cuocere dolcemente. Quando la carne sarà cotta levatela, | unita | al prosciutto, e mazzetto, digrassate la purè, e passatela |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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con olio (oppure con burro), cipolla fresca trita, | unita | ad un piccolissimo pezzo d'aglio, poi (se si vuole) vi si |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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cuocere a fuoco lento. Quando la carne sarà cotta levatela | unita | al prosciutto, digrassate la purè, e passatela alla |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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bianca di semola fina setacciata e un po' di cannella ed | unita | leggermente versate negli stampi di rame unti appositi pei |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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o con butirro, o con zinna di mongana cotta, e pestata | unita | al petto di pollo, aggiungeteci un poco di parmigiano |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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cuocere dolcemente. Quando la carne sarà cotta levatela, | unita | al prosciutto, e mazzetto, digrassate la purè, e passatela |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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PolIarda si può tagliare in otto parti la prima è l'ala | unita | alla metà del petto, che si leva propriamente, tenendola |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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PolIarda si può tagliare in otto parti la prima è l'ala | unita | alla metà del petto, che si leva propriamente, tenendola |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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sia da ambedue le parti, si bagna via, via con acqua calda | unita | a sugo o salsa di pomodoro, fino a cottura completa, |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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caramella (n. 594), ovvero nella chiara d'uovo sbattuta ed | unita | ad un poco di acqua di fior d'arancio, e poi farle |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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e tagliata a dadi, più 30 grammi di pistacchi verdi pelati; | unita | bene ogni cosa al gelato, versate questo in uno stampo, |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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Fate cuocere a forno vivace, e servitelo colla carta | unita | che dovrà sopravanzare un poco dal dolce e che taglierete a |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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che piace più d'ogni altra cosa, onde porla in esecuzione | unita | al buon gusto, e colpo d'occhio de' Piatti, e questi farli |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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che piace più d'ogni altra cosa, onde porla in esecuzione | unita | al buon gusto, e colpo d'occhio de' Piatti, e questi farli |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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mescolano 15 deca di burro. Si spalma una delle cialde già | unita | ad un'altra col ripieno frammezzo, spargendovi sopra delle |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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cuocere a fuoco lento. Quando la carne sarà cotta levatela | unita | al prosciutto, digrassate la purè, e passatela alla |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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latte; fateli bollire scuotendo il tegame affine di rendere | unita | e liscia la salsa; tagliate i piccioni in 4 e poneteli sul |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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latte; fateli bollire scuotendo il tegame affine di rendere | unita | e liscia la salsa; tagliate i piccion in quattro e poneteli |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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quale ti potrai servire della sgocciolatura dell'arrosto, | unita | ad un pugno di capperi. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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in una casseruolina una noce di burro, alla quale verrà | unita | la farina; aggiungete subito il latte bollito, e anche lo |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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ed è cosa sconveniente rosicchiare un osso al quale vi sia. | unita | poca carne. Avendo occorrenza di ritirare qualche cosa |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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di pistacchi verdi sbollentati e pelati, ogni cosa ben | unita | al gelato, versate questo in uno stampo (Vedi disegno, tav. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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bollire a fuoco lento. Quando la carne sarà cotta levatela | unita | al prosciutto, cipolla, e carota. Se il brodo sarà poco |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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nelle uova sbattute, e nella mollica di pane grattuggiata | unita | ad un poco di formaggio pure grattuggiato, si fanno |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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intatta, la quale dee servire di base. Con carne trita, ed | unita | con un pajo di tuorli d'uovo, formerai un hachè; con esso |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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o con butirro, o con zinna di mongana cotta, e pestata | unita | al petto di pollo, aggiungeteci un poco di parmigiano |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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farina, e divenuta densa, vi aggiugnerai del brodo, ed | unita | colla salsa vi porrai di nuovo la carne che servirai su di |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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bollire a fuoco lento. Quando la carne sarà cotta levatela | unita | al prosciutto, cipolla, e carota. Se il brodo sarà poco |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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e versategli su qualche cucchiaiata di sostanza ristretta | unita | ad un po' di succo di limone. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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bollire a fuoco lento. Quando la carne sarà cotta levatela, | unita | al prosciutto, e mazzetto, metteteci qualche crosta di pane |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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bollire a fuoco lento. Quando la carne sarà cotta levatela, | unita | al prosciutto, e mazzetto, metteteci qualche crosta di pane |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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bollire dolcemente. Quando la carne sarà cotta, levatela, | unita | al prosciutto, aggiungeteci qualche crosta di pane, se non |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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di un litro di fior di latte sbattuta in neve ferma ed | unita | a un ettogramma di zucchero bianco pesto ed un po' di |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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bollire dolcemente. Quando la carne sarà cotta, levatela, | unita | al prosciutto, aggiungeteci qualche crosta di pane, se non |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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caso che il pan di lepre fosse coperto da una veste tutta | unita | di gelatina, il che si ottiene facilmente. Si prende uno |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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il restante della crema sciolta, la quale vorrà essere già | unita | ai rossi d'uovo. Si rimette al fuoco e si condensa come per |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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le si leva tutta la pelle e si mette in un mortajo, | unita | a tre o quattro rossi d'uova assodati. Si pesta il tutto |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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l'oggetto primario; onde la disseccazione concorre sempre | unita | agli aromati in ordine agli alimenti, che si vogliono |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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l'oggetto primario; onde la disseccazione concorre sempre | unita | agli aromati in ordine agli alimenti, che si vogliono |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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