sciogliete in un tegame un pezzo di burro al quale avrete | unito | alcune fette di cipolla; togliete queste appena |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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delle stesse zucchette che avrete levata per vuotarle, ed | unito | ad un poco d'aglio, cipolletta, e prezzemolo che trirerete |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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trita, sino a che abbia preso il color d'oro, ed il tutto | unito | in sieme si ponga a cuocere rimestando con mestolino di |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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coperta di carta ed unta di butirro, con formaggio | unito | a poca farina bianca acciò restino legati e sortino interi |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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e il torsolo, dopo pulito, si taglia in croce, lasciandolo | unito | alla costola. Si lavano con acqua fresca, si asciugano e si |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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pepe per fare con questi ingredienti il composto da tenere | unito | il ripieno che formerete come appresso. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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d'uova, sciogliete il tutto con una zaina di vino bianco, | unito | e mischiato empite delle chicchere che resistono al bollo, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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vaniglia, o poca cannella e poco coriandro macato, il tutto | unito | assieme e si tirerà al fornello curando che non bolla, si |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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poco di butirro, un pezzetto di prosciutto, tritatelo fino, | unito | a un poco di petto di pollo arrosto, un cedrioletto sotto |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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essere convenientemente cotto, tagliato a piccoli pezzi e | unito | così alle uova. Qualora invece si desideri rendere la |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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che l' infuso di qualche sostanza gradita; vi è poi sempre | unito | lo zucchero. |
La cucina di famiglia -
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facilmente si cuoce, e levato lo si pone sul piatto 1) ben | unito | con stecchetti framezzo, per farvelo star dritto, coprendo |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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= Quando averete | unito | la panata al pollo come sopra, in luogo di metterci il |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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il burro a piccole dosi. Quando il composto sarà ben | unito | ritiratelo dal fuoco per mescolarvi la farina e le mandorle |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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= Quando averete | unito | la panata al pollo come sopra, in luogo di metterci il |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
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un quinto di litro di vino bianco o di Malaga o di Madera | unito | con 30 grammi di zucchero e 3 uova intere sbattute; |
Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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poco di butirro, un pezzetto di prosciutto, tritatelo fino, | unito | a un poco di petto di pollo arrosto, un cedrioletto sotto |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I -
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molto fine e contornatele di una besciamella a cui avrete | unito | un poco di panna. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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pepe schiacciato, e noce moscata; che il tutto sia bene | unito | ed incorporato. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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parte fate un po' di besciamella ben ristretta a cui avrete | unito | un po' di sostanza di carne, metteteci insieme altrettanta |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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in un quintino di vino bianco o di Malaga o di Madera | unito | con 30 grammi di zucchero e 3 uova intere sbattute, |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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3 cucchiai di vino di Malaga o di maraschino, il tutto | unito | fate ghiacciare in cassette come sopra N. 349. |
Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica -
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seminando su ciascuno strato un poco di aglio trito, | unito | ad abbondante prezzemolo tagliuzzato. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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ben trite, sale, noce moscata ed un pezzo di zucchero. Ben | unito | il tutto, lo cuocerai in pentola con acqua bollente, come |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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pimento, ginepro, allume, pepe, ecc. L'allume vien | unito | talvolta per dargli sapore. Il lauro-ceraso è unito per |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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vien unito talvolta per dargli sapore. Il lauro-ceraso è | unito | per dare all'acquavite di semi o di patate un aggradevole |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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pepe schiacciato, e noce moscata; che il tutto sia bene | unito | ed incorporato. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
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si dividono a pezzetti le parti bianche, lasciando anche | unito | il torsolo, dopo averlo mondato dalla parte esterna. Dopo |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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(tenuta in acqua e poi spremuta) e quando il pane sarà ben | unito | aggiungete 2 rossi d'uovo e mischiate bene ogni cosa. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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di sodisfarvi. Alla sodisfazione di un bisogno va sempre | unito | un piacere e il piacere della conservazione si ha nel senso |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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fosse voluminoso. Pigiatelo bene perchè venga tutto | unito | e compatto e fategli il coperchio della stessa pasta con |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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trite, sale, noce moscata, ed un pezzo di zucchero. Ben | unito | il tutto, lo cuocerai in pentola con acqua bollente come i |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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i maccheroni, e si spolverizzano di pane pesto finissimo | unito | a parmigiano grattato. Si mettono qua e là dei pezzettini |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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Scolata l'acqua superflua, conditeli con quell'intingolo | unito | ad alquanto burro e parmigiano. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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Passatele nell'uovo e poi nel pangrattato a cui avrete | unito | un po' di sale e pepe. Mettete il burro nella padella e |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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tuttavia la cannella e il pomodoro. Un pezzetto di burro | unito | all'olio dà all'umido un sapore più delicato. |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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una casseruola con butirro | unito | con farina, sale e pepe, cipollette, erbe fine, un pochetto |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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e valevole indizio dell'adacquamento di quel vino, che | unito | agli altri due, ci potrebbe autorizzare a diffidarne |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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colmi di parmigiano, con un poco di balsamella per tenere | unito | il composto del quale farete tante polpettine e, involte |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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sopra un piatto e mettetevi su del burro liquefatto | unito | ad un po' di prezzemolo trito, limone e pepe, oppure, se |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e sostituitevi un buon hâché di carne cotta al quale avrete | unito | un uovo, chiudete il foro con un pezzetto di midolla di |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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devesi un manicaretto di creste, di fegatelli e funghi, che | unito | ad una salsa bianca con fior di latte, serve di com-pimento |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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poi in una casseruola coi loro fegati, un pezzo di butirro | unito | ad un pugillo di farina, sale, pepe pesto, funghi, |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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inaffiandola durante la cottura sovente coj proprio sugo | unito | ad un po' di brodo. Infine s'aggiunge al sugo una salsa |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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devesi un manicaretto di creste, di fegatelli e funghi, che | unito | ad una salsa bianca con fior di latte, serve di compimento |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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d'ora, versatevi due o tre uova sbattute, a cui avrete | unito | del parmigiano grattato ed un poco di maggiorana. Rivoltate |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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