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155 risultati per zucchine
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fanno allo stesso modo anche le  zucchine  (vedi num. 201).
le  zucchine  non fossero abbastanza piccole, le taglierete in mezzo
si calcolano un paio di  zucchine  a persona. Bisogna che le zucchine siano piccine, e molto
si calcolano un paio di zucchine a persona. Bisogna che le  zucchine  siano piccine, e molto fresche. Per vuotare le zucchine c'è
le zucchine siano piccine, e molto fresche. Per vuotare le  zucchine  c'è un apposito utensile in latta o in ferro il cui uso è
crediamo non ci sia bisogno di spiegazioni. Vuotate dieci  zucchine  del peso di circa 100 grammi l'una, facendo attenzione di
facendo attenzione di procedere con garbo affinchè il vuota  zucchine  non intacchi l'esterno delle zucche. Quando le avrete
taglino a metà delle  zucchine  di media grandezza e si vuotino col coltellino apposito
 zucchine  vuotate vengono fritte nell'olio e quando saranno dorate si
delle  zucchine  di media grandezza e spuntatele alle due estremità, perchè
appena saranno pronte, riempite con esse la cavità delle  zucchine  Mettete in un tegame sul fuoco il battuto di pancetta e
il battuto di pancetta e cipolla, il resto del burro e le  zucchine  ripiene; quando saranno a metà cottura, cioè dopo circa
pugno parmigiano 1/2 bicchiere olio Prezzemolo trito Kg. 1  zucchine 
la loro grossezza, e fateli cuocere in tutto come le  zucchine  (num. 203).
una grossa zucchina a persona, o due o tre se si tratta di  zucchine  piccole. Tagliatele in dadini e mettetele ad insaporire in
un pezzo di bollito o una bistecca ai ferri. Si spuntano le  zucchine  alle due estremità, si lavano, e si tagliano obliquamente
in fette — come un salame. È bene scegliere delle  zucchine  non tanto piccole. Le fette devono aver lo spessore di
un pizzico di pepe. Appena l'aceto bollirà, versatelo sulle  zucchine  e coprite la zuppiera col suo coperchio. Prima di
col suo coperchio. Prima di mangiarle, lasciate che le  zucchine  possano bene insaporirsi.
 zucchine  di ordinaria grossezza, tagliatele in mezzo per lo lungo e
le  zucchine  a fette, spolverizzatele con un poco di sale e lasciatele
listarelle come vermicelli o tagliatele. Quando tutte le  zucchine  sono tagliate, aspergetele leggermente di sale, mischiatele
prendano delle  zucchine  di media grossezza e si taglino a fette sottili per il
di burro o strutto rivestito nell'interno di fettine di  zucchine  fritte: versatevi dentro un terzo di spaghettini già cotti
ad empire la casseruola ed alla superficie stendete altre  zucchine  fritte, con formaggio grattugiato e sugo di carne.
cinque persone prendete cinque o sei  zucchine  del peso complessivo di un chilogrammo, tagliatele in fette
preso un bel color d'oro. Quando avrete fritto tutte le  zucchine  mettete in una piccola casseruola qualche cucchiaiata
cucchiaiata di salsa, su questa disponete uno strato di  zucchine  fritte che condirete con qualche altra cucchiaiata di sugo,
Continuate così facendo tre o quattro strati, alternando  zucchine  e condimento, per terminare con uno strato di sugo e
tortiera per una mezz'ora abbondante. Invece di mettere le  zucchine  in forno potrete ultimare la pietanza mediante fuoco sotto
abbondante sopra il coperchio. Si lasciano stufare così le  zucchine  per una mezz'ora affinchè possano bene insaporirsi ed
descritto al num. 205: indi procedete in tutto come per le  zucchine  (num. 272).
quattro persone prendete quattro  zucchine  di media grandezza, tagliatene le estremità, vuotatele col
grandezza, tagliatene le estremità, vuotatele col vuota  zucchine  e poi tagliatele in due per lungo in modo da ottenere otto
sbattuto che vi è rimasto indorate la superficie delle  zucchine  e il cordone di crema. Ungete di burro o di strutto una
di burro o di strutto una teglia, accomodate in essa le  zucchine  riempite, e cuocetele in forno moderato per circa tre
la crema abbia preso una bella colorazione dorata. Queste  zucchine  sono buone tanto calde che fredde. Se avete un po' di
invece di lasciar cadere un grosso cannello di crema nelle  zucchine  potrete, muovendo opportunamente il cartoccio, ottenere una
riempiano le  zucchine  con questo composto e si rimettano poi in casseruola con
e barbabietole, oppure patate,  zucchine  e barbabietole, o broccoli, cavoli-fiori e barbabietole;
le  zucchine  a fette, spolverizzatele con un po' di sale, infarinatele,
sottili, poi stendete in uno stampo un primo strato di  zucchine  affettate che avrete lasciato un poco sotto sale per far
uova 8  zucchine  medie 50 gr. di parmigiano 50 gr. di pancetta 40 gr. di
 zucchine  mollo piccole, togliete loro il fiore ed il gambo, lavatele
una volta o due per agitarne il contenuto; ed allorchè le  zucchine  sono cotte, colatene in un tegamino tutto l'intinto, fate
- 1 cipolla Qualche costa sedano 3 pomidoro 3 patate - 2  zucchine  Gr. 300 riso
uova 600 gr. di pomidoro 2 grosse  zucchine  20 gr. di burro 6 cucchiaiate d'olio 1 cucchiaio di
e mondati) unitegli quasi tutta la polpa estratta dalle  zucchine  nonchè un poco di mollica di pane inzuppata nel latte, del
un impasto fino ed omogeneo, col quale riempirete le  zucchine  che poi farete cuocere in un tegame con olio e fuoco sotto
le estremità a sei  zucchine  di media grandezza e vuotatele. Mettete in bagno un pezzo
con aglio, olio, salsa di pomodoro e in esso mettete le  zucchine  che farete cuocere con fuoco sotto e sopra, o in forno. Il
e poi si lavano e strizzano per friggerle.Sformato di  zucchine 
 zucchine  molto piccole, togliete loro il fiore ed il gambo, lavatele
una volta o due per agitarne il contenuto; e quando le  zucchine  sono cotte, colatene in un tegamino tutto l'intinto, fate
kg. di melanzane 8 etti di  zucchine  3 etti di mozzarella 50 gr. di parmigiano 6 cucchiaiate di
si metta a restringere nel burro il ripieno delle  zucchine  con sale, pepe, noce moscata, prezzemolo trito, e quando
Così pure si potranno immergere nella medesima delle  zucchine  tagliate a fettine, delle melanzane, dei carciofini, dei
in bell'ordine le  zucchine  in un tegame unto di burro, salatele leggermente, conditele
si mettono nell'acqua fresca e si fanno poi sgocciolare; le  zucchine  si affettano ma non si mettono nell'acqua, e i cardi ed i
le  zucchine  a fette, spolverizzatele con un poco di sale e lasciatele
patate - 3 carote 2  zucchine  1 fetta di zucca Qualche foglia di cavolo Lattuga, bietole,
bisogna regolarsi in modo che le  zucchine  riescano giusto cotte, e che la sostanza in cui hanno cotto
di latte, quando sarà ben cotta ed elastica, mescolate le  zucchine  passate con la besciamella, il formaggio grattato e le 5