso, dopo 10 minuti di ebollizione, vi  unirete  un pesto di lardo, uno spicchio d'aglio, del prezzemolo e
poco a mijouté, al dolce fuoco, al momento di servirli vi  unirete  un poco di aglasse, versateli sul piatto e serviteli con
o per le carni. Questa salsa diverrà ancora migliore se vi  unirete  un ovo sodo tritato.
patate. Come il precedente, soltanto  unirete  al baccalà una quantità eguale di patate mondate e tagliate
molto a lungo con lo zucchero poi coi tuorli e vi  unirete  a poco a poco la cioccolata ponendo quindi il composto sul
il loro sugo, il quale passerete in una casseruolina, e vi  unirete  prima un pochino di fecola diluita, poi due torli di uova,
un po' di uva sultana e di cedro a dadolini. Volendo vi  unirete  anche delle mandorle o dei pinoli tagliati a filetti.
fino, per esempio once sei, montate della fiocca e ne  unirete  un poco alla volta sintanto sia maneggievole, e sopra una
alcune uova, le  unirete  con una quantità sufficiente di crema, e le condirete con
mandorle pestate, unite e passate il lutto al sedaccio, li  unirete  otto rossi d'uova, empite le chicchere o pitipoeu e fateli
regolandovi nella stessa guisa, aggiungerete la colla, poi  unirete  la crema alla panna montata mescolando adagio e, versato il
sinchè sia disfatto, poi lo passerete per setaccio e vi  unirete  quindi un poco di vino bianco e farina di semola; pesterete
un bicchiere di vino bianco coprendo la vostra casseruola.  Unirete  qualche cucchiaio di succo, e cotto che sia lo servirete
bene per formare una pasta compatta, alla quale in ultimo  unirete  un pò di prosciutto trito senza grasso.
noce moscata e ben gratinate, fatele raffreddire, e li  unirete  con mascarpone, indi empite le suddette frittate e
allemande molto ristretta con brodo di pesce, alla quale  unirete  i quadretti di araguste e di funghi e metterete a
un po' di farina e l'acqua delle erbe e, girando sempre, vi  unirete  una mezza tazza di fior di latte, nel quale avrete sbattuto
in due tortiere eguali formando così due dischi che  unirete  poi con della marmellata di frutta e guernirete sopra con
e salsa di pomidoro quanto occorre per fare un intinto cui  unirete  un pizzico di passato di acciughe. Condite gli spaghetti
un'animella di vitello e un pezzo di ventresca, che  unirete  con prezzemolo, cipolle, sale e pepe. Ponete questi
con olio, limone e pochissimo zucchero in polvere, cui  unirete  un'acciuga pesta e passata allo staccio.
un'animella di vitello e un pezzo di ventresca, che  unirete  con prezzemolo, cipolle, sale e pepe. Ponete questi
spicchio d'aglio, il che tutto pesterete nel mortaio, e vi  unirete  tre rossi d'uova sode, poco sale e pepe, poi passerete il
di farina, ed in luogo del zibibbo e del cedro candito  unirete  alla pasta alquanta uvetta passa e pinocchi intieri.
grossa farina. A 5 chilogrammi di fave così preparate, vi  unirete  un mezzo chilogramma o più di cimino ridotto in polvere;
Ritirate l'anguille, passate la cozione allo staccio a cui  unirete  gli ortaggi cotti a parte cioè carote, sedano, fagiuoli
montate a neve e fatene una pasta non troppo dura a cui  unirete  infine la vaniglia e la raschiatura di limone. Con un
di farina, ed in luogo dello zibibbo e del cedro candito,  unirete  alla pasta una quantità di uva passa e dei pinocchi
e potete versargli sopra la seguente salsa: Con sugo colato  unirete  dei capperi, due fegati di polli cotti, prezzemolo, una
fategli sciogliere assieme, ben liquefatto il tutto, vi  unirete  il sugo dei portogalli e dei limoni, il tutto in un corpo
fatelo condensare a parte fino a ridurlo una gelatina, che  unirete  poi al fricandò prima di servirlo.
sale, colateli e accomodateli con butirro color d'oro e vi  unirete  li maccheroni: avrete pronto del giambone cotto e tridato
sopra. Avrete pronta una salsa spagnola ben ridotta, cui  unirete  un po' di purèe di selvaggina e di salsa di pomidoro;
di pesche si prepara come quello d'albicocche, solo che vi  unirete  4 mandorle peste.
casseruola farete liquefare 60 grammi di burro e vi  unirete  50 gr. di farina, fate rosolare un poco senza però far
cipolletta ben trita coll'aggiunta di un poco di farina, vi  unirete  le fettine di vitello ben battute e salate, e dopo che
glassato. Preparate una purèe di selvaggina qualsiasi, che  unirete  alla cozione del dindo ridotta, come si disse più volte, e
e pestate ben bene per ottenere una pasta, alla quale  unirete  allora 4 tuorli di uova ed una chiara, un pugno di
tostare una cipolletta finamente tritata con burro, e vi  unirete  le dette rape facendole confinare al fuoco coll'aggiunta di
panna ovvero latte, droghe, pepe, sale, le quali cose tutte  unirete  successivamente l'una all'altra, e mischierete bene,
di lardo, cipolla e prezzemolo preparate un battuto che  unirete  alla carne e alle fave, condite con sale e pepe e servite.
brodo e formaggio, facendo cuocere prima i fagioli, e li  unirete  colla pasta quando bolle il brodo, e debbono cuocere
Levato poi dal fuoco il composto e divenuto freddo, vi  unirete  quattro rossi d'uovo col loro albume sbattuto alla fiocca.
porro ecc. Le cipolle, in quella quantità che v'aggrada, le  unirete  ben mondate ma crude e intere all'intingolo quando lo