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alcuni altri però non si hanno che in date stagioni.  Ve  ne ha parecchi che a noi basta nominare, senza che sia
tondi nella forma particolare ch'è loro destinata; ma  ve  ne ha pure un certo numero che merita una menzione tutta
si ponga in un forno a calore vivo e  ve  lo si lasci fino a tanto che la crostata avrà preso un bel
il cavolfiore, è necessario, onde renderla grata al gusto,  ve  ne indichi le dosi.
di massacrare tutti questi prodotti guizzanti,  ve  li gettano in un pajuolo con cipolle e porri, una
ore di lenta bollitura, leverete il sugo per digrassarlo e  ve  ne servirete per pasticci ed anche? per
 ve  ne rimangono, liberateli dalle paste colle quali per solito
vedendola usata non di rado ne' pranzi di gusto straniero  ve  la descrivo. Uova, N. 3. Farina, grammi 30. Burro, quanto
 Ve  lo do, nel suo genere, per un gelato senza eccezione.
fatelo ristringere assieme, dopo passatelo al sedaccio e  ve  ne servirete di fare la giazza verde: in quanto all'acqua
di fare la giazza verde: in quanto all'acqua verde  ve  ne servirete di dar colore alla geladina per fare
vecchi e i bambini gradiscono molto i piatti dolci.  Ve  ne sono di semplici e di poca spesa che possono piacere
 Ve  ne sono di due qualità: bianchi, piemontesi, molto
Cucina, e quelli di Credenza per farli stagnare, qualora,  ve  ne fosse di bisogno, come anche raccomodare, o fare di
che servono a sostituire in qualche modo gli spinaci.  Ve  ne sono parecchie specie. L'atreplice bionda è la più
crederà che l'abbia inventata un dottore della Sorbona; io  ve  la do qui imitata perfettamente.
a cucchiaj, inzuppate il budino; quella che vi resta, e  ve  ne resterà circa due terzi, conservatela in luogo fresco
che d'ordinario appartengono alle Rossole, fra le quali  ve  ne hanno parecchie velenose.
origine francese, non è molto nelle mie grazie; nonostante  ve  lo descrivo nel caso non aveste di meglio a fare e vi
come sopra, ma senza prugnoli, si lega egualmente, e si ser  ve  nella stessa maniera. Se volete potete guarnire sopra con
le persone affette da malattie debbono astenersene.  Ve  ne sono di due specie, bianco e nero.
crederà che l'abbia inventata un dottore della Sorbona; io  ve  la do qui imitata perfettamente.
— L'agosto è il mese delle frutta.  Ve  ne sono di mille qualità. Le mandorle verdi, le albicocche,
manca di qualche ingrediente, aggiungete sale o limone; se  ve  n'è di troppo, correggete con olio, se il limone domina;
tale valore deleterio da divenire un vero veleno;  ve  ne sono poi altri che devono essere in tempo sventrati,
come sopra, ma senza prugnoli, si lega egualmente, e si ser  ve  nella stessa maniera. Se volete potete guarnire sopra con
a quest'ordine tutti quegli animali conosciuti per feroci,  ve  ne sono però di quelli che si addomesticano.
meritevoli; ma questo elisir che mi ha soddisfatto molto,  ve  lo descrivo. China peruviana contusa, grammi 50.
d'ammoniaca molto forte in polvere (se non fosse forte  ve  ne occorrerebbero 20 gr.). Passate tre volte l'ammoniaca
bicchiere di siroppo, lasciatelo in infusione una notte e  ve  ne servirete a dar gusto ai sorbetti od altre geladine.
fatelo bollire un poco e passatelo al sedaccio: di questo  ve  ne servirete a dar gusto ai sorbetti e alle geladine.
un gran peccato che tra le tante specie che se ne trovano,  ve  ne siano delle velenose che solo un occhio esercitato e
stimate il cacio, e se volete conoscerlo bene, leggete  ve  ne prego la dottissima relazione del nostro De Cesare: sui
dimagrire, sia da quelle che vogliono ingrassare; viceversa  ve  ne sono alcuni che sono permessi ad entrambi. Accenniamo
Il cerfoglio.  Ve  ne sono di tre qualità: il moscato, il crespato, ed il
risotto milanese, aveste troppo ecceduto nelle dosi... non  ve  ne preoccupate, giacché gli avanzi dei risotti si possono
marinato. Mettete i cuori (per 6 persone  ve  ne occorreranno 3-4) in una marinata come quella del N.° 3
moscata e scioglieteli con sugo di limone: questa salsa  ve  ne servirete per pollaria fredda.
odoroso, abbastanza conosciuto.  Ve  ne sono di più varietà. Le fragole di bosco sono migliori
pesche sono di facile digestione? Secondo la qualità.  Ve  n'ha delle digeribilissime; havvene delle indigeste. È un
metterlo in un tegamino e, dopo averlo coperto di latte,  ve  lo lascierete sciogliere adagio onde servirvene poi per
della espertissima mia cognata. Approfittatene,  ve  lo consiglio, quando dovrete, per una colazione con
 Ve  ne sono moltissime specie e non sono facili distinguersi
del diametro di 3 centimetri tanti timballetti per quanti  ve  ne occorrono, poi infarinateli per panarli bene, inciderli
o non sia svizzera, io  ve  la do per tale e sentirete che non è cattiva. Fate una
taluni Echini avendolo nero, altri di color castagno:  ve  n' ha de' biondi, e de' violetti, e codesti colori sono
violetti, e codesti colori sono anche variamente degradati:  ve  n' ha finalmente di quelli, che su di un fondo di
il tutto tridato, fatelo bollire e passatelo al sedaccio e  ve  ne servirete sotto il cignale od animale al cignale.
e poco coulì, sale e pepe, passate il tutto al sedaccio e  ve  ne servirete sotto i piccioni cotti in brasura guarniti di
famiglia delle crocifere, largamente usata nella cucina.  Ve  n'ha di moltissime specie. È alimento mucillagginoso, che
abbisognano per tornare gradevoli di un buon condimento.  Ve  n'ha di più qualità, ma i bianchi sono generalmente li più
taluni Echini avendolo nero, altri di color castagno:  ve  n' ha de' biondi, e de' violetti, e codesti colori sono
violetti, e codesti colori sono anche variamente degradati:  ve  n' ha finalmente di quelli, che su di un fondo di