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250 risultati per zafferano
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un poco nel grasso ben caldo, aggiungendovi poi brodo con  zafferano  ed a metà cottura cervellate tagliate a fettine e, poco
tempi di Svetonio, il bulbo dello  zafferano  durava 8 anni. Nell'Avignonese, oggi limitasi a due soli,
di Aquila, che per aroma e qualità tintoria, dà lo  zafferano  migliore del mondo. Il suo prezzo medio è di L. 150 al kgr.
del mondo. Il suo prezzo medio è di L. 150 al kgr. Lo  zafferano  si usa dai tintori, dai caffettieri, dai pasticcieri, dai
si falsifica benissimo coi fiori dello Zaffranone o falso  zafferano  (carthamus tintorius), che dà un colore scarlatto, con
col Sommaco (rhus coriara), ecc. I vapori che sparge lo  zafferano  nei luoghi chiusi ove non si possano con facilità
rimedio stimolante, analogo all'oppio. La scoperta dello  zafferano  si perde nella nebbia dei tempi. La mitologia vuole che
Gr. 100 midollo bue 1/2 cipolla Prezzemolo Gr. 40 burro  Zafferano  - brodo 1 pugno parmigiano Gr. 100 cervella
indicato; si sostituisce al color rosa una infusione di  zafferano  profumata con cedro.
aglio Prezzemolo, 2 pomidoro Olio, vino bianco Sale, pepe,  zafferano  Lauro, burro
estratto di  zafferano  o di curcuma. Per i liquori servono anche i petali più
sarà quasi completa, si porrà una sufficiente quantità di  zafferano  d'Aquila nel riso, ed in seguito un pezzo di burro fresco
 zafferano  scaccia la noia, è un calmante utile nell'asma e nella
Nardus et crocus (Cant. 4). I milanesi indorano collo  zafferano  il loro Risotto, dando ragione a Bacone.
alla salsa precedente ancor 1 cucchiaino da caffè di  zafferano  indiano liquefatto ed un po' di paprica, e tramenata bene
con un cucchiajo di acqua, un albume, e un pizzico di  zafferano  fino in polvere. Pestate tutto, poi formate dei panini come
prende dello  zafferano  che si fa macerare nell' alcool, in maggiore o minore
once di gomma formate un colore come sopra, uniteci poco  zafferano  e poco colore d'amaranto stemperatelo, dopo ben sciolto
d'arrosto, aggiungendovi brodo, fior di latte acidulo,  zafferano  e 2 acciughe schiacciate, nonchè la radica, e dopo bene
23. per il giallo fate asciugare del  zafferano  sufficiente all'aria del fuoco, mettetelo poscia in
si mette in una salsa al burro bianca, che si condisce con  zafferano  o noce moscata o pepe e succo di limone, guarnendola poi
parola  zafferano  è d'origine araba. Lo zafferano è pianta perenne, bulbosa,
parola zafferano è d'origine araba. Lo  zafferano  è pianta perenne, bulbosa, originaria dell'Asia Minore,
nord, ma teme i freddi rigorosi, e perisce sotto il 15°. Lo  zafferano  à sapore piccante ed amaro, odore forte particolare. Il suo
panino nel brodo o nell'acqua di prezzemolo con un po' di  zafferano  frullandole poi. Si disfrigge nel burro cipolla o
un buon risotto allo  zafferano  o al pomodoro, avendo cura di toglierlo dal fuoco non al
di litro di Madera o di rhum; una presa abbondante di  zafferano  in polvere; 50 grammi di zucchero polverizzato.
d'acqua di zafferano, che farete mettendo in infusione il  zafferano  in un piomnaacciolo dentro un poco d'acqua calda. Quando il
allora con un mazzetto di penne, e un poco d'acqua di  zafferano  ben carica, indoratele sopra, e fatele cuocere al forno,
d'acqua di zafferano, che farete mettendo in infusione il  zafferano  in un pannolino legato, o piommacciolo dentro un poco
allora con un mazzetto di penne, e un poco d'acqua di  zafferano  ben carica, indoratele sopra, e fatele cuocere al forno,
preparato un risotto semplice come al N.° 47 ma senza  zafferano  e vi mescolerete i funghi che devono essere tagliati
e quando sarà cotto aggiungete il resto del burro e lo  zafferano  sciolto in un poco di brodo; per ultimo un pugnello di
2 cipolle, 1 finocchio 1 bicchiere di olio Qualche pomodoro  Zafferano  1 aragosta piccola 1 foglia di lauro 6 spicchi d'aglio 1/2
di genziana gr. 13.65,zenzero gr. 3.40, rabarbaro gr. 6.80,  zafferano  (in fili) gr. 5.10, teriaca veneta gr. 27.30, anici delle
riso. — Ammanite un buon risotto piuttosto cotto ma senza  zafferano  e con esso foggiate delle pallottoline grosse come una
di Madera o di Malaga, e con una infusione di 4 grammi di  zafferano  nella quarta parte di un bicchiere d'acqua. (Per le piccole
il riso come fu detto più sopra, aggiungendovi un po' di  zafferano  e tre piccoli grani di pimento in polvere, poi un pezzo di
turque, risotto al grasso, grani di granturco, pomidoro e  zafferano  - Pilaw à la Persane, risotto con fettine di pollo o