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senza espressione; pestate una porzione dei nocciuoli,  uniteli  alia composizione, ripassate al setaccio e osservate che la
mescolate il tutto bene sbattete i bianchi in fiocca,  uniteli  alla composizione, e formatene una specie di pasta come
il burro stiacciateli insieme con la lama di un coltello e  uniteli  alla carne. Aggiungete il resto per fare un pastone che
mescolate il tutto bene sbattete i bianchi in fiocca,  uniteli  alla composizione, e formatene una specie di pasta come
da caffè. Cuocete questi dischi in tegghia con del burro,  uniteli  quindi a due a due con un ripieno di hâché di carne, o con
6 bianchi con una frusta e quando sono ben solidi e spumosi  uniteli  con farina fina, versandola a pioggia e mescolando sempre
sgocciolateli. Fate cuocere gli spinaci con la loro acqua,  uniteli  agli spaghetti, insieme ai tuorli delle uova; se fosse
Riducete in neve sbattendo col fuscello gli albumi ed  uniteli  al composto che verserete in uno stampo unto di burro e
del fornello da tostare il caffè). Pestateli in un mortaio,  uniteli  alla crema che dovrete fare (n. 452) insieme con un poco di
trenta armandole amare pelate e pistate al mortajo,  uniteli  alla pannera come si è detto, coprite la cassarola e
volta. Montate poi 6 bianchi di uovo, ben spumosi e sodi,  uniteli  pian piano alla massa insieme ad una presina di pepe (e
libbra quattro di farina di semola sopra alla tavola,  uniteli  una libbra di zucchero fiorettone in polvere, once sei
o a canef e dei chiari d'uova montati alla fiocca, ed  uniteli  alla falsa, inviluppate cadaun piccione in questa falsa
con uno sbatti-uova, e quando sono ben solidi e spumosi,  uniteli  con molto garbo al composto, poi aggiungete 200 gr. di
piccoli. Cuocete questi dischi in tegghia con burro e  uniteli  a due a due, mettendo tra loro un ripieno, o d'ammorsellato
Dopo aver mescolato bene tutto montate a neve gli albumi e  uniteli  delicatamente al composto. Ungete di burro ed infarinate
d'aceto, fateli cuocere e asciutti traeteli dal fuoco e  uniteli  a 10 uova sbattute; fate e servite la frittata come sopra
resto dello zucchero e i rossi delle uova  uniteli  insieme in una bacinella di rame o di ottone, e sopra al
con un bicchiere di aceto, tritolate due mostaccini e  uniteli  collo zucchero, bollito un poco passate il tutto al
un quarto d'ora. Prima di servire affettate i « wurstel » e  uniteli  di nuovo alla minestra.
d'aceto; fateli cuocere e, asciutti, traeteli dal fuoco e  uniteli  a 10 uova sbattute; fate e servite la frittata come sopra,
al forno sulla lamiera infarinata badando che non brucino.  Uniteli  poi a due a due con della buona marmellata e copriteli con
6 bianchi con una frusta e quando sono ben solidi e spumosi  uniteli  delicatamente al composto, poi aggiungete la farina
Tagliate due pani a fette, rosolateli nel burro, pestateli,  uniteli  alla purée di carne pure soffritta con burro e lardo e al
ogni cosa, poneteci i bianchi d'uova sbattuti in fiocca,  uniteli  alla composizione, riempiteci delle cassettine di carta,
dadini di lardo, di prosciutto, di tartufi freschi, ed  uniteli  al fegato, Abbiate una salsa, come la precedente, nella
di vino di Madera, un po' di brodo: cotti a cottura ridotta  uniteli  a 13 uova sbattute con pepe, spezie, sale e fate la
di vino di Madera, un po' di brodo: cotti a cottura ridotta  uniteli  a 13 uova sbattute con pepe, spezie, sale, fate la frittata
sfogliata, tagliatela a rotondini di 5-6 cent, di diametro,  uniteli  a due a due mettendovi nel mezzo un po' di hâché di carne
ve ne fossero dei grossi tagliateli per metà o un quarto,  uniteli  al detto condimento, metteteli al fornello ardente, fateli
e pestate le ossa al mortajo indi passateli al sedaccio ed  uniteli  col brodo già diviso, scioglietelo con poco coulì, o
bene insieme; sbattete i bianchi delle uovo in fiocca,  uniteli  alla composizione, sempre mescolando. Versate in una stampa
il composto per 40 45 minuti. Montate a neve gli albumi e  uniteli  molto delicatamente al resto. Ungete di burro e spolverate
legno per mezz'ora, montato i chiari d'uova alla fiocca ed  uniteli  al composto. Untate una tortiera di butirro e versatelo
teneri, coloriti ed a sugo ristretto e serviteli; oppure  uniteli  una salsa alla poulette (Vedi N. 14, guerniture).
di zucchero in polvere e montate i chiari alla fiocca ed  uniteli  col zucchero fino con once 12 farina di semola, incorporate
sei fegatini di pollo, tritateli, passateli per setaccio, e  uniteli  ad una farsa di Chenef delicata pag.41., dopo che ci
bene insieme; sbattete i bianchi delle uovo in fiocca,  uniteli  alla composizione, sempre mescolando. Versate in una stampa
cognac o maraschino. Spezzate in piccoli pezzi i biscotti,  uniteli  all'impasto mescolando bene e lasciate riposare il composto
un paio di tartufi pelati ed  uniteli  nella farcia suddetta. Con questa riempite lo stomaco di
in tanti pezzi che bastino a coprir bene il cilindro,  uniteli  a due a due (bagnando gli orli con un po' di marmellata,
choro-gy, carciofini ecc. ecc. (vedi le relative ricette),  uniteli  al vitello, con un po' di funghi freschi cotti o funghi
cotti e preso un bel colore d'oro levatele la carta ed  uniteli  formando un uova intero: potrete vuotarli al disotto e
insieme il sale, la farina, il lievito e lo zucchero,  uniteli  alla crema di burro, molto lentamente, e non stancandovi di
berlingozzi della grossezza di un uovo di colombo, ed  uniteli  assieme a due a due con un po' d'acqua inzuccherata e
Se i fagioli fossero secchi cuoceteli a parte, altrimenti  uniteli  al resto. Fate un battuto con la cipolla, il sedano e il