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334 risultati per zuccaro
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nel vuoto della farina il  zuccaro  ed il burro; versate il latte bollente sopra il carbonato
uno sciroppo, facendo sciogliere a freddo chilogr. 2 1/2 di  zuccaro  sopraffino in un litro d'acqua di fonte e mezzo litro di
del sugo di mezzo limone; fate cuocere un chilogramma di  zuccaro  alla nappa, immergetevi le mele, schiumatele e fatele
All'indomani, rimettetele al fuoco, e ridotto il  zuccaro  alla piccola perla, schiumatele e versatele in un vaso;
imperiale, che preparerete in questo modo: Ingredienti:  zuccaro  in polvere grammi 150 burro fresco „ 150 tuorli d'uova N. 5
piuttosto grossa di fondo, 165 grammi di uova, 125 di  zuccaro  in polvere, la raschiatura d'un pochino di buccia di limone
d'un pochino di buccia di limone od una presa di  zuccaro  alla vaniglia, mettete la casseruola sopra ceneri braciate;
uno stampo o tortiera unta di burro fuso e polverizzata di  zuccaro  in polvere o farina. Fate cuocere il biscotto a calor
o piccoli come meglio credete, polverizzandoli con dello  zuccaro  passato al velo; fateli cuocere di color biondo a forno
alcun tempo, aggiungete burro con farina lavorati insieme a  zuccaro  e latte, rimestate.
sortono in pani. La bianchezza e solidità estrema dello  zuccaro  in pani, dipende non solo dalla qualità degli zuccari che
pestano ed entrano in commercio sotto la denominazione di  zuccaro  raffinato in polvere, ossia pile. Lo zuccaro raffinato in
di zuccaro raffinato in polvere, ossia pile. Lo  zuccaro  raffinato in pane è bianchissimo, senza macchie, compatto,
poroso e non si scioglie uniformemente. Cristallizzato lo  zuccaro  in forma cubica con altro processo di evaporazione, si
altro processo di evaporazione, si vende sotto il nome di  zuccaro  candito. Questo è sempre più o meno colorato, tramanda
un ananas maturo, ponete la buccia in due quintini di  zuccaro  cotto; dopo 5 minuti passate il liquido in un'altra
finchè, divenuto freddo, sia ben spumoso; unite lo  zuccaro  continuando a rimestare; unite ad uno per volta i tuorli e
un quintino di vino dolce rosso per 5 minuti, 200 grammi di  zuccaro  per ogni chilo di frutta, coll'aroma come sopra, e dopo 10
più agre di sapore, vanno addolcite con 50 grammi di  zuccaro  in più della dose; ponetele framezzo il ghiaccio e
con spatola di legno si rimescola continuamente finchè lo  zuccaro  sia perfettamente tosto insieme alle mandorle e loro vi sia
sopra carta e si conservano in recipiente asciutto. Lo  zuccaro  rimasto nella pentola può servire per un'altra volta.
doppio, intanto che sono caldi. Mettete altrettanto peso di  zuccaro  in un padelotto con un bicchier d' aqua per chilo di
d' aqua per chilo di zuccaro, e fate bollire. Purgate lo  zuccaro  con un chiaro d'ova e e schiumate, e quando lo zuccaro è
lo zuccaro con un chiaro d'ova e e schiumate, e quando lo  zuccaro  è limpido e fila, unite la salsa, rimenate con spatula di
massa molle e allora vi aggiunga due volte il loro peso, di  zuccaro  fino, polverizzato, agitando e rimestando la massa onde
impastarla con lo zuccaro, quale ò detto sopra, si userà lo  zuccaro  stesso cotto a manuscristi, evaporando poscia la massa a
in casseruola; ad ogni 100 grammi di frutto unitevene 80 di  zuccaro  con mezzo bicchier d'acqua, coprite la casseruola e fatele
di sapore zuccherino, vi metterete 15 grammi meno di  zuccaro  della dose su descritta.
sempre rimescolando unitamente ad un buon pezzo di butirro,  zuccaro  a sufficienza, ed alcun poco di cannella. Intanto si
ponete nel vuoto di questa 80 grammi di burro, 50 di  zuccaro  in polvere, un tuorlo d'uova, la raschiatura di un quarto
di credenza, non stagnata, con becco, 200 grammi di  zuccaro  in polvere finissima con 2 cucchiai d'acqua, fatelo appena
estremità. A norma della qualità dell'estratto, si unirà al  zuccaro  2 goccie di color vegetale, per esempio: alla rosa (rosso
— Se poi li vorreste fare al cioccolato, unirete al  zuccaro  30 gramma di questo grattugiato; se ai lamponi, preparerete
ponetele in casseruola colle loro mandorle sbucciate, lo  zuccaro  con 2 cucchiai d'acqua, dategli un'ebollizione e servitele
ed ultimo grado (bruciato). Questo è quando il  zuccaro  ha preso una tinta nera ed un sapore amaro; serve in certi
4 tuorli d'uova in un recipiente con 25 grammi di  zuccaro  in polvere e un po' di zuccaro alla vaniglia, o raschiatura
recipiente con 25 grammi di zuccaro in polvere e un po' di  zuccaro  alla vaniglia, o raschiatura di limone; sbatteteli per
pesatele, e ad ogni 100 grammi di frutta, mettetene 120 di  zuccaro  in pane. Mettete questo zuccaro in una casseruola da
di frutta, mettetene 120 di zuccaro in pane. Mettete questo  zuccaro  in una casseruola da credenza non stagnata, con un pochino
giorni dopo replicate la stessa operazione, col ridurre lo  zuccaro  allo stesso grado, allora immergetevi le marasche, e dopo 5
4 chiara d'uova a neve consistente, mescetevi 160 gramma di  zuccaro  in polvere, 90 gramma di farina setacciata, un pochino di
piccoli o grandi a vostro genio, polverizzateli di  zuccaro  in polvere e fateli cuocere a forno moderato di un color
bianco con una tazza di caffè colma d'acqua, un pugno di  zuccaro  in pane, qualche poco di cannella intiera, una scorza di
voluta di sciroppo cotto in tale maniera. Più di così lo  zuccaro  non si può cocere — perchè non contiene più aqua e cocendo
può cocere — perchè non contiene più aqua e cocendo si à lo  zuccaro  bruciato, poi diventa nero e si carbonizza.
di 400 grammi di ribes, pesate il frutto con altrettanto di  zuccaro  in pane a pezzetti, compiendo poi il resto come si disse
e lasciatele cocere con vino bianco, un pezzo di burro,  zuccaro  (sulla dose di un terzo del peso dei frutti) e pezzi di
di sciroppo vergine. — Mettete in un bacino 10 chili di  zuccaro  con 4 litri d'aqua, mescolate e mettete a foco. In una
1 litro d'aqua, sbattete aqua e bianco d'ova, e quando lo  zuccaro  comincia a bollire, versate quest'aqua, poco alla volta,
dello  zuccaro  e maniera di farne sciroppo vergine. — Lo sciroppo vergine
altro sciroppo e a conservare ogni genere di frutta. Lo  zuccaro  più economico e conveniente è l'avana bruno, gli altri
una ghiaccia con 200 grammi di  zuccaro  in polvere in una scodella e 2 chiara d'uova, sbattetela
riescisse un po' tenera, allora vi unirete un cucchiaio di  zuccaro  in polvere ed un chiaro d'uovo ben sbattuti a neve
dello  zuccaro  e maniera di farne sciroppo vergine. — Lo sciroppo vergine
altro sciroppo e a conservare ogni genere di frutta. Lo  zuccaro  più economico e conveniente è l'avana bruno — gli altri
di sciroppo vergine. — Mettete in un bacino 10 chili di  zuccaro  con 4 litri d'aqua, mescolate e mettete a foco. In una
1 litro d' aqua, sbattete aqua e bianco d' ova, e quando lo  zuccaro  comincia a bollire, versate quest'aqua, poco alla volta,
doppio, intanto che sono caldi. Mettete altrettanto peso di  zuccaro  in un padcllotto con un bicchiere d'aqua per chilo di
d'aqua per chilo di zuccaro, e fate bollire. Purgate lo  zuccaro  con un chiaro d'ova e schiumate, e quando lo zuccaro è
lo zuccaro con un chiaro d'ova e schiumate, e quando lo  zuccaro  è limpido e fila, unite la salsa, rimenate con spatula di
massa molle e allora vi aggiunga due volte il loro peso, di  zuccaro  fino, polverizzato agitando e rimestando la massa onde
senza però lasciarli grumire, mesceteli con 180 grammi di  zuccaro  in polvere, un po' di buccia di limone grattuggiata,
di mezz'uovo, polverizzate la superficie con 8 grammi di  zuccaro  in polvere, appoggiate indi i fogli di carta su di un'asse,
con un quintino di crema vergata, aromatizzata di  zuccaro  in polvere, con una presa di vaniglia o canella
poi asciutte in un vaso. Fate indi cuocere 2 chilo di  zuccaro  alla nappa, quando sarà tiepido, versatele sa di esse; il
uno staccio sopra una casseruola da credenza, riducete lo  zuccaro  alla piccola perla, e quando tiepido, versateglielo sopra;
dopo 3 o 4 giorni fateli bollire nuovamente, riducendo lo  zuccaro  allo stesso grado, indi mettetelo raffreddato in un vaso,
pasta finissima, ponetele in un catino con 250 grammi di  zuccaro  in polvere, la raschiatura della buccia d'un quarto di
in ogni parte con del burro chiarificato, e polverizzati di  zuccaro  in polvere, versate in essi la composizione a 3 centimetri
Servitela su d'un piatto con tovagliolo polverizzato di  zuccaro  in polvere finissimo. Si potrebbe ghiacciarla colla
del sorbetto di campagna, decorandolo in seguito col  zuccaro  filato dal cornetto, ecc. Potreste anche farsirla con creme
e lasciatele cocere con vino bianco, un pezzo di burro,  zuccaro  (sulla dose di un terzo del peso dei frutti) e pezzi di
tre chiara d'ova in fiocca densa con tre cucchiai di  zuccaro  bianchissimo in polvere, stendete questa fiocca sulle poma
e zuccaro, mettetevi un po' di brodo bono, aspergendole di  zuccaro  in polvere, una presa di sale e un pezzo di cannella non
di rame. Ridotte le pera ad una poltiglia, servitele senza  zuccaro  nè canella.
limone ed un cucchialino in ogni tazza, una zuccheriera con  zuccaro  in pane, una caffettiera d'acqua bollente ed una bottiglia
la sottil buccia di un limone contro un pezzo di  zuccaro  in pane, raschiatela e ponetela in fusione con un pochino
circa, da uno staccio in una terrina, unitevene 450 di  zuccaro  freddo, cotto al piccol lessato, la raschiatura della
e sbruffate su di esse un poco di cognac ed un poco di  zuccaro  al velo vanigliato, fate in modo che ciascuna fetta
grado (al caramel). Appena sarà giunto il  zuccaro  al precedente grado e comincierà a prendere la sua