piccione, danno un eccellente sapore al brodo quando sieno | uniti | ad un pezzo di buon manzo. Allorchè la carne è troppa |
Il cuoco sapiente -
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dure poi si pigli una casseruola con quattro tuorli d'uovo, | uniti | con due oncie di zucchero ed un pochetto di scorza di |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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casseruola di modo che si friggano capovolti e non troppo | uniti | uno all'altro. Non bisognerà perciò metterne più di 4 o 5 |
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza -
- 1943
- Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
- Milano
- cucina
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che ha per oggetto l'estrazione dei principj aromatici | uniti | con degli alimenti diversi, conviene agire sopra masse |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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popoli | uniti | sono i popoli indipendenti, politicamente, militarmente, |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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spalmati con uovo e spolverizzati di zucchero granellato. | Uniti | e colmati con marmellata, vanno ancora spolverizzati collo |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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casseruola con un pezzo di burro ed un cucchiajo di farina | uniti | con un bicchiere di acqua fresca, e conditi con poco sale e |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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aggiungetevi due bianchi d'uova sbattuti in neve ferma | uniti | a 60 grammi di zucchero bianco pesto; mischiate ancora 8 |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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secchi, una piccola quantità di capperi acconci, che | uniti | agli incredienti precedenti, si fanno bollire ancora per |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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aggiungetevi due bianchi d'uova sbattuti in neve ferma | uniti | a 60 grammi di zucchero bianco pesto, mischiategli ancora 8 |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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estendendosi la sua dimora dal nord ovest degli Stati | Uniti | allo stretto di Panama, ed ha il nome di pollo d'India |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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sciogliete li mazzetti, accomodateli sopra le croste, | uniti | alle cipollette, versateci sopra il brodo, che stia bene di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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sciogliete li mazzetti, accomodateli sopra le croste, | uniti | alle cipollette, versateci sopra il brodo, che stia bene di |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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Tagliate le anguille a rocchi, lasciando però i rocchi | uniti | tra loro da un lembo di carne. Prendete un pentolo adatto e |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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sempre scuotendo e girando. Quando i rocchi, che erano | uniti | per un lembo, si staccano l'un dall'altro, sono presso che |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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i mattoni. Bisogna che questa pietra e questi mattoni siano | uniti | fra loro da una specie di calce o cemento. |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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non siano nè molto spessi, nè molto brodosi, e li servirete | uniti | ad un tondino di parmigiano grattato. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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farina bianca di semola e 3 bianchi d'uova montati in neve, | uniti | leggermente, versate il tutto in uno stampo di latta avente |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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ciascuno per sè ridotto a finissima polvere, indi tutti | uniti | pestati in un mortaio, stemperandoli poi con precauzione in |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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non siano nè molto spessi, nè molto brodosi, e li servirete | uniti | ad un tondino di parmigiano grattato. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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con un po' di brodo. Pestate pure i gusci dei gamberi | uniti | ad un pezzo di burro, e passate allo staccio. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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| Uniti | a sei rossi d'uovo sei buoni cucchiaj di zucchero asciutto |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e passata al setaccio; i secondi si passano sul fuoco | uniti | al capretto, come si pratica coi piselli fini. Al Capitolo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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e passata al setaccio; i secondi si passano sul fuoco | uniti | al capretto, come si pratica coi piselli fini. Al Cap. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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insieme con qualche pezzetto di funghi secchi, se li avete | uniti | all'arzavola mentre cuoceva. Rimettete al fuoco questo |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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li mandate in tavola sfilateli pari pari, onde restino | uniti | sul vassoio e composti in fila, che così faranno più bella |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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mezzo un po' d'intingolo fatto con avanzi di carni cotte | uniti | ad un po' di salsa; finiteli a vostro piacere od a forma |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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di fette di lardo, involtateli con doppi fogli di carta | uniti | a tutta la loro marinada, legateli, fateli cuocere |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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succo di limone, un po' di sale e di pepe; poi, dopo avere | uniti | alla maionese i dadini di albume, ponete in ogni cestino |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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una casseruola, e mettetevi dentro quattro tuorli d'uovo, | uniti | con due oncie di zucchero, un poco di scorza di limone |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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ridotta in sfoglia e curando che i lembi siano saldamente | uniti | perchè il contenuto non sfugga alla cottura, ornate e |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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per servir di contorno, ovvero di erbaggi freddi | uniti | a salse piccanti. Potrete ancora servirlo caldo unito a |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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di fette di lardo, involtateli con doppi fogli di carta | uniti | a tutta la loro marinada, legateli, fateli cuocere |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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con un cucchiaino di zucchero a velo ed uno di farina | uniti | insieme; ma sarebbe bene che lo stampo fosse di grandezza |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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con qualche pezzetto di funghi secchi che si saranno | uniti | all'arzavola mentre cuoceva. Si rimette al fuoco |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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prezzemolo, cipollette, funghi tagliati, sale e pepe, | uniti | con tre rossi d'uova, e i bianchi sbattuti: inviluppate |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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lo zucchero e la vaniglia debbono essere così intimamente | uniti | che non si possa distinguere più l'uno dall'altro. Lo |
La cuciniera universale -
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il suo rosso e servirsene così, o finalmente in insalata | uniti | alle barbabietole con salsa composta di alici, capperi, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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schiacciato. Quando i fegatini diverranno bianchi levateli | uniti | alla ventresca e salvia, ed infilateli a spiedini di legno |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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mezzo un po' d'intingolo fatto con avanzi di carni cotte | uniti | ad un po' di salsa, ovvero come a N. 32 (Vedi guerniture); |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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staccio e un pezzetto di burro. Aggiungete ai due composti | uniti | 3 uova intere e procedete come sopra. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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schiacciato. Quando i fegatini diverranno bianchi levateli | uniti | alla ventresca e salvia, ed infilateli a spiedini di legno |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
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gli uni, e le altre si fanno ben cuocere con acqua, o | uniti | insieme, o separatamente;e poi si tritano, ma le cotene non |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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l'uovo. Se volete aggiungervi dei piselli, li porrete | uniti | all'animelle, quando le passate sopra il fuoco, e le |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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