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254 risultati per vapore
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Prendete alcune patate, fatele cuocere nell'acqua od al  vapore  dell'acqua; sbucciatele, pestatele in un mortajo con
bollir così l'acqua a gran fuoco, il  vapore  che se ne sviluppa farà cuocere perfettamente le patate, le
compreso fra le due tuniche di cui sono costituite, dal  vapore  acquoso prodotto da un generatore a rilevante pressione, il
Cappone a  vapore  o in umido col ripieno. — Preparato il cappone come se
con un cencio bagnato tenuto fermo dal coperchio. Il  vapore  che emana, investendoli da tutte le parti, li cuoce meglio.
pesante (se apposito tanto meglio) e cuocete il filetto a  vapore  sul fornello o al forno 3-4 ore secondo la sua grandezza.
sbattano intanto in una bacinella tenuta sopra il  vapore  d'acqua bollente: 5 uova con 200 grammi di zucchero
vengono involte nella pasta come le mele. Frutta cotte a  vapore  si lasciano asciugare 1 ora prima d'adoperarle. Quando i
delle vivande che si vogliono preparare. Si fa poi uso del  vapore  dell'acqua bollente situata nell'interstizio del cilindro
salati, le castagne, i pomi di tetra, ecc. G i erbaggi col  vapore  dell'acqua bollente, sono cotti in brevissimo tempo e
cotti in brevissimo tempo e riescono molto più saporiti. Il  vapore  sovrabbondante ad uno spazio determinato, si traduce ove
possa cuocere meglio anche internamente per la forza del  vapore  che se ne sviluppa.
Frittelle di patate. — Cuocete a  vapore  8 belle patate, passatele allo staccio, aggiungetevi 80 gr.
asparagi nell'acqua bollente, salata, o meglio ancora a  vapore  nell'arnese delle patate (vedi più oltre), recidetene la
sopra agli altri. Al principio uscirà dai marroni molto  vapore  che si attenuerà a poco a poco; quando questo vapore sarà
molto vapore che si attenuerà a poco a poco; quando questo  vapore  sarà sostituito da un principio di fumo secco (proveniente
da molti con vantaggio esperimentata. In un'epoca in cui il  vapore  è stato riconosciuto come uno dei primarj motori, e in
ciò che meglio provvede la stagione; sebbene per via del  vapore  si trovi quasi sempre in ogni stagione pesci, frutta e
a metà con acqua fredda, perchè, cotte sotto l'azione del  vapore  (e a questo scopo s'adoperano degli appositi fondi
(Fig. 15) Fig. 15. pentola per cuocere patate a  vapore  , valgono meglio che lessate; vi si mette del sale e comino
fine (vedi le ricette) s'inverniciano mediante cottura a  vapore  aggiungendovi del burro, zucchero od altro; le paste
possa cuocer meglio, anche internamente, per la forza del  vapore  che si sviluppa.
fina nel burro, unitevi alcune patate farinose cotte a  vapore  e passate allo staccio, poi quando sono asciutte 2 rossi
ghirigoro, e lasciandovi un buco nel mezzo affinchè il  vapore  sfiati. Doratelo alla superfice con un rosso d'uovo e
e lasciate così c le i vostri piccioni cuocino in forza del  vapore  che si sviluppa dal liquido bollente, solo avvertendo di
lo si lascia pigliar il caldo fino a tanto che molto  vapore  siasi condensato sul coperchio. Poi si versa sul riso il
,,purée. " Cuocete a  vapore  delle buone patate farinose, passatele allo staccio,