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156 risultati per zabaione
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Torta coi pinoli N. 582. Biscotto da servirsi con lo  zabaione  N. 683, o Budino di cioccolata N. 667, coperto di panna
budino si serve caldo con lo  zabaione  indicato al Num. 561, il quale porrete sopra, dopo aver
e mezza, sformate sul vassoio, ornate, se vi pare, di  zabaione  o di marmellata liquida e servite.
 Zabaione  gelato. 12 deca di zucchero si cuociono con 2 decilitri
si appoggia una fragola fresca. Indi si versa nel vassoio  zabaione  e zone di panna montata.
e due di marsala o di vino bianco. Dovendo fare uno  zabaione  col frullino è consigliabile di non fare più di tre o
ma sempre immerso nell'acqua calda. C'è chi fa anche lo  zabaione  a fuoco nudo, lavorandolo direttamente sulla brace, ma il
sulla brace, ma il bagnomaria è preferibile. Lo  zabaione  può essere aromatizzato con vainiglia, liquori forti,
Si seguita a sbattare lo  zabaione  nel bacino posto nell'acqua finchè sia freddo, e versato in
parte fate servire uno  zabaione  non molto addensato, fatto con un paio di uova, mezzo
Si prepara uno  zabaione  a piacere (come pag. 67) e versatolo in una compostiera lo
uno  zabaione  di 5 tuorli (pag. 67) s'aggiunge, quando è freddo, la neve
 Zabaione  di ponce. In 2 decilitri di tè olandese freddo si metta il
dei biscottini forniti di conserva versando al disopra uno  zabaione  d'arancio di 5 tuorli e la neve di 2 chiare, facendolo
 Zabaione  d'aranci. Per 2 decilitri di succo d'arancio si prenda 1
uno  zabaione  d'aranci si prende il succo di 2 aranci e la raschiatura di
 Zabaione  al limone. Si sbatte dapprima alcuni minuti colla sistola 1
cominci a montare. Ammassato sopra una compostiera, lo  zabaione  si cosparge densamente collo zucchero, bruciandolo in guisa
Questa dose serve per guarnire il biscotto N. 417; ma se lo  zabaione  dovesse essere servito da solo in bicchieri, doppia dose
ogni gramma 1 cucchiaio da tavola pieno), per le creme di  zabaione  e le frutta, nel vino caldo. Alle creme e allo zabaione, la
 Zabaione  preparato di 2 decilitri di vino di malaga, 5 tuorli e
un più grande peperone svuotato e incastrato in uno spesso  zabaione  al ginepro salato da pezzetti d'ostrica e gocce d'acqua di
composto dello  zabaione  montatelo colla frusta in una bacinella sopra al fuoco.
di buon vino bianco (pag. 67), si seguita a frullare lo  zabaione  posto nell'acqua per raffreddarlo aggiungendovi 1 deca di
zabajone (vedi N.° 90) da sostituirsi allo sciroppo. Lo  zabaione  si fa anche col latte, aumentandone un poco la dose in
le frutta fresche ed anche secche, i formaggi esteri, lo  zabaione  servito in chicchere, i gelati, le confetture, ecc.,
 zabaione  consiste in un composto spumoso di vino, torli d'uova e
ed all'intorno una crema al caffè (Vedi N. 80, oppure un  zabaione  (Vedi N. 86, dolce); posto nell'acqua calda al bagnomaria,
ben caldo rovesciatelo e servitelo con un po' di crema o di  zabaione  all'intorno.
 Zabaione  ghiacciato. — Fate un zabaione ben profumato, al vino di
Zabaione ghiacciato. — Fate un  zabaione  ben profumato, al vino di Malaga, come s'è detto sopra N.
lo si cuoce a bagnomaria, servendolo insieme a dello  zabaione  fatto col medesimo liquore.
 Zabaione  di lampone (frambois) frullato con 8 tuorli, 4 gusci d'uova
si pratica un'apertura sul dorso e si riempie l'interno di  zabaione  rosso su cui si dispongono due etti di confetti sferici
- cotolette di pesce nascoste tra panna montata e  zabaione  - panini al burro spalmati di caviale, e internati in una
 zabaione  qualunque preparato che sia con 6 tuorli, si tramena dopo
piccola pasticceria ripieni di crema (choux à la crème), di  zabaione  (choux au sabaillon), detti: Petits choux, o beignets
 Zabaione  di succhi. Per 3 decilitri di succo di fragola, lampone od
e freddo che sia questo coch, lo si contorna d'uno  zabaione  al rum sbattuto finchè sia perfettamente freddo.